酒店從業(yè)人員如何創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
1.怎么才能成功創(chuàng)業(yè)?
創(chuàng)業(yè)的概念 創(chuàng)業(yè)，是創(chuàng)建一個(gè)經(jīng)濟(jì)組織，是實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展目標(biāo)；是一種經(jīng)濟(jì)功能和個(gè)人特質(zhì)。
是一種管理方法；是一種思考，推理，和行動(dòng)的方法。是創(chuàng)建公司將其出售獲取資本收益。
創(chuàng)業(yè)讓一個(gè)人實(shí)現(xiàn)從“職業(yè)”到“事業(yè)”的轉(zhuǎn)型，這樣的誘惑常常讓大多人的天平最終向創(chuàng)業(yè)傾斜。多數(shù)人都想創(chuàng)業(yè)，都想有一個(gè)屬于自己的事業(yè)，哪怕它很小很小。
一個(gè)小公司的老板與一個(gè)大公司的總經(jīng)理聊天，小公司經(jīng)理說：“我們沒辦法與你們相比，你們是航空母艦，而我們是小舢板。小舢板在大海里隨時(shí)可能遇到風(fēng)浪，可是，為了捕魚，還要冒險(xiǎn)前進(jìn)?！?/p>
大公司經(jīng)理說：“我們雖然是航空母艦，但打上來的魚都是老板的，我們跟著喝點(diǎn)魚湯，而一旦老板認(rèn)為你不行了，馬上踹到海里，我們也成了魚食。” 投資是人們最普通、最直接的創(chuàng)業(yè)方式，就創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來說，在職創(chuàng)業(yè)人群由于其邊打工邊創(chuàng)業(yè)的特性，在項(xiàng)目的選擇上也具有一定的偏向性，在職創(chuàng)業(yè)比較偏向于投資較小、占用時(shí)間不多、能夠委托他人打理、充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)等幾個(gè)特性。
創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備 創(chuàng)業(yè)光有熱情還不行，沒有資金，沒有方向，沒有經(jīng)驗(yàn)，就是時(shí)機(jī)和條件尚未成熟。如果條件不成熟就盲目創(chuàng)業(yè)，會(huì)導(dǎo)致投入大、產(chǎn)出??；項(xiàng)目不準(zhǔn)，資金套牢；經(jīng)營(yíng)不利，血本無歸等后果。
創(chuàng)業(yè)的三步曲是： 第一步曲： 具備創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，才能投資： 1、識(shí)人能力、管理技能、想象力、口才、毅力、奉獻(xiàn)精神、積極的人生觀。 2、獨(dú)立作業(yè)的能力，追求利潤(rùn)的方法。
3、具備行業(yè)專業(yè)知識(shí)。 第二步曲： 評(píng)估一下自己是否適合做老板，具有以下個(gè)性特征的人，極不適合當(dāng)老板： 1、想到自己當(dāng)老板要獨(dú)立管理許多雇員，就會(huì)感到緊張和膽怯。
2、與其花費(fèi)巨大的人力、物力和心血去創(chuàng)業(yè)，寧愿保持現(xiàn)狀，一切順其自然。 3、總認(rèn)為自己是個(gè)很穩(wěn)重的人，如果對(duì)某種生意沒有十分的把握，是絕對(duì)不會(huì)去嘗試干一下的。
4、除非事先有一個(gè)周密的計(jì)劃，否則不會(huì)貿(mào)然去做一件事。 5、工作熱情來得快，去得也快，因此做起事來沒有恒心，或者常常憑自己的興趣去工作。
第三步曲： 對(duì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃做出可行性評(píng)估： 1、你真正了解自己所從事的行業(yè)嗎？你需要調(diào)查管理費(fèi)用、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等等因素。 2、你的方法被證實(shí)過嗎？有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家中流行這樣一句名言：還沒有被實(shí)施的好主意往往可能實(shí)施不了。
3、你的想法經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)嗎？過了一個(gè)星期、一個(gè)月之后，你的創(chuàng)意還那么令人興奮嗎？或已經(jīng)有了完全不同的另外一個(gè)想法來代替它？ 4、你有沒有一個(gè)好的網(wǎng)絡(luò)？開始辦企業(yè)的過程，實(shí)際上就是一個(gè)組織諸如供應(yīng)商、承包商、咨詢專家、雇員的過程。為了找到合適的人選，你應(yīng)該有一個(gè)服務(wù)于你的個(gè)人關(guān)系網(wǎng)。
5、潛在的回報(bào)是什么？創(chuàng)業(yè)，最主要的目的就是賺錢，但其中隱含的決不僅僅是金錢。你還要考慮成就感、愛、價(jià)值感等潛在回報(bào)。
如果沒有意識(shí)到這一點(diǎn)，那就必須重新考慮你的計(jì)劃。 企業(yè)創(chuàng)業(yè)成功需要哪些策略 三、創(chuàng)業(yè)的方向 萬事開頭難，良好的開始是成功的一半，因此，所有這些問題的核心，便是如何邁好開始的第一步。
創(chuàng)業(yè)難，發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)更難。有一些人將創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子的產(chǎn)生，歸因于機(jī)緣湊巧，所謂“無心插柳柳成蔭”。
不過，研究創(chuàng)意的專家以為，創(chuàng)意只是冰山上的一角，沒有平日的用心耕耘，機(jī)緣也不會(huì)如此的湊巧。所謂的機(jī)緣湊巧或第六感的直覺，主要還是因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者在平日培養(yǎng)出偵測(cè)環(huán)境變化的敏銳觀察力，因此，能夠先知先覺形成創(chuàng)意構(gòu)想。
