人們經(jīng)常吃的肉類(lèi)有很多,其中雞肉是一種能夠促進(jìn)人體新陳代謝,而且也有利于人體健康的食物。公雞頭是公雞身體的一部分。那么喜歡吃雞的人們應該會(huì )了解雞頭是非常有營(yíng)養的,但是應該適當的吃一定的量。不能夠吃太多的雞頭,否則會(huì )影響身體消化。那么公雞頭能吃嗎_雞頭吃多了好嗎?

很多人說(shuō)魚(yú)頭多吃會(huì )變聰明,雞頭也一樣,也有人說(shuō)十年雞頭賽砒霜,到底哪種說(shuō)法正確呢?其實(shí),科學(xué)研究表明,家雞越老,雞頭上所聚集的毒素就越多,因為雞在吃食過(guò)程中很容易吃到有害的重金屬物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì )貯藏在腦中不被消化,時(shí)間越久,毒素就越多,因此朋友們就要注意了,雞頭這樣的食物是我們在生活中需要盡量避免吃的了哦,這是很不好的一種食物了,我們經(jīng)常吃就會(huì )對身體健康造成極大的損傷了,而且對于雞這樣的食物來(lái)說(shuō),不僅雞頭是不適合吃的了,雞還有很多部位都是不適合吃的了

雞尖也就是俗稱(chēng)的雞屁股,由于它獨特的味道,很多人都對它情有獨鐘,這里的雞尖是指雞屁股最上端長(cháng)尾羽位置,動(dòng)物學(xué)家們通過(guò)顯微鏡觀(guān)察發(fā)現,雞尖是由多個(gè)囊狀組成的,囊壁上存在著(zhù)上萬(wàn)的淋巴以及吞食能力強大的巨噬細胞,這種細胞能將各種致癌的病毒因子以及細菌吞食并貯藏。而且,雞在成長(cháng)過(guò)程中所打的脂溶性抗生素如果和宰殺時(shí)的時(shí)間相近,這些抗生素被溶入脂肪未被消化,進(jìn)食的過(guò)程中就會(huì )人體吸收,使胃腸道和肝臟發(fā)生癌變。

大部分人比起雞肉更愛(ài)雞皮,覺(jué)得雞皮更美味、更營(yíng)養,其實(shí)不然,雞皮中含有大量的脂肪以及膽固醇,同時(shí)所含的污染物相比其他部位更為豐盛。烤雞的雞皮更不能吃,因為雞經(jīng)過(guò)火烤后,會(huì )把雞皮中的膽固醇氧化,長(cháng)期食用,會(huì )給身體造成危害。做雞食用時(shí),也可能由于過(guò)程中溫度不恰,使雞皮中產(chǎn)生致癌因子,慢慢被人體貯藏,發(fā)生癌變。
想要讓我們吃的健康,那么在吃雞這樣的食物時(shí),我們就要避免不適合吃的部位了,雞頭就是我們最不適合吃的了,而且除了雞頭之外,雞尖以及雞皮也是不適合吃的,它們都是含有大量毒素的了,我們要盡量的避免吃,這樣才健康。
老公雞的雞頭雖說(shuō)沒(méi)有毒,但是也不能放肆吃。除此以外,鴨頭、兔頭等同為“頭”類(lèi)菜肴,也一樣存在膽固醇含量較高的問(wèn)題。故而即使味美誘人,都不可貪嘴。
首先,雞頭可能存在諸如裂頭蚴等寄生蟲(chóng)。這些人畜共患的寄生蟲(chóng)會(huì )對人體健康造成不可忽視的威脅。所以,食用雞頭時