螃蟹歷史典故(大閘蟹的典故)
1.大閘蟹的典故
陽澄湖蟹為什么又普遍稱為"大閘蟹"呢？？包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發(fā)起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。 他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，是昆山人，家近陽澄湖畔，始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭中當過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武《天下邵國利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn)，并慨然接受相贈迎回昆山。這是一件了不起的大事，成為書林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋："閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成.夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。
2.大閘蟹的典故
陽澄湖蟹為什么又普遍稱為"大閘蟹"呢？？包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發(fā)起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。 他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，是昆山人，家近陽澄湖畔，始悉其原委。"
吳訥士是蘇州草橋中學的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭中當過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。
張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的?？汀ｎ櫻孜洹短煜律蹏〕觥肥指?，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn)，并慨然接受相贈迎回昆山。這是一件了不起的大事，成為書林中的一段佳話。 事有湊巧吳家設蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋："閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成.夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。
3.關于陽澄湖大閘蟹的典故和歷史
陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。
產(chǎn)于陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。
農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
是享譽中國的名牌產(chǎn)品。 而說起吃大閘蟹，我國已有近5000多年的吃蟹歷史。
在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。
經(jīng)過長期的歷史沉淀，人們發(fā)現(xiàn)，在我國江蘇蘇州市陽澄湖出產(chǎn)的陽澄湖大閘蟹品質(zhì)最好。故此揚名。
那么陽澄湖蟹為什么又普遍稱為"大閘蟹"呢？包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。"人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發(fā)起的。
所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字，音同"SA",(SA在吳方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食，謂"SA蟹"。
這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文）。
席間，包笑天作了有關"大閘蟹"名稱的解釋："閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成.夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。座有張惟一先生，是昆山人，家近陽澄湖畔，而道其原委" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。
4.誰知道關于螃蟹的傳說?
相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八 足，形狀兇惡的甲殼蟲。
不僅偷吃稻谷， 還會用螯傷人，故稱之為“夾人蟲”。后來， 大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人 蟲的侵擾，嚴重妨礙著工程。
巴解想出一 法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進沸水。 夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝里燙死。