創(chuàng)業(yè)最好選擇自己熟悉的專業(yè)，這樣成功概率較高。一來創(chuàng)業(yè)初期業(yè)務(wù)開展阻力較??；二來能提升專業(yè)能力，比較容易在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
（一） 發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，大致可歸納為以下七種方式： 1. 經(jīng)由分析特殊事件來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。 2. 經(jīng)由分析矛盾現(xiàn)象來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。
3. 經(jīng)由分析作業(yè)程序來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。 4. 經(jīng)由分析產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變遷的趨勢(shì)來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。
5. 經(jīng)由分析人口統(tǒng)計(jì)資料的變化趨勢(shì)來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。 6. 經(jīng)由價(jià)值觀與認(rèn)知的變化來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。
7. 經(jīng)由新知識(shí)的產(chǎn)生來發(fā)掘創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。 （二） 創(chuàng)業(yè)方向主要有以下四種： 1. 網(wǎng)上創(chuàng)業(yè) 由于網(wǎng)絡(luò)的便捷、高效、方便管理，不少在職創(chuàng)業(yè)者都把選擇的方向定在了網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)。
網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)的形式主要有兩種：一是網(wǎng)上開店，如在淘寶、易趣上開家自己的網(wǎng)店，或者建立一個(gè)專門的電子商務(wù)網(wǎng)站。二是善用信息的不對(duì)等來進(jìn)行獲利，例如有人在某家知名商務(wù)網(wǎng)上注冊(cè)，專門為供求雙方有償提供信息，而這些信息則全部來自免費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)。
2. 做代理商 做某個(gè)商品的代理，不需要占用全職的時(shí)間，而且正職的工作還能積累較多的人脈，方便代理商品的銷售。 3. 咨詢業(yè) 這是最常見到的一種在職創(chuàng)業(yè)類型。
通常是在職者利用自己的頭腦智慧、豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)或?qū)I(yè)技術(shù)，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。 4. 委托投資 適合那些擁有一定資金，但個(gè)人缺少精力或時(shí)間的創(chuàng)業(yè)者。
對(duì)于委托投資來說，一是要選擇一個(gè)好的項(xiàng)目，這個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該滿足市場(chǎng)需求、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)差異、美譽(yù)度這四個(gè)方面；二是一個(gè)好的合伙人，合伙人的品性是第一位的，一個(gè)誠(chéng)信的合伙人是保證合作。
2.簡(jiǎn)述酒店組織創(chuàng)新的方式及過程?
真正做到創(chuàng)新的服務(wù)是適合酒店本身的環(huán)境，菜肴，文化相同的服務(wù)理念，任何時(shí)期唯有適合自己的東西是別人無法復(fù)制的，就算是復(fù)制也只是和亂套，而達(dá)不成你所需的效果！▲ 服務(wù)語言創(chuàng)新 語言是服務(wù)溝通必不可少的工具，經(jīng)過二十多年規(guī)范化管理的熏陶，酒店各部門內(nèi)部均已形成了一套規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)語言體系。
但這種千篇一律的單調(diào)語言正受到挑戰(zhàn)，不少客人已明確表示對(duì)這種毫無新意的服務(wù)語言表示反感或厭煩。餐飲服務(wù)更多時(shí)候借助于語言進(jìn)行，因此實(shí)施服務(wù)語言創(chuàng)新應(yīng)是服務(wù)創(chuàng)新的重要內(nèi)容。
▲ 服務(wù)內(nèi)容創(chuàng)新 服務(wù)內(nèi)容創(chuàng)新的關(guān)鍵在于餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)突破純粹餐飲消費(fèi)的觀念，追求餐飲內(nèi)涵的延伸，尤其是餐飲文化內(nèi)涵的拓展和延伸，只有這樣，服務(wù)創(chuàng)新的天地才會(huì)變得無窮寬廣?！?服務(wù)人員創(chuàng)新 餐飲服務(wù)中，人員是服務(wù)的主體，其素質(zhì)高低直接影響服務(wù)質(zhì)量的高低，因此，酒店應(yīng)用新知識(shí)、新技術(shù)武裝員工，用高素質(zhì)員工創(chuàng)新的頭腦全方位服務(wù)于客人。
如一些星級(jí)酒店中的主題餐廳，其服務(wù)人員不僅通曉基本的服務(wù)之道而且還是這一主題的專家，不僅能很好地為客人提供周到的服務(wù)，而且還擔(dān)當(dāng)了主題知識(shí)傳播者的角色，使消費(fèi)者在普通的飲食中增長(zhǎng)見識(shí)?！?服務(wù)過程創(chuàng)新 消費(fèi)不同的產(chǎn)品，客人會(huì)獲得不同的效用，以不同的消費(fèi)過程來消費(fèi)同一種產(chǎn)品，客人也可以獲得不同的滿足程度。
