毛肚是什么動物身上的(牛身上的瘤胃(毛肚和牛百葉的區(qū)別))

毛肚很多人都喜歡吃，但你知道毛肚是什么動物身上的嗎？相信很多人都還不清楚，還有很多人以為毛肚是豬身上的，其實并不是。毛肚其實是牛身上的瘤胃，而牛百葉則是牛身上的瓣胃，都是火鍋中常見的食材之一，下面我們就一起具體來了解一下！

毛肚是什么動物身上的

毛肚是牛身上的瘤胃。

牛市復胃反芻動物，一共又4個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，而我們常吃的牛肚就是牛的第一個胃瘤胃。一般說來，毛肚分為兩種，一種是發(fā)黃毛肚，另一種是發(fā)黑毛肚。吃飼料長大的發(fā)黃，而吃糧食莊稼長大的則發(fā)黑。在日常生活中，人們也會見到一些白色的毛肚，這是漂過的，屬于冷凍食品。

瘤胃也是它分解食物最強的胃，牛一般都是通過瘤胃把草料中的營養(yǎng)吸收，沒有消耗完的會吸收到其它幾個胃當中。其實在之前，毛肚并不受歡迎，畢竟是內(nèi)臟，以前有很多人會把這個部位丟棄，后面重慶人發(fā)明了一種吃法，毛肚才慢慢盛行，吃的人多了，毛肚的需求量就大了，價格也越來越高，但是還是很多人喜歡。

毛肚和牛百葉的區(qū)別

1、部位區(qū)別。百葉又叫牛百葉，由于牛本身是復胃反芻動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大。

2、顏色區(qū)別。百葉的顏色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則一般呈黑色，以黑色為主。

3、外觀區(qū)別。百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲后能看到扇葉上均勻分布著凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分布著小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整。

4、口感區(qū)別。百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。