帶魚的保存其實很簡單,只需要將其洗干凈,切成小段放入冰箱的冷凍室之中即可,不過在保存的時候可以選擇用保鮮袋將其包裹住,這樣可以保證它的腥味不會影響到冷凍室之中的其他食材。
這樣的保存方法,可以使得帶魚在一個星期至兩個星期之內都不會出現(xiàn)變質的現(xiàn)象出現(xiàn)。
而若是想要追求口感的話,那可以在保存的時候在帶魚的身上涂抹上些許的食鹽,這樣會使得保存的效果會更好。還有一點需要注意,就是在保存的時候,需要將帶魚體內的內臟給去除干凈。
這是由于帶魚體表面脂肪(魚鱗)因大量接觸空氣而加速氧化的現(xiàn)象。
為了避免冷凍的帶魚發(fā)黃,要用保鮮袋密封,避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣,并且要避免中途解凍,解凍了就要及時吃掉,不能二次冷凍。
處理發(fā)黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布,將表面的黃色魚鱗擦去,聞一聞魚肉是否有臭味,并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟,沒有的話則可以進行烹飪食用,否則就丟棄。
帶魚發(fā)黃,說明保存不當導致帶魚表面的銀脂和空氣接觸過多而氧化變質了,一般建議棄之不食。
但是如果舍不得,也可以先將帶魚完全解凍,然后用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布,將表明的黃色魚鱗擦去,聞一聞魚肉是否有臭味,并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟,沒有的話則可以進行烹飪食用,否則就丟棄
需要進一步判斷。
帶魚身上發(fā)黃了,建議將帶魚解凍了,然后捏一捏魚肉看肉質是否松散,以及聞一聞是否有變質的臭味,如果魚肉還是比較緊實,沒有變質的那種臭味,一般只要用熱水和鋼絲球洗去表面發(fā)黃的磷脂,還是可以吃的。
但是如果解凍之后的帶魚肉質松散,有變質的臭味,那么建議直接丟棄,以免因為食用了變質食物而出現(xiàn)腸胃不適。
這是由于魚體表面脂肪(魚鱗)因大量接觸空氣而加速氧化的現(xiàn)象。
為了避免冷凍的帶魚發(fā)黃,要用保鮮袋密封,避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣,并且要避免中途解凍,解凍了就要及時吃掉,不能二次冷凍。
處理發(fā)黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布,將表面的黃色魚鱗擦去,聞一聞魚肉是否有臭味,并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟,沒有的話則可以進行烹飪食用,否則就丟棄。
1、首先將買回來的冰鮮帶魚段泡在水中3~4小時,待自然化開。
2、然后將開化的帶魚段洗干凈(把部分帶魚段內臟去掉洗干凈)。
3、再將干凈的帶魚段撈出控水,待水控干后,用塑料袋裝起來,封口放冷凍室保存。
4、最好是將帶魚分成一盤一份,用小塑料袋分別包裝、分別密封,放在冷凍室保存。
5、分袋裝的帶魚段在冷凍室時,不要摞起來放,要平攤著放,這樣在食用時,容易取出,不容易互相粘連。
6、如此操作的話每次吃帶魚時,取出一份直接開化烹飪即可,很是快捷方便。
這是由于魚體表面脂肪(魚鱗)因大量接觸空氣而加速氧化的現(xiàn)象。
為了避免冷凍的帶魚發(fā)黃,要用保鮮袋密封,避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣,并且要避免中途解凍,解凍了就要及時吃掉,不能二次冷凍。
處理發(fā)黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布,將表面的黃色魚鱗擦去,聞一聞魚肉是否有臭味,并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟,沒有的話則可以進行烹飪食用,否則就丟棄。
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