什么時候吃海參好
建議在秋天的時候可以食補就可以
海參營養(yǎng)豐富，是久負盛名的名饌佳肴，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，是海味“八珍”之一。什么時間吃海參最好直接影響著海參營養(yǎng)價值的發(fā)揮。
海參早晨空腹吃最好
建議一般在早晨空腹食用海參，因為空腹時食用海參可以不但可經(jīng)胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營養(yǎng)基本不流失。老年人吃海參一天一只100頭左右的應該沒問題，這個跟個人消化功能有一定關系。同樣，海參起效也和個人體質有關，一般來說半個月可以看出面色紅潤，精力充沛，長期食用身體抵抗疾病能力明顯增強。
老年人食用海參的話，建議早上切碎熬粥喝，喝粥養(yǎng)胃，海參補充營養(yǎng)。同時，海參發(fā)泡的要軟一些，以減輕消化負擔。
建議每次吃半只，一周2只。很多消費者反映說每次半只，化凍不方便，可以在發(fā)泡好沒有冷凍的時候把海參切開，然后半只半只單裝冷凍，吃的時候半只解凍接可以。
海參的營養(yǎng)價值
1、增強免疫力
海參適合與瓊珍靈芝搭配食用，具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病后或術后修復的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調理身體。
從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
2、補腎益精
海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。中國吃網(wǎng)專家提醒，只要人體腎臟強健，各器官經(jīng)絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
3、修復再生功能
海參的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統(tǒng)、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現(xiàn)海參的強大修復再生特征。
吃海參的注意事項
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒?做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營養(yǎng)成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補
適宜吃海參的人群
中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，海參之所以是滋補珍品，不僅在于它的營養(yǎng)價值的豐富，還在于海參的適合人群的廣泛。當然其中也有一些熱數(shù)人群不適宜食用海參。根據(jù)資料分為海參適宜和不適宜人群：
一、適宜人群
1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。
3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。
5、氣管炎、關節(jié)炎、類風濕、骨質疏松等。
6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。
7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。
8、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
10、亞健康、各種現(xiàn)代病患者。
11、孕婦、產(chǎn)婦。
12、都市白領、愛美的現(xiàn)代女性。
13、發(fā)育期兒童補充腦黃金DHA。
二、不適宜人群
1）兒童一般不宜多吃海參
2）有類風濕的人也要少吃或者不吃海參（類風濕性關節(jié)炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病等都可以吃。）
3）在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃
4）傷風感冒、身體發(fā)熱者不宜進食
5）海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6）脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7）感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
8）高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
9）容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
海參的挑選技巧
首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
第一，海參一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；
第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產(chǎn)品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見利欲熏心的制造者，見利忘義的程度了。
第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出15斤的水發(fā)海參，而一斤劣質干參水發(fā)后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
