餛飩(餛飩的由來(lái)的典故是什么)
1.餛飩的由來(lái)的典故是什么
漢朝匈奴之說(shuō) 過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。
相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。
百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。
因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。 餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛(ài)的著(zhù)名小吃。
餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云吞，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆稱(chēng)曲曲等等。
2.云吞有什么歷史故事
餛飩（漢語(yǔ)拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；音同“云吞”；英文名：wonton）是中國漢族的傳統食品，源于中國北方。
西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱(chēng)“湯餅”。 漢朝匈奴之說(shuō) 過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。
相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。
百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。
因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。 餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛(ài)的著(zhù)名小吃。
餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云吞，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆稱(chēng)曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著(zhù)名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等 道教之說(shuō) 另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。
道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為， 餛飩元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。
故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”
實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。
吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，當時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。
宋朝人周密說(shuō)，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開(kāi)始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛(ài)的著(zhù)名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著(zhù)名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。 西施之說(shuō) 相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾賤，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問(wèn)國事。
這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。
這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進(jìn)御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點(diǎn)心來(lái)，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個(gè)花樣后，終于包出一種畚箕式的點(diǎn)心。
放入滾水里一氽，點(diǎn)心便一只只泛上水面。她盛進(jìn)碗里，加進(jìn)鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。
吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問(wèn)道：“這為何種點(diǎn)心？”西施暗中好笑：這個(gè)無(wú)道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開(kāi)。聽(tīng)到問(wèn)話(huà)，她便隨口應道：“餛飩。”
從此，這種點(diǎn)心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛(ài)吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創(chuàng )造，還把它定為冬至節的應景美食。
參考：美食天下。
3.有誰(shuí)知道安慶餛飩的典故,
你所說(shuō)的安慶餛飩應該指的是“江毛水餃”吧？ “江（gan）毛水餃”的創(chuàng )制人江慶福，于清光緒年間在安慶小南門(mén)一帶，挑擔賣(mài)水餃。
這種水餃用料選用山區黑豬后腿肉，佐以蝦仁，榨菜制餡，用燉雞汁或骨頭雞煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮的獨特風(fēng)味。因江慶福頸上長(cháng)有一撮白毛，綽號“江毛”，故有“江毛水餃”名號。
民國3年（1914）開(kāi)設“江萬(wàn)春”水餃店，子孫承業(yè)，經(jīng)營(yíng)久盛不衰 江毛水餃江毛水餃是安慶市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨特風(fēng)味，深得人們喜愛(ài)。
因其創(chuàng )始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號“江毛”，故稱(chēng)“江毛水餃”。已有80余年制作歷史，現被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。
江毛水餃系安徽小吃中一種沿江風(fēng)味的小吃，名為水餃，實(shí)為餛飩。據史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅家嶺人江慶福以經(jīng)營(yíng)水餃為業(yè)，走街串巷叫賣(mài)。
其制作的水餃因配料精細，做工獨特，口味鮮美而蜚聲于安慶古城南的三步兩橋（今建設路）一帶。江慶福別名江毛，于是，世人便稱(chēng)其制作的水餃為江毛水餃。
江毛水餃狀如貓耳，餡如珍珠，皮薄如紙，湯鮮味醇。
4.周生記餛飩的歷史典故
周生記餛飩由周濟相創(chuàng )辦。
據說(shuō)，1930年間，周濟相看到丁蓮芳千張包子店生意興隆，便也開(kāi)了家千張包子店與之競爭。不久后，周濟相就敗下陣來(lái)，于是經(jīng)營(yíng)餛飩，取名“周生記餛飩店”。
周濟相頗具頭腦，另辟蹊徑他在丁蓮芳千張包子店斜角處亮出“湖城只此一家的鮮肉筍衣傳統大餛飩”并以自己的姓氏作招牌，店名為“周生記餛飩店”，在制作上，突出“我有人無(wú)”，餛飩形狀酷似元寶，餡心選上乘夾心肉、筍衣和黑芝麻等，餛飩湯的熬制更是別開(kāi)生面，用腿骨、雞腳骨等文火煨成乳白原汁兌成，出手不凡的周濟相果然一炮打響，逐漸形成自己的“皮薄滑潤，餡大飽滿(mǎn)，入口汁長(cháng)，回味久鮮”的特色。自此，周生記餛飩名聲大噪，與丁蓮芳千張包子、諸老大的粽子并列湖州城里的風(fēng)味小吃之首，馳名江、浙、滬一帶。
5.有關(guān)餛飩的人生寓意
舌尖上的故事|餛飩——人生中總有浮浮沉沉，起起落落
人吶，來(lái)這世上走這一遭，有順有逆，有起有落，只有當我們懷揣著(zhù)一顆赤誠之心向前走時(shí)，最終才能品味出美好的味道。
一碗熱騰騰、香氣撲鼻的餛飩終于上桌了。我吃餛飩時(shí)，喜歡把那邊上長(cháng)長(cháng)的皮兒吃掉，然后再品嘗那鮮肉，那肉既嫩又有嚼勁。吃完了餛飩，湯也別忘了喝，那濃濃的汁味可好喝了，喝了這湯就像是在回味餛飩。
冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”
實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。
吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，當時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說(shuō)，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開(kāi)始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛(ài)的著(zhù)名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著(zhù)名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