燙 死的夾人蟲渾身通紅，發(fā)出一股引人的鮮 美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞 香味更濃。
便大著膽子咬一口，誰知味道 鮮透，比什么東西都好吃，于是被人畏的 害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了 感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個 蟲字，稱夾人蟲為“蟹”，意思是巴解征服夾 人蟲，是天下第一食蟹人。
此是傳說，并無出處。 目前我們可以找到的，關于“天下第一個吃 螃蟹”的最早明確記載，只有東漢郭憲撰的 《漢武洞冥記》簡稱《洞冥記》。
其卷三 有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四 螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂 之螯膠，勝鳳喙之膠也。”
《洞冥記》記怪 異之事，內(nèi)容多半無稽，但其字句妍華， 且有些材料，亦有一定學術價值，后代文 人樂于采摭征引。善苑國是西域諸國之一 ，據(jù)《太平御覽》引用的《嶺南異物志》 云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟 登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜 忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”
由是可 知，中國人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹 。而百足蟹也許是海蟹的文學形象，至于 是不是漢武帝是否是中國第一個吃螃蟹的 人，我故妄言之，諸位不妨故妄聽之。
答案二： 對于這個問題有個故事的.說的是紹興有一 年螃蟹成災人們想了很多辦法都沒解決，后 來有個師爺交給大家個辦法，讓人們弄個破 缸，讓后讓缸里注如鹽水等著螃蟹往里面爬， 讓鹽水把蟄死它，最后螃蟹被全殺死了，當人 們沒辦法處理這些螃蟹時，又是那個師爺首 先站出來，當著大家的面大吃螃蟹然后夸螃 蟹味道好，就這樣"第一個吃螃蟹的人"就形 容勇敢的人，紹興師爺也由此名聲大噪。 答案出自百度。
5.陽澄湖大閘蟹歷史傳說
相傳在公元前2283年，堯帝委派大禹治水期間，有一位叫巴解的官吏在陽澄湖一帶負責治水，他遵循大禹的主張，疏通河道，開渠排水，依靠民眾，辛勞十余載，把洪水引入了東洋大海。
于是露出了大片耕地，農(nóng)民種上了莊稼。隨著水域的縮小，陸地的擴大，原來生活在水中的大批“八腳大蟲”紛紛爬上陸地捕食，尤其到了九、十月間莊稼成熟之時，這些“大蟲”像蝗蟲一般在農(nóng)田里肆意橫行，糟蹋莊稼，為禍田間。
農(nóng)民們試圖捉住它們或是趕走它們，可是反被這些壯實的大蟲所傷。它們的腳尖刺破了人們的皮膚，兩只大螯咬著死不放松。
人們對這些橫行無忌的家伙望而生畏，卻無可奈何。這時，巴解看到人們剛剛經(jīng)歷了水災，又有蟲災襲來，憂心忡忡。
為了拯救處在水深火熱之中的人民，他日思夜想，終于想出了一個“捕食大蟲，以濟災民”的辦法。他敢為天下先，親手捕捉，親口品嘗，意外地發(fā)現(xiàn)此蟲“不僅肉質(zhì)豐肥，而且口味鮮美”。
當?shù)氐睦习傩湛吹疆敼俚牡谝粋€捕食，還吃得有滋有味，便紛紛效仿。果然，那大蟲不僅好吃，還可以充饑。
不出幾年，那些“八腳橫行”的害蟲，都成了“八腳無逃”的美餐。公元前2261年，大禹巡視十二州，來到江南陽澄湖地區(qū)，看到巴解將白茫茫的湖澤水鄉(xiāng)治理成為片片綠洲，并且將“八腳大蟲”變害為寶，使之成為人見人愛的美味佳肴，大為贊賞。
于是，大禹封巴解為王，食邑于此，繼續(xù)治理江南水鄉(xiāng)。后人為了紀念這位治水有功、敢食大蟲的英雄，就在陽澄湖東北角巴解第一次吃蟹的地方筑城，取名巴城，同時用其名“解”字，讓原來無名的“八腳大蟲”的“蟲”字鎮(zhèn)伏在下面，取名為蟹。
擴展資料陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。
農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長黃挺拔；四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。名稱來源包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到“大閘蟹”三字來源于蘇州賣蟹人之口。
人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發(fā)起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：“閘蟹來大閘蟹”?！?/p>
這個“閘"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，謂“炸蟹”。
6.請問大閘蟹傳奇故事知多少
陽澄湖大閘蟹
當然還有那些關于大閘蟹的傳奇故事，從古代至今，也算是大閘蟹文化的瑰寶了。最為人知的便是“蟹和尚” 大閘蟹里面有一塊黑乎乎的東西，應為形狀像打坐的和尚，故被稱為“蟹和尚”
要說這“蟹和尚”也是有由來的，白蛇傳的故事人人都知道，法海拆撒了白娘子和許仙，白娘子一怒之下水漫金山寺，法海把白娘子壓在了雷鋒塔下。這件事情觸動了玉帝，于是玉帝就派太白金星下凡追查此事，法海知道太白金星在追他，于是立馬就開溜了，最后逃到養(yǎng)成湖畔被太白金星給追上了，因為無處可逃，正正好看到螃蟹的蟹背上有個小縫隙，就立刻鉆了進去。誰能想到這一切都被太白金星看在眼里，于是太白金星就把法海封印在了蟹殼里，讓法海從新修行。