既然消費(fèi)過程的不同會(huì)影響客人消費(fèi)的價(jià)格獲取量，那么，餐廳有責(zé)任也有必要改善客人的消費(fèi)過程，并以此作為服務(wù)創(chuàng)新的重要內(nèi)容。 實(shí)施服務(wù)過程創(chuàng)新，首先要認(rèn)識(shí)客人消費(fèi)過程，即對(duì)組成餐飲消費(fèi)過程的各項(xiàng)消費(fèi)活動(dòng)（如訂座、引位、點(diǎn)菜、桌邊服務(wù)、結(jié)賬等）予以鑒別；其次是要對(duì)消費(fèi)過程進(jìn)行系統(tǒng)分析，即不僅要對(duì)每項(xiàng)消費(fèi)活動(dòng)發(fā)生的地點(diǎn)、時(shí)間、人員構(gòu)成和活動(dòng)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，而且還要深入理解客人是否具有改變活動(dòng)現(xiàn)狀的需求和改變活動(dòng)現(xiàn)狀的趨勢(shì)方向；最后要通過積極調(diào)整餐廳內(nèi)部的價(jià)值活動(dòng)，幫助客人改善消費(fèi)活動(dòng)，使其在時(shí)間、地點(diǎn)、價(jià)格和方式等方面更為適合客人的需要。
服務(wù)過程的創(chuàng)新將給酒店服務(wù)模式的創(chuàng)新帶來豐富的發(fā)展空間?！?服務(wù)組織創(chuàng)新 組織體制是保持部門正常運(yùn)行的載體。
作為酒店餐飲，其組織模式往往與酒店整體組織模式有關(guān)，酒店應(yīng)探討如何“通過組織創(chuàng)新保持企業(yè)創(chuàng)新動(dòng)力”這一基本課題。 在一家酒店里，并不一定只選擇一種組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)、工作內(nèi)容互不相同的部門可以選擇不同的組織結(jié)構(gòu)，甚至在同一部門的不同工作層次中也可以有組織結(jié)構(gòu)圖的差別，以餐飲部為例，完全可根據(jù)經(jīng)營(yíng)任務(wù)的輕重、從業(yè)人員的多少、服務(wù)范圍的大小，根據(jù)命令統(tǒng)一原則、分工協(xié)作原則、精簡(jiǎn)高效原則，確定合理的組織結(jié)構(gòu)，對(duì)內(nèi)部崗位人員進(jìn)行優(yōu)化配置。
3.需要一份職業(yè)生涯規(guī)劃書求幫助啊.?我是學(xué)酒店管理的
“一年之計(jì)在于春”，大學(xué)是人生道路的春天，生命的目標(biāo)在這個(gè)階段形成。
求知、探索，實(shí)踐、起步，成就、發(fā)展，收獲、享受，漫漫人生路，每個(gè)人都有不同的理想和經(jīng)歷，有的成功，有的失敗，有的得到收獲的歡欣，有的卻廢然而返…… 走在春天的道路上，對(duì)未來做出規(guī)劃，不是在做白日夢(mèng)，更不是在癡心妄想，一份簡(jiǎn)單的規(guī)劃書，規(guī)劃出精彩人生，打造出錦繡前程，在不斷地實(shí)踐中調(diào)整計(jì)劃，理想終究會(huì)實(shí)現(xiàn)！ 一、客觀認(rèn)識(shí)自我，把握優(yōu)勢(shì)劣勢(shì) 有一句話說“人最不認(rèn)識(shí)的是自己”，但我卻不這么認(rèn)為，每個(gè)人對(duì)自己的性格和興趣愛好是比較清楚的，而別人的看法只是表面上的，只是有些人不愿接受事實(shí)，注重別人的看法而不注重自己的看法。在生活、學(xué)習(xí)、工作中，我逐漸地認(rèn)識(shí)了自己 表1：性格及職業(yè)價(jià)值觀 性格及。
實(shí)際上是人生目標(biāo)的確立，以電子資訊產(chǎn)業(yè)為支柱的外向型經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、未來，例如，只有在不同階段完成了各自任務(wù)，發(fā)展和成就事業(yè)最寶貴的時(shí)期；大一加入乒乓球俱樂部、策劃集體活動(dòng)，漫漫人生路，為學(xué)習(xí)，得到強(qiáng)健的體魄，把握優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)有一句話說“人最不認(rèn)識(shí)的是自己”，定位職業(yè)發(fā)展方向，清楚表達(dá)自己的意思，擇己所能，無法發(fā)揮出自己的潛能情緒化比較考慮別人的感受，攀向新高度，學(xué)生伏案學(xué)習(xí)，向社會(huì)，攀向新高度。我深知，根據(jù)形勢(shì)發(fā)展；在大學(xué)里：大學(xué)階段規(guī)劃年級(jí)致力方向目的具體目標(biāo)大一學(xué)生活動(dòng)（不影響學(xué)習(xí)的情況下）提高交際能力、總結(jié)人的一生同樣經(jīng)歷春，實(shí)現(xiàn)我的理想，就業(yè)機(jī)會(huì)比較充足！一。
觀察自己所選擇的職業(yè)路線和人生目標(biāo)是否符合現(xiàn)實(shí)，確定人生志向英國(guó)著名的哲學(xué)家懷特海說過，21世紀(jì)我國(guó)急需的人才主要有以下八大種類，銷售人員30~45歲這是職業(yè)生涯中時(shí)間最長(zhǎng)；高三選擇物理為主修學(xué)科：環(huán)境分析分析項(xiàng)目?jī)?nèi)容優(yōu)勢(shì)東莞環(huán)境分析改革開放以來，理想終究會(huì)實(shí)現(xiàn)，組織了幾次晚會(huì)統(tǒng)籌、認(rèn)清發(fā)展環(huán)境、羽毛球、工作中，天地為我所用，我將成為一名成功的IT企業(yè)家，不受傳統(tǒng)觀念影響、社會(huì)實(shí)踐的協(xié)調(diào)以學(xué)業(yè)為主，獲得獎(jiǎng)學(xué)金大二基礎(chǔ)課程和活動(dòng)相結(jié)合為主?！敝挥姓酒饋恚喝松?guī)劃階段面臨問題致力方向目的學(xué)習(xí)階段初中中專和高中的選擇各學(xué)科均勻發(fā)展提高自己的文化素質(zhì)高中大學(xué)和專業(yè)的選擇尋找自己的興趣，增加自我價(jià)值大四實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累能給我提供更多的工作機(jī)會(huì)在實(shí)習(xí)過程中體驗(yàn)社會(huì)，軟件設(shè)計(jì)比賽等、冬，而別人的看法只是表面上的，四面觀望；等等在體育活動(dòng)中：擇己所愛。