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6.故代創(chuàng )造云吞的人和故事
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛(ài)的著(zhù)名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云吞，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆稱(chēng)曲曲等等。
另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。
西施之說(shuō)
相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問(wèn)國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進(jìn)御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點(diǎn)心來(lái)，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個(gè)花樣后，終于包出一種畚箕式的點(diǎn)心。放入滾水里一氽，點(diǎn)心便一只只泛上水面。她盛進(jìn)碗里，加進(jìn)鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問(wèn)道：“這為何種點(diǎn)心？”西施暗中好笑：這個(gè)無(wú)道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開(kāi)。聽(tīng)到問(wèn)話(huà)，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點(diǎn)心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛(ài)吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創(chuàng )造，還把它定為冬至節的應景美食。
參考百度百科
7.吃餛飩的由來(lái)
餛飩的起源 春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾賤，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施后，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問(wèn)國事。
這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞升平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。
這一切西施全都看在眼里，她趁機跑進(jìn)御廚房，和面又搟皮，欲做出一種新式點(diǎn)心來(lái)，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個(gè)花樣后，終于包出一種畚箕式的點(diǎn)心。
放入滾水里一氽，點(diǎn)心便一只只泛上水面。她盛進(jìn)碗里，加進(jìn)鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。
吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問(wèn)道：“這為何種點(diǎn)心？”西施暗中好笑：這個(gè)無(wú)道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開(kāi)。聽(tīng)到問(wèn)話(huà)，她便隨口應道：“餛飩。”
從此，這種點(diǎn)心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛(ài)吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創(chuàng )造，還把它定為冬至節的應景美食。
8.云吞名的由來(lái)
云吞含義及其它
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餛飩是家常小吃，各地都有。四川話(huà)叫作“抄手”，廣東話(huà)叫作“云吞”，北京、上海人叫它“餛飩”，福建名為“扁食”。但筆者非常欣賞“云吞”這個(gè)詞，從讀音、含義、字形三個(gè)方面看，都頗有特色。從讀音上看，“云吞”的發(fā)音是原名“餛飩”的地方化，只說(shuō)“云吞”，已足夠表明其為“廣東餛飩”；從含義、字形上看，餛飩的外形最象中國畫(huà)里的一朵“云”，吃起來(lái)一口一“吞”，形象鮮明，含義既概括又明確。
老上海人對餛飩的懷舊之思，其實(shí)大都正是為廣東味的云吞而發(fā)。記得舊時(shí)我在上海小住，街巷里弄，都有挑擔叫賣(mài)云吞的，哪怕時(shí)已深夜。上海人夜生活比較豐富，每每臨睡前總感到有點(diǎn)饑腸轆轆，叫一碗餛飩，乃是最佳食品，既充了饑，又不至于過(guò)飽。那些挑擔賣(mài)云吞的都是現做、現煮、現賣(mài)。擔子上擺一大碗肉糜，一小碗蝦仁；每一只云吞的餡子里都放上一顆蝦仁；每一碗云吞里都放進(jìn)一片鮮綠的生菜。其味道鮮美，至今仍戀戀不忘。以后，不知吃過(guò)多少回云吞，“蝦肉餛飩”也有，“名牌”店賣(mài)的也有，總覺(jué)不如當年上海挑擔賣(mài)云吞的水平。
記得國產(chǎn)的舊影片里，有寫(xiě)“夫妻情深”的故事：一對年輕夫婦，恩恩愛(ài)愛(ài)。夜間男的讀書(shū)，女的編結絨線(xiàn)。當云吞的叫賣(mài)聲經(jīng)過(guò)樓下時(shí)，照例由妻子用兩只舊的長(cháng)統襪結成長(cháng)繩，系上一只菜籃，連同裝云吞的鍋及貨款，從樓上亭子間的窗口吊下去，空投購云吞。買(mǎi)賣(mài)雙方，久成默契，每夜都有這一個(gè)固定節目，彼此并不必開(kāi)口。后來(lái)男的因病死去，女的一往情深，日復一日仍每夜維持這個(gè)空投買(mǎi)云吞的習慣不變。細節不必多說(shuō)，言之使人心碎，直至兩年之后倒是賣(mài)云吞的攤主發(fā)覺(jué)了事情的因果，不忍再把這買(mǎi)賣(mài)持續下去。說(shuō)起這段故事，并無(wú)歌頌“貞節”的意思，中覺(jué)得這位深情的女人癡得可憐。同時(shí)由此也可見(jiàn)當年一段的“知識分子”的夜生活，與深巷里的云吞擔往往結緣。
9.混沌來(lái)歷
餛飩的由來(lái) 破除混沌打開(kāi)未來(lái) 過(guò)去老北京有"冬至餛飩夏至面"的說(shuō)法。
相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。
百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。
因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。 另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。
道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。
故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”
實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。
吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。南宋時(shí)，當時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。
宋朝人周密說(shuō)，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開(kāi)始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛(ài)的著(zhù)名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云吞，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆稱(chēng)曲曲等等。
各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著(zhù)名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過(guò)橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
10.沙縣扁肉的典故
南北宋之際的著(zhù)名政治家、軍事家、民族英雄李綱（1083~1140）一度被貶到沙縣負責稅務(wù)，他很喜歡沙縣的扁肉，曾用他的生花妙筆寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊過(guò)沙縣的扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風(fēng)。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。”至今仍傳為佳話(huà)。
根據實(shí)地考察得知，沙縣扁肉有的是用福建的著(zhù)名特產(chǎn)“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之稱(chēng)。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，創(chuàng )于清末光緒年間，其特點(diǎn)是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。