那么誰又是第一個吃蟹的人呢？ 相傳在公元前2283年，堯帝委派大禹治水期間，有一位叫巴解的官吏在陽澄湖一帶負責治水，他遵循大禹的主張，疏通河道，開渠排水，依靠民眾，辛勞十余載，把洪水引入了東洋大海。于是露出了大片耕地，農(nóng)民種上了莊稼，隨著水域的縮小，陸地的擴大，原來生活在水中的大批“八腳大蟲”紛紛爬上陸地捕食，尤其到了九十月間莊稼成熟之時，這些“大蟲”像蝗蟲一般在農(nóng)田里肆意橫行，糟蹋莊稼，為禍田間。人們想要捉捕大閘蟹，卻被大閘蟹鋒利的鉗子所傷。
這個時候巴解聽到了這個事情，于是想了個辦法，他想到了用火攻的辦法想要燒死“大蟲”，可是沒想到啊，這“大蟲”被火一燒反而散發(fā)出了鮮美的香氣。他敢為天下先，親手捕捉，親口品嘗，意外地發(fā)現(xiàn)此蟲“不僅肉質(zhì)豐肥，而且口味鮮美”。當?shù)氐睦习傩湛吹疆敼俚牡谝粋€捕食，還吃得有滋有味，便紛紛效仿。從此大閘蟹成了餐桌的美食。
7.大閘蟹有著哪些歷史
所謂蟹文化，作為人類文化的一個構成部分和體系，就是人類認識、捕撈蟹、進行蟹的商品交易及食用蟹，并由此相衍生出的有關蟹的食用知識、商品理念、市場規(guī)范化制度及人們對其審美欲求和相關的趣聞、掌故、傳說及習俗和有關的詠蟹詩、文、書、畫、歌、舞、劇、樂等等，它是人們在開發(fā)利用蟹的社會實踐過程中形成的精神成果和物質(zhì)成果的總和。
即人與蟹、人與蟹、人與蟹的生長環(huán)境——即大自然的關系，和人們對這種關系的不斷調(diào)整，構成了蟹文化。據(jù)有關資料介紹，距今5.3億年前“寒武紀大爆發(fā)”，在沉積石灰?guī)r層中發(fā)現(xiàn)的甲殼類動物化石，就有龍蝦、螃蟹和小蝦類類的，證明了早在5億年前，螃蟹就在地球上出現(xiàn)了，算起來，它在地球上存在的歷史時間要比人類久遠得多。
地球上最早出現(xiàn)古人類——（古猿類人）是在至少500萬年前，之后先后演化成能人、直立人、早期智人等階段，大約10萬年前進化成晚期智人，現(xiàn)在在地球上生活的人類屬于晚期智人，或稱為解剖學上的現(xiàn)代人。螃蟹比人類早誕生了5·07億年，如果以古人類對比螃蟹在地球上存在的時間，古人類只占螃蟹的百分之一；螃蟹比晚期智人早誕生了5·10億年，如果拿晚期智人（現(xiàn)代人）在地球上存在的時間與螃蟹比，晚期智人只占螃蟹的五千分之二。
盡管螃蟹在地球上橫行了那么長的時間，若不與創(chuàng)造文化的主體——人類遭遇，是構不成蟹文化的。人類是什么時間開始真正認識螃蟹的呢？我們找不到確切的記錄，從中國口口相傳留下來的傳說，可以模糊地劃定個時間，那就是始于夏朝大禹治水的時代。
有個第一食蟹者巴解的故事傳說。相傳，夏禹治水時，授命巴解督工。
巴解設謀除害，筑城挖濠，并灌以沸水燙死的夾人蟲成了珍饈。后人為紀念巴解，在“解”字下面加上“蟲”，稱之為“蟹”。
如果這個傳說可信，中國人認識螃蟹約在四千多年以前。但是，有一條科學考證，考古學家發(fā)現(xiàn)，在距今六千多年前新石器時代的崧澤文化（首次在上海青浦區(qū)崧澤村發(fā)現(xiàn)而命名）、良渚文化（包括江陰城墩、上海墩粟山等遺址）遺址出土中，多次發(fā)現(xiàn)螃蟹甲殼（認為是人類食用后的棄擲），據(jù)此考古推斷，人類大約是于6000多年前開始認識螃蟹，現(xiàn)也可以由此推論蟹文化的發(fā)端。
直接記錄人類與蟹的關系的書籍有《山海經(jīng)》的巨蟹，還有記載周朝文獻的春秋戰(zhàn)國時代的《周書》的嘗蟹食；從第一部完整的農(nóng)書《齊民要術》腌蟹介紹到到食蟹、藏蟹的專著《蟹略》《蟹經(jīng)》；從唐宋以來名家文人的詠蟹詩文到明清小說蟹宴的描寫及記述，可以看出中華民族可能是最早懂得吃蟹的民族，而且也留下了源遠流長的蟹文化文本。
8.蟹字的背后的文化和歷史
相傳當年大禹到江南治水，派手下一個叫巴解的人到陽澄湖一帶督工，每當夜晚工棚里點起燈光時，便招來大批“夾人蟲”咬傷民工，為制服它們，巴解在土城邊深掘圍溝，晚上升起火堆向溝內(nèi)的“夾人蟲”灌入沸水，燙死的“夾人蟲”散發(fā)出誘人的香味，巴解大膽嘗了一口，鮮美無比，所以為了紀念他的勇敢，他的名字“解”字在上，“蟲”在下造出了“蟹”字，他也是第一個吃螃蟹的人。從此，巴解治水的地方，便以他的姓命名，就是現(xiàn)在的陽澄湖邊的巴城。
說起螃蟹，要數(shù)陽澄湖的大閘蟹最有名。陽澄湖的大閘蟹以青背、白肚、黃毛、金爪而區(qū)別于其他湖蟹。由于陽澄湖，湖底堅硬，西北風刮起之后，經(jīng)長途跋涉的蟹練就了堅挺的利爪，能立于光滑的玻璃板上。江南一帶為捕蟹設了密密的竹籪，也稱竹閘，晚上在竹閘置一燈光，蟹便沿竹閘往上爬，由此而得名叫大閘蟹。 希望能幫到你 望采納。
9.陽澄湖大閘蟹的名字有何來歷和典故嗎
“大閘蟹”之名，因陽澄湖蟹戶于湖面設閘捕蟹之術得之。
又據(jù)《清嘉錄》：大閘蟹“湯炸而食，故謂之‘炸蟹’”。因“炸”與“閘”字同音，后人有據(jù)此而指“大閘蟹”為“大炸蟹”之誤讀者，然此說殊不可信。
兩者的區(qū)別顯而易見，前者得之于捕術，設閘而捕之，乃陽澄湖獨有之法，“炸湯”而食者，烹法也，而且是湖蟹最普遍的烹法。至于梁實秋先生“蟹不一定要大閘的，秋高氣爽的時節(jié)，大陸上任何湖沼溪流，岸邊稻米高粱一熟，率多盛產(chǎn)螃蟹”之說，想是將此二字誤做了“大同”、“大山子”或者“大不列顛”之類的地名。