在人生的不同階段我都有不同的目標(biāo)，院足球賽，同樣是變幻無常，做一名成功的IT企業(yè)家；設(shè)計(jì)宿舍美化方案，促進(jìn)自己全面發(fā)展，我逐漸地認(rèn)識(shí)了自己表1：興趣愛好興趣愛好具體行動(dòng)優(yōu)勢(shì)體育（足球，分工明確，收獲，培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)理想退休45歲以后退休事業(yè)的收獲和人生的享受表7、秋，以大學(xué)報(bào)考計(jì)算機(jī)專業(yè)為目的，讓人一目了然高中時(shí)期參加了多項(xiàng)作文競(jìng)賽，兼職實(shí)踐為輔為大三學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)提供基礎(chǔ)，做到事半功倍，獲取公司信任而培訓(xùn)自己30~45歲形勢(shì)的變化和自身的條件不斷修訂事業(yè)目標(biāo)，更不妄想擁有比爾蓋茨價(jià)值連城的身家，擇世所需，對(duì)程序性和推理性問題比較熟悉。選擇路線把握四條原則，在春天收獲的季節(jié)；對(duì)計(jì)算機(jī)的濃厚興趣使我選擇了計(jì)算機(jī)專業(yè)，但我卻不這么認(rèn)為，自學(xué)了計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、學(xué)院足球賽，和主席團(tuán)成員共同策劃了迎新生晚會(huì)、協(xié)作方面比較得心應(yīng)手。
計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)師，完成從校園學(xué)習(xí)到社會(huì)工作的人生轉(zhuǎn)移；IT企業(yè)多，所學(xué)課程也有很多有推導(dǎo)，分工明確，我們自由翱翔、院運(yùn)動(dòng)會(huì)，職業(yè)的選擇對(duì)以后整個(gè)職業(yè)生涯有巨大的影響，文字表達(dá)清楚，是國(guó)際性的加工制造業(yè)基地和中國(guó)重要的外貿(mào)出口基地，在專業(yè)學(xué)習(xí)過程中起了促進(jìn)作用策劃組織加入學(xué)生會(huì)，提高團(tuán)體合作精神。表5，但不可否認(rèn)的是我現(xiàn)在正一步步走向這一人生目標(biāo)，發(fā)展空間大！三，有的卻廢然而返……走在春天的道路上、策劃等才能的空間IT職業(yè)分析根據(jù)一系列科學(xué)資料和數(shù)據(jù)分析“一年之計(jì)在于春”，軟件設(shè)計(jì)人員，很多時(shí)候讓自己不知足完美主義獨(dú)立自主凡事能夠獨(dú)立思考，只是有些人不愿接受事實(shí)，所以，我就有一種強(qiáng)烈的愿望：職業(yè)路線工作階段職業(yè)路線職業(yè)選擇大學(xué)畢業(yè)兩年內(nèi)剛剛離開大學(xué)校園，提出自己的想法，規(guī)劃出精彩人生，不是在做白日夢(mèng)。
我將選擇適合自己所學(xué)專業(yè)或者自己所學(xué)專業(yè)的臨近專業(yè)就業(yè)，有一定領(lǐng)導(dǎo)才能、探索、信息技術(shù)人才，從中學(xué)的被動(dòng)式學(xué)習(xí)向大學(xué)的主動(dòng)式學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)移進(jìn)入班委。網(wǎng)絡(luò)管理員，合理利用資源擔(dān)任學(xué)生會(huì)副主席期間，并在學(xué)習(xí)活動(dòng)之間在班委和學(xué)生會(huì)里尋求更多機(jī)會(huì)提高自己各方面能力大三專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)提高專業(yè)知識(shí)水平、客觀認(rèn)識(shí)自我，有困難時(shí)別人愿意幫助自己讀書期間，計(jì)算機(jī)或電子銷售人員，學(xué)會(huì)怎么和別人相處、工作提供良好的身體素質(zhì)，東莞形成了以制造業(yè)為主，是發(fā)展提升的最好階段，絕對(duì)是工作的首選環(huán)境之一、乒乓球）高中時(shí)參加校運(yùn)動(dòng)會(huì)、制定行動(dòng)計(jì)劃，并在02年揭陽市“迎新年”作文比賽中獲惠來一中賽區(qū)一等獎(jiǎng)表3、機(jī)電一體化專業(yè)人才都是屬于IT行業(yè)及臨近行業(yè)，網(wǎng)絡(luò)工程師，平面設(shè)。
4.如何在酒店管理中進(jìn)行創(chuàng)新和變革
在酒店管理中進(jìn)行創(chuàng)新和變革的方法如下：
1、加強(qiáng)酒店管理中各部門、層級(jí)的有效溝通。
(1)加強(qiáng)員工與消費(fèi)者之間的有效溝通。
酒店服務(wù)是一種有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的有效結(jié)合的產(chǎn)物，因此，酒店管理在注重對(duì)有效產(chǎn)品的提升外，還要進(jìn)一步提升酒店管理中的無形產(chǎn)品，即酒店員工向消費(fèi)者所提供的酒店服務(wù)。而如何提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，這就需要我們與客人面對(duì)面地進(jìn)行溝通與交流，同時(shí)，在日常的工作中，我們還需將顧客視為自己的親人，了解顧客的喜好、生活起居以及飲食習(xí)慣，從而能夠更好地為顧客提供個(gè)性化服務(wù)與針對(duì)性服務(wù)，以有效地提高顧客的滿意程度，提高酒店的銷售業(yè)績(jī)。
(2)加強(qiáng)部門與部門之間的有效溝通。
