吃蘑菇的季節(jié)是幾月(啥時(shí)候是吃蘑菇的季節(jié))
吃蘑菇的季節(jié)是幾月
根據(jù)外觀篩選蘑菇。
從顏色來(lái)看，毒蘑菇大多顏色鮮艷，金黃色、粉色、綠色、黑色。例如，蘑菇巨大番茄具有非常漂亮的淺綠色或青色。但也不盡然。鵝膏菌是一種非常著名的食用菌，但它的顏色極其鮮艷美麗。如果看形狀，有一個(gè)公式可以大致辨認(rèn)出來(lái):頭上戴著帽子，腰間圍著裙子，腳上穿著靴子。大多數(shù)毒蘑菇都有菌蓋、菌環(huán)和菌褶，菌莖細(xì)長(zhǎng)，容易折斷。無(wú)毒蘑菇扁平光滑。有些毒蘑菇還可以呈現(xiàn)出一些其他的表現(xiàn)形式:如果屬于蠟傘毒蘑菇，其外觀給人一種蠟質(zhì)的質(zhì)感，易碎，觸摸后變黑。傘狀的傘菌，起初呈濃白色，成熟后變成深褐色甚至黑色，最后變成液體。
根據(jù)蘑菇分泌物判斷
我們也可以通過(guò)蘑菇的分泌物來(lái)判斷毒性。撕開(kāi)“新鮮”蘑菇的莖，觀察其分泌物。無(wú)毒蘑菇分泌物清澈，白色，不會(huì)變色。但毒蘑菇分泌物濃稠，呈褐色，撕開(kāi)后變色。
通過(guò)嗅覺(jué)識(shí)別。
一般來(lái)說(shuō)，毒蘑菇和食用菌可以簡(jiǎn)單的通過(guò)氣味來(lái)判斷。毒蘑菇通常有刺激性氣味，如；魚(yú)腥味、惡臭、辣味或刺鼻氣味?；蛘邚?qiáng)烈的土豆和蘿卜的味道。它聞起來(lái)像土豆或蘿卜。
浸泡法
我們也可以在處理蘑菇的過(guò)程中觀察辨別。比如灰樹(shù)花，作為一種容易和木耳混淆的毒蘑菇，可以用弱堿水或者熱水浸泡清洗。約1分鐘后，可觀察到棕色或黑色色素沉淀，水變渾濁。
根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境
蘑菇主要生長(zhǎng)在南方，因?yàn)槟戏接歇?dú)特的溫暖潮濕的蘑菇生長(zhǎng)條件。食用蘑菇通常生長(zhǎng)在干凈的草地或松樹(shù)上，而毒蘑菇往往生長(zhǎng)在黑暗、潮濕和骯臟的環(huán)境中。
利用好身邊可利用的條件。
采摘野生蘑菇一般會(huì)進(jìn)入?yún)擦郑S寵物或常見(jiàn)動(dòng)物就能識(shí)別。比如小狗的嗅覺(jué)比人更靈敏，分辨蘑菇的能力也更強(qiáng)。或者給老鼠等動(dòng)物喂蘑菇，觀察它們的反應(yīng)。
在野外采的蘑菇怎么處理
1.
看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。
2.
觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
3.
聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。
4.
看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無(wú)毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
野外可食用的蘑菇圖片
我國(guó)的野生蘑菇約有 400 種，其中 300 多種可以食用。有毒蘑菇約 100 種，其中有12 種有劇毒。如今，菜市場(chǎng)上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)，但據(jù)媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生。為此，花林特向消費(fèi)者介紹識(shí)別毒蘑菇的方法。1.一看生長(zhǎng)地帶?？墒秤玫臒o(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2.二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。3.三看形狀。無(wú)毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷。4.四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
5.五聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。6.六是測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。
7.七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草，些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無(wú)毒；大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。
8.八是化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
總之：蘑菇擠出的汁液是白色,乳白色則不可食用,或看見(jiàn)有像小蟲(chóng)的東西在上面不可食用。擠出一點(diǎn)汁液擦于手腕處,有如醫(yī)院做皮試,半小時(shí)內(nèi)有燒灼,刺痛,癢等不適則不可食用。做完皮試,然后是口試,取少量蘑菇含在舌頭上,舌頭有燒灼,刺痛,麻木感則不可食用。
如果沒(méi)有把握確定蘑菇是無(wú)毒的，千萬(wàn)不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應(yīng)及時(shí)采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施進(jìn)行處理，并及時(shí)送醫(yī)院診治。
怎樣鑒別野生蘑菇是否能食用
1、看顏色：一般有毒蘑菇的顏色比可食用蘑菇鮮艷，蘑菇傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托；
2、聞氣味：有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味；可食蘑菇則有蘑菇固有的香味，無(wú)異味；
3、查蟲(chóng)蛀：將蟲(chóng)子人為地放在蘑菇上，凡有蟲(chóng)蛀的蘑菇一般無(wú)毒；無(wú)蟲(chóng)蛀的蘑菇則可能有毒；
4、變色試驗(yàn)：有毒蘑菇煮熟后遇銀器往往變黑色，遇蔥蒜變藍(lán)色或褐色；
5、牛奶試驗(yàn)：將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
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