毛肚是什么動(dòng)物身上的(牛身上的瘤胃(毛肚和牛百葉的區別))

毛肚很多人都喜歡吃，但你知道毛肚是什么動(dòng)物身上的嗎？相信很多人都還不清楚，還有很多人以為毛肚是豬身上的，其實(shí)并不是。毛肚其實(shí)是牛身上的瘤胃，而牛百葉則是牛身上的瓣胃，都是火鍋中常見(jiàn)的食材之一，下面我們就一起具體來(lái)了解一下！

毛肚是什么動(dòng)物身上的

毛肚是牛身上的瘤胃。

牛市復胃反芻動(dòng)物，一共又4個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，而我們常吃的牛肚就是牛的第一個(gè)胃瘤胃。一般說(shuō)來(lái)，毛肚分為兩種，一種是發(fā)黃毛肚，另一種是發(fā)黑毛肚。吃飼料長(cháng)大的發(fā)黃，而吃糧食莊稼長(cháng)大的則發(fā)黑。在日常生活中，人們也會(huì )見(jiàn)到一些白色的毛肚，這是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。

瘤胃也是它分解食物最強的胃，牛一般都是通過(guò)瘤胃把草料中的營(yíng)養吸收，沒(méi)有消耗完的會(huì )吸收到其它幾個(gè)胃當中。其實(shí)在之前，毛肚并不受歡迎，畢竟是內臟，以前有很多人會(huì )把這個(gè)部位丟棄，后面重慶人發(fā)明了一種吃法，毛肚才慢慢盛行，吃的人多了，毛肚的需求量就大了，價(jià)格也越來(lái)越高，但是還是很多人喜歡。

毛肚和牛百葉的區別

1、部位區別。百葉又叫牛百葉，由于牛本身是復胃反芻動(dòng)物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大。

2、顏色區別。百葉的顏色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則一般呈黑色，以黑色為主。

3、外觀(guān)區別。百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲后能看到扇葉上均勻分布著(zhù)凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分布著(zhù)小凸點(diǎn)，無(wú)凸起扇葉，整體外觀(guān)比較平整。

4、口感區別。百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。