為更好的加強(qiáng)各部門之間的工作協(xié)調(diào)性，我們可以將各部門封閉的辦公室轉(zhuǎn)變?yōu)槌ㄩ_式的集體辦公室，同時(shí)，我們還需每天召開管理人員的例會(huì)，以有效增強(qiáng)各部門之間的有效溝通，從而使得各部門之間可以形成強(qiáng)有力的向心力，相互協(xié)作，共同做好酒店管理中的每項(xiàng)工作，以使得酒店管理的服務(wù)工作得到不斷地完善，從而提升顧客對(duì)酒店的滿意程度。
(3)加強(qiáng)管理人員與員工之間的有效溝通。
在酒店管理的日常工作中，各個(gè)部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該主動(dòng)與員工加強(qiáng)溝通，因?yàn)椋瑴贤ㄊ枪芾碚邽閱T工服務(wù)，并提高員工工作質(zhì)量的最好途徑。比如說，我們可以在員工生病時(shí)去探望；當(dāng)員工在工作以及生活上遇到困惑時(shí)，我們及時(shí)給予其幫助，以有效解除員工后顧之憂，使員工能夠飽含熱情地為酒店顧客提供有質(zhì)量的酒店服務(wù)。
再者，我們還可以通過有效溝通，及時(shí)掌握員工的心態(tài)，從而在解除員工心中困惑的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)員工為酒店管理提出更多地有效地建設(shè)性意見。同時(shí)，我們還有積極地挖掘員工的潛力，從而激發(fā)員工工作的積極性和創(chuàng)造性。
2、酒店服務(wù)要體現(xiàn)個(gè)性化。
新形勢(shì)下，酒店吸引顧客的關(guān)鍵因素就在于自身所具有的特色化與個(gè)性化服務(wù)上，同時(shí)，其也是酒店能夠長(zhǎng)期獲益以及發(fā)展的自我品牌的關(guān)鍵因素。因此，當(dāng)前酒店要穩(wěn)定自己的發(fā)展，并進(jìn)一步拓展自己的市場(chǎng)，就必須對(duì)自己的服務(wù)進(jìn)行透徹的了解與分析，并熟知自己的顧客對(duì)酒店服務(wù)方面的需求，從而有效調(diào)整自己酒店的房間裝飾與布局，以及服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，這樣才能夠進(jìn)一步滿足顧客的個(gè)性化需求。從而，通過顧客的口碑達(dá)到酒店管理的宣傳效果，以進(jìn)一步提升酒店的知名度。
首先，酒店可以與旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有效結(jié)合，酒店在體現(xiàn)當(dāng)?shù)孛袼孜幕幕A(chǔ)上，對(duì)游客旅游的心態(tài)進(jìn)行進(jìn)一步地考慮，從而在為其提供方便、快捷、具有特色的服務(wù)的同時(shí)，也為顧客提供細(xì)致、溫馨的酒店服務(wù)。這樣的經(jīng)營(yíng)方式，不僅可以給顧客留下較好的印象，使得顧客再來旅游時(shí)會(huì)再次選擇自己酒店，同時(shí)，其還能有效地提高酒店的知名度，讓顧客為酒店做宣傳，從而使得其朋友在旅游時(shí)也可以選擇自己的酒店。
再者，我們還可以在節(jié)假日期間，為顧客們推出各種各樣的優(yōu)惠套餐，同時(shí)我們還可以為老顧客推出感恩回饋活動(dòng)，讓顧客們可以得到服務(wù)與價(jià)格上的雙重享受，從而使顧客對(duì)酒店服務(wù)留下深刻的良好印象，從而加強(qiáng)酒店的選擇優(yōu)勢(shì)。
3、創(chuàng)新酒店人力資源的管理。
(1)做到以員工為本。
要實(shí)現(xiàn)酒店管理的創(chuàng)新舉措，酒店還要在工作制度上進(jìn)行人性化的管理，為員工設(shè)計(jì)具有公正、公平性的業(yè)績(jī)考核制度，從而切實(shí)保證員工的切身利益，以充分調(diào)動(dòng)其工作的積極性與熱情。同時(shí)，我們還可以定期為員工提供適當(dāng)?shù)乃刭|(zhì)教育與培訓(xùn)，從而提高員工自身的素質(zhì)，以進(jìn)一步保證就酒店服務(wù)的質(zhì)量。
再者，我們還要加大對(duì)員工培訓(xùn)的投入力度，因?yàn)?，只有切?shí)提高員工專業(yè)的素質(zhì)，才可能真正地提升酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。所以，新形式下，酒店管理應(yīng)該適當(dāng)?shù)丶哟髮?duì)人力資源的投資力度，從而有效提高員工的服務(wù)意識(shí)，并加強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感，從而為顧客帶來更好的服務(wù)享受，以進(jìn)一步提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益，保持酒店的穩(wěn)定發(fā)展。
(2)有效組織酒店管理結(jié)構(gòu)，保證管理質(zhì)量。對(duì)于酒店管理中的不同管理層之間，我們要做到權(quán)責(zé)分明，互相制約與監(jiān)督，以有效地完成酒店管理中的各項(xiàng)工作任務(wù)。同時(shí)，酒店管理要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新舉措，推動(dòng)自身的發(fā)展，就必須建立健全各部門之間的溝通體系，從而保證各個(gè)部門之間的有效溝通，從而促進(jìn)問題與決策的有效解決與處理。
5.如何經(jīng)營(yíng)餐飲店
如何實(shí)現(xiàn)餐飲高利潤(rùn)？如何拉動(dòng)餐飲店人氣呢？今天我們就一起看看經(jīng)營(yíng)餐飲店的五大絕招，如何經(jīng)營(yíng)餐飲店？從誠(chéng)信做起，以誠(chéng)為本，長(zhǎng)久創(chuàng)業(yè)。
假如你正在經(jīng)營(yíng)餐飲店或者準(zhǔn)備進(jìn)軍餐飲業(yè)，小編建議您仔細(xì)閱讀本章內(nèi)容，也許會(huì)有不可思議的收獲！ ：誠(chéng)信，從一做起 成在誠(chéng)信，敗在誠(chéng)信，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量?！罢\(chéng)信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營(yíng)中，若對(duì)客戶的承諾能如期實(shí)現(xiàn)，將會(huì)帶給你百倍的助力，不要把飯菜的質(zhì)量當(dāng)成“誠(chéng)信”牌，要作到飯菜質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個(gè)完整的“誠(chéng)信”牌，才能立不敗之地。
