百科：使用有裂紋的砂鍋傷肝臟？

流言：不少人對熱氣騰騰的砂鍋菜情有獨(dú)鐘。但近日有傳言說，一旦砂鍋出現(xiàn)裂縫，極有可能讓其中的重金屬析出，對人體尤其是肝臟的健康造成不可小覷的傷害。這是真的嗎？砂鍋并不是金屬廚具，怎么會有重金屬呢？
　　真相：砂鍋的材料是泥土，泥土中含有某些金屬類物質(zhì)。砂鍋的表層有一層釉質(zhì)涂層，當(dāng)砂鍋出現(xiàn)裂紋時，里面的重金屬就有可能析出。涂層脫落之后，砂鍋里面的材質(zhì)會直接暴露。其中的重金屬如果脫落或者溶解在食物里，可能隨著食物進(jìn)入人體。因此，砂鍋用得越久，這種問題發(fā)生的概率越大。

　　雖然國家對于砂鍋內(nèi)的重金屬含量是有規(guī)定的，但個別廠商為了降低成本，在制作砂鍋時并沒有嚴(yán)格控制重金屬含量。重金屬鉛和鉻會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，對肝臟產(chǎn)生損傷，長年累月地蓄積下來，就有可能導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病。