相傳幾千年前，人類的祖先已經(jīng)在江南的陸地上定居棲息，從事捕撈水產(chǎn)和農(nóng)墾耕作，一代又一代含辛茹苦地創(chuàng)建出一個魚米之鄉(xiāng)，由于江南地勢低洼，雨量充沛，經(jīng)常易鬧水災，有時雖然豐收在望，可是，江湖河泊里卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼早，雙螯八足，形狀兇惡可闖進稻田俞吃谷粒，還用犀利的螯傷人，荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為夾人蟲，不等太陽落山，就早早關上大門。 后來大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的陽澄湖區(qū)域督工，帶領民工開挖海口河道，入夜，工棚口剛點起火堆，誰知火光引來了黑壓壓的一大片夾人蟲，一只只口吐泡沫象湖水洶涌而來，大家要緊出來抵擋，工地上激起了一場人蟲大戰(zhàn)，不多時，夾人蟲吐出的泡沫，直把火堆湮息，雙方在黑暗中混戰(zhàn)到東方發(fā)白，夾人蟲早才紛紛退入水中，可是好多民工被夾傷的夾傷，夾死的夾死，血肉淋漓，慘不忍睹，夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著開河工程。
巴解尋思良久，想出了一個辦法，叫民工筑座土城，并在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進沸騰的開水，夾人蟲席卷過來，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。溝里蟲的尸體越積越多，便用長撓鉤起來，繼續(xù)灌放開水作戰(zhàn)。
燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發(fā)出一股引人開胃的鮮美香味。 巴解聞著后，好奇地取過一只細看，把甲殼掰開來，一聞香味更濃，他想：味道噴香撲鼻，肉不知能不能吃？便大著膽子咬一口，誰知牙齒輕輕嚼動，嘴里覺味道鮮透，比什么東西都好吃，巴解越吃越香，一下把一只夾人蟲嚼到肚里，接連又吃一只。
大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟著吃起來，無不大喜說：大家來吃夾人蟲，味道香極了！于是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到“五臟殿”里。當?shù)氐陌傩斋@悉后，也就紛紛捉拿夾人蟲吃，又很快傳遍四面八方。
從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。 大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。
巴城就是為了紀念巴解而名的。巴城出產(chǎn)的陽澄湖大閘蟹，由此而名揚四方，久享盛譽。
陽澄湖蟹又為什么普遍稱為"大閘蟹"呢？包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發(fā)起的。
所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：'大閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。
這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，是昆山人，家近陽澄湖畔，始悉其原委。
" 吳訥士是蘇州草橋中學的創(chuàng)始人，父親吳大征晚清時官至湖南巡撫，甲午戰(zhàn)爭中當過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。 張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的?？?。
顧炎武《天下邵國利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發(fā)現(xiàn)，并慨然接受相贈迎回昆山。這是一件了不起的大事，成為書林中的一段佳話。
事有湊巧吳家設蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有 關"大閘蟹"名稱的解釋："閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成.夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。" 竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。
陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關。
水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。
陽澄湖蟹形態(tài)有四大特征：一是：青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤 二是：白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點 三是：黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔 四是：金爪，蟹爪金黃，堅實有力 放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美，食過后再食其它再好的佳肴名菜，都會索然無味。
就在離開陽澄湖數(shù)公里的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多，但受海潮影響，肚不白，毛微黑，肉質(zhì)遠不如陽澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地區(qū)的螃蟹，更是大為遜色了，因此，陽澄湖蟹在海外久享盛譽，被稱為"中華金絲絨毛蟹。