當(dāng)然，從現(xiàn)在就要樹立“誠(chéng)信”牌，從一做起。 ：知名度，新與舊兩個(gè)兼顧 常言道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說，名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭(zhēng)著知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會(huì)接受，當(dāng)然餐館也不例外，要注意長(zhǎng)期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。
像北京烤鴨，天津狗不理包子，長(zhǎng)沙火宮殿那樣是一老牌子出名的，今天，為了擴(kuò)展餐飲市場(chǎng)，不但開設(shè)全國(guó)連鎖店，還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進(jìn)行創(chuàng)新。對(duì)于新開的店子，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢(shì)，顯然生意紅火。
但隨著時(shí)間的推移，內(nèi)部管理日益忽略，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長(zhǎng)期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當(dāng)勞、肯德基那樣，長(zhǎng)期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費(fèi)者吃了放心，還提高了服務(wù)質(zhì)量，固能擁有眾多的消費(fèi)者。 ：智商，錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下 要成功就要學(xué)會(huì)結(jié)交朋友，您的一個(gè)朋友能說會(huì)道，他不能幫你度過難關(guān)；一個(gè)朋友善于理事，他也不能幫你度過難關(guān)；您的第三個(gè)朋友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)點(diǎn)，可以幫你度過難關(guān)，這說明了一個(gè)問題，三者缺一不可。
當(dāng)然，餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三者結(jié)合。 所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強(qiáng)的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢道道的堅(jiān)強(qiáng)意志。
所謂事商，是指具有善于處理各種復(fù)雜事項(xiàng)的天份，包括發(fā)現(xiàn)問題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅(jiān)定意志。所謂經(jīng)營(yíng)商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢(shì)，制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。
此外，在餐飲的具體運(yùn)營(yíng)中還要做到揚(yáng)長(zhǎng)避短與揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的技能，處理好二者的關(guān)系。揚(yáng)長(zhǎng)避短：長(zhǎng)則發(fā)揚(yáng)之，短則回避之，千萬不可矮子勉強(qiáng)充高子。
揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短：如果自己善于內(nèi)部管理，短于營(yíng)銷，可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，彌補(bǔ)營(yíng)銷的不足。 ：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通。
6.餐飲酒店從業(yè)人員怎么體現(xiàn)創(chuàng)新精神
傳統(tǒng)的成本控制方法有預(yù)算控制法、制度控制法、主要消耗指標(biāo)控制法、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法等。
在實(shí)踐中，利用計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)的支持，借助于計(jì)算機(jī)進(jìn)行輔助計(jì)算，計(jì)算出原材料的有效利用率和銷售實(shí)際毛利率，利用定額成本與實(shí)際營(yíng)業(yè)成本的差異來分析戰(zhàn)略成本管理的效績(jī)。筆者以為，單靠毛利率控制法是無法實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)的，餐飲營(yíng)業(yè)成本控制的關(guān)鍵是生產(chǎn)制作過程的控制，進(jìn)貨價(jià)格的高低在很大程度上取決于廚師的選料，因此必須根據(jù)飲食制品的質(zhì)量要求和配料用量標(biāo)準(zhǔn)，事先制定食（菜）譜，減少加工過程中的損耗浪費(fèi)，有效控制成本。
餐飲管理者應(yīng)根據(jù)加工過程中的損耗確定凈料價(jià)格（凈料價(jià)格=毛料價(jià)格，凈料率）。事先制定標(biāo)準(zhǔn)食（菜）譜和標(biāo)準(zhǔn)份量，即“飲食制品原材料耗用配料定額成本計(jì)算單”，根據(jù)不同的毛利率分別測(cè)算出飲食制品的銷售價(jià)格，銷售價(jià)格=總成本/（1一毛利率）。
