綠色的蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物,正常的蟹膏是白色,若是綠色,則說明螃蟹太小,蟹膏部位沒有發(fā)育完全。綠色的蟹膏食用起來味道不好,有腥、苦味,但可以食用。
雄蟹成熟后,副性腺異常發(fā)達,占據生殖系統(tǒng)絕大部分,甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng),營養(yǎng)價值高且十分美味。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟后,為半透明、粘粘的,還會有點膩的膠質。
最好不要吃。
普通的螃蟹只有黃色和白色成分,因此綠色的螃蟹是異常的螃蟹,其作用有很多原因。無法確定使用后對身體的影響,大多數(shù)情況對身體有害,因此容易受到傷害,不建議食用。
如果煮熟后的蟹殼或果肉顏色異常,則可能已被細菌污染。蟹黃為綠色的原因很多,這與品種,產地,細菌,污染和季節(jié)有關。這可能是繁殖過程中的一個問題,單個螃蟹的質量不是很好。
花蟹的膏呈綠色的原因有很多,與品種、產地、細菌、污染、時令等都有關系。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區(qū)別。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養(yǎng)物質,營養(yǎng)豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
一般最多蒸10分鐘,蟹很大最多12分鐘。你那個時間實在太長了。而且現(xiàn)在螃蟹屬于六月黃,只適合炒了吃,比如毛蟹年糕。不適合清蒸的。因為膏凝結不起來。所以變成你那個綠色很正常。吃完螃蟹千萬不能吃柿子!農歷9~~10月時的螃蟹才適合清蒸。
正常的成熟青蟹,其中的蟹黃也是卵巢和消化腺等,呈現(xiàn)黃色或者橙黃色的。蟹黃呈綠色,與螃蟹個體、食物種類、水體環(huán)境等有關。如果青蟹的蟹黃是綠色的,可以先辨別一下是雄蟹還是雌蟹。如果是雄蟹,那么則說明青蟹還沒有成熟,其中的蟹膏就會發(fā)綠;如果是雌蟹,蟹黃發(fā)綠則建議不要吃了,可能是螃蟹生活在比較臟的水中導致蟹黃被污染了。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的標志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
蟹膏是沒有綠色的,出現(xiàn)這種現(xiàn)象是因為青蟹內臟被污染。
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螃蟹飼養(yǎng)的水環(huán)境極其影響螃蟹的質量,因此水資源被金屬離子污染的話,有可能會出現(xiàn)蟹膏變綠的情況
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水中的生物會有一種孢子蟲的寄生蟲,若是從蟹鰓中進入螃蟹體內的寄生蟲,寄生在肝內膽管上,導致膽汁外流,有可能會導致消化腺和粘膜變綠,即蟹膏變綠。
你所謂的蟹黃跟果凍一樣白色的應該是雄蟹才會出現(xiàn)這種情況。大家都知道螃蟹有分雄雌兩種,雌蟹等到成熟時體內的蟹黃就會變硬變黃,而雄蟹成熟時體內會出現(xiàn)像果凍一樣透明的膏體,而且這種膏體吃到嘴里會有綿柔粘嘴的感覺,但不管是蟹黃還是蟹膏都屬于寒性食物,腸胃不好的人建議盡量少食。
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