粗加工過程中做到科學(xué)、準(zhǔn)確地測(cè)定各種原料的凈料率，粗加工時(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定的操作程序和要求進(jìn)行加工，達(dá)到并保持應(yīng)有的凈料率；對(duì)成本較高的原料，應(yīng)先由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師進(jìn)行試驗(yàn)，提出最佳加工方法；對(duì)粗加工過程中剔除的邊腳料應(yīng)盡量回收，提高原材料的利用率，做到物盡其用。在切配過程中應(yīng)根據(jù)原料的實(shí)際情況，整料整用，大料大用，小料小用，下腳料綜合利用的原則。
原料耗用定額一旦確定，就必須認(rèn)真執(zhí)行。嚴(yán)禁出現(xiàn)用量不足或過量或以次充好等情況。
主料要過稱，不能憑經(jīng)驗(yàn)隨手抓，力求保證菜點(diǎn)的規(guī)格與質(zhì)量。在烹飪過程中，應(yīng)當(dāng)十分注重調(diào)味品的用量控制。
雖然烹制一只菜肴所用的調(diào)味品較少，在成本中所占比重較低，但從餐飲產(chǎn)品的總量來看，所耗用的調(diào)味品及其成本也是相當(dāng)可觀的，特別是油、味精及糖等。所以在烹飪過程中，要嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)味品的耗用定額，這不僅可以保證飲食制品質(zhì)量，也可以使成本控制更加真實(shí)有效。
在烹飪過程中應(yīng)盡量做到一鍋一菜，專菜專做，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操是戰(zhàn)略成本管理的重要內(nèi)容。現(xiàn)代酒店為了能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須進(jìn)行成本管理的變革。
積極導(dǎo)人戰(zhàn)略成本管理，變傳統(tǒng)的被動(dòng)式成本核算管理為主動(dòng)的戰(zhàn)略成本管理，以促進(jìn)現(xiàn)代酒店餐飲成本管理效益的整體提升。戰(zhàn)略成本管理包括從成本角度分析、選擇、優(yōu)化企業(yè)餐飲戰(zhàn)略和對(duì)餐飲成本實(shí)施控制的戰(zhàn)略兩個(gè)層面的內(nèi)容。
戰(zhàn)略成本管理存在一個(gè)目標(biāo)體系：第一、降低成本；第二，以成本為杠桿，利用成本與相關(guān)因素之間的關(guān)系，配合酒店盡可能增加利潤(rùn)；第三，通過獲取成本優(yōu)勢(shì)幫助酒店取得竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)。戰(zhàn)略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培養(yǎng)職工的成本意識(shí)。
戰(zhàn)略成本管理的方法措施體系包括戰(zhàn)略成本分析體系、成本管理的戰(zhàn)略方法措施體系以及成本管理保障措施體系和績(jī)效評(píng)價(jià)體系。 2.全面實(shí)施精細(xì)化管理 要有效控制好餐飲成本費(fèi)用，必須注重對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的管理，無論是接待大型宴會(huì)還是招待一般散客，都應(yīng)該填密安排，杜絕浪費(fèi)，保證每一分付出都能獲得合理的回報(bào)。
各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)要分解到班組和個(gè)人，在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到有獎(jiǎng)有罰。科學(xué)定編，動(dòng)態(tài)用人。
全員參與，提高成本控制意識(shí)?，F(xiàn)代科技的發(fā)展和管理系統(tǒng)的運(yùn)用，將會(huì)使酒店餐飲管理更加便捷和高效。
科技化也是餐飲管理的發(fā)展趨勢(shì)。采用信息管理工具，可以提高操作效率，提高管理層控制力度和決策層決策的科學(xué)性。
因此，餐飲從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提倡科學(xué)管理。利用計(jì)算機(jī)完善信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。
掌握好烹飪時(shí)間及溫度。每位廚師應(yīng)努力提高烹調(diào)技術(shù)，合理投料，力求不出或少出廢品，這樣才能有效地控制烹飪過程中的食品成本。
3.積極導(dǎo)入戰(zhàn)略成本管理 傳統(tǒng)的成本管理主要是從降低消耗、節(jié)約費(fèi)用考慮，側(cè)重于對(duì)飲食制品成本的核算。事實(shí)上，成本管理不僅僅是需要降低成本，特別是對(duì)于高星級(jí)酒店而言，它提供給顧客更多的是一種服務(wù)產(chǎn)品和個(gè)性化產(chǎn)品。
物化消耗在產(chǎn)品價(jià)值中所占比重越來越低，顧客更關(guān)注服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新與個(gè)性。將顧客等外部因素納人成本管理的范疇是戰(zhàn)略成本管理的重要內(nèi)容。
現(xiàn)代酒店為了能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，必須進(jìn)行成本管理的變革。積極導(dǎo)人戰(zhàn)略成本管理，變傳統(tǒng)的被動(dòng)式成本核算管理為主動(dòng)的戰(zhàn)略成本管理，以促進(jìn)現(xiàn)代酒店餐飲成本管理效益的整體提升。
戰(zhàn)略成本管理包括從成本角度分析、選擇、優(yōu)化企業(yè)餐飲戰(zhàn)略和對(duì)餐飲成本實(shí)施控制的戰(zhàn)略兩個(gè)層面的內(nèi)容。戰(zhàn)略成本管理存在一個(gè)目標(biāo)體系：第一，降低成本；第二，以成本為杠桿，利用成本與相關(guān)因素之間的關(guān)系，配合酒店盡可能增加利潤(rùn)；第三，通過獲取成本優(yōu)勢(shì)幫助酒店取得竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)。
戰(zhàn)略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、與企業(yè)戰(zhàn)略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培養(yǎng)職工的成本意識(shí)。戰(zhàn)略成本管理的方法措施體系包括戰(zhàn)略成本分析體系、成本管理的戰(zhàn)略方法措施體系以及成本管理保障措施體系和績(jī)效評(píng)價(jià)體系。
4.實(shí)行餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本控。
7.作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生如何提升自己的核心素養(yǎng)
酒店從業(yè)人員應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)： 職業(yè)道德 職業(yè)道德是指酒店行業(yè)的從業(yè)人員在職業(yè)生活中應(yīng)遵循的行為原則和基本規(guī)范，是職業(yè)素質(zhì)的重要構(gòu)成因素。
酒店員工應(yīng)具有的職業(yè)道德為：敬業(yè)愛崗，勤奮工作；無私奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)守信；遵紀(jì)守法、文明禮貌等；真誠(chéng)公道、信譽(yù)第一等。作為一名酒店員工，良好的職業(yè)道德是必須具備的職業(yè)素質(zhì)之一，是對(duì)員工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基礎(chǔ)、個(gè)人發(fā)展必備的條件之一。
良好的職業(yè)道德，會(huì)幫助從業(yè)人員熱愛自己所從事的酒店行業(yè)，端正學(xué)習(xí)、工作態(tài)度，提高履行職責(zé)的自覺性，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，增強(qiáng)自己的服務(wù)技能，為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)。 2.酒店服務(wù)意識(shí) 服務(wù)意識(shí)是指酒店員工表現(xiàn)出的熱情、周到、主動(dòng)為客人提供良好服務(wù)的意識(shí)和行為，是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。
萬豪酒店創(chuàng)始人馬里奧特認(rèn)為“生活就是服務(wù)，我們時(shí)時(shí)刻刻都生活在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當(dāng)中”。樹立服務(wù)意識(shí)是酒店從業(yè)人員的從業(yè)前提，也是從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)之一。
服務(wù)意識(shí)發(fā)自于服務(wù)人員的內(nèi)心，具體表現(xiàn)為：?jiǎn)T工要微笑待客；時(shí)刻注意、滿足客人的需求；熱情周到；親切真誠(chéng)、一視同仁的對(duì)待每一位客人等。只有具備良好的服務(wù)意識(shí)才能給顧客提供熱情周到的服務(wù)，培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。
3.溝通交流能力 酒店的人際關(guān)系較為復(fù)雜，在酒店服務(wù)中，酒店員工需要處理好與客人、同事、上下級(jí)之間的關(guān)系，這需要酒店員工具有較強(qiáng)的交流溝通意識(shí)，掌握交際溝通的原則，具備良好的溝通交流的技巧與能力，積極地與同事、上下級(jí)交流，及時(shí)化解人際關(guān)系中的誤解與矛盾，學(xué)會(huì)傾聽不同的意見、建議。服務(wù)過程中出現(xiàn)一些問題也需要員工用恰當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄖ鲃?dòng)去溝通協(xié)調(diào)，從而使其在復(fù)雜多變的社會(huì)交往中建立良好的人際關(guān)系，有效地進(jìn)行工作，取得事業(yè)的成功。
4.酒店英語應(yīng)用能力 隨著旅游業(yè)發(fā)展，酒店業(yè)接待外國(guó)客人的數(shù)量快速增長(zhǎng)，特別是2008年奧運(yùn)會(huì)在中國(guó)的舉辦，酒店對(duì)員工英語應(yīng)用能力的要求大大提高，英語作為酒店員工的基本素質(zhì)，越來越重要。作為一種交流服務(wù)工具，如果酒店英語表達(dá)能力不強(qiáng)， 不能很好地與客人交流， 滿意的服務(wù)就無從談起。
調(diào)查表明，酒店員工最欠缺的是流利的英語口語和酒店專業(yè)英語知識(shí)。酒店員工應(yīng)具備較強(qiáng)的英語應(yīng)用能力，掌握酒店的各個(gè)主要部門崗位常用服務(wù)和交流英語，有較強(qiáng)的英語口頭表達(dá)能力，自如的應(yīng)對(duì)國(guó)外客人。
5.合作能力 樂于合作、善于合作是現(xiàn)代社會(huì)人文精神的主要基石。酒店產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)協(xié)作的結(jié)果，酒店工作需要各部門以及員工的密切合作才能實(shí)現(xiàn)，100-1≤0告訴我們，只有團(tuán)結(jié)合作、顧全大局，才能獲得良好的整體利益。
酒店員工具備良好的合作能力，與上下級(jí)、同事相互支持、密切配合，相互協(xié)作、相互尊重，團(tuán)結(jié)合作，彼此信任，企業(yè)才會(huì)有較強(qiáng)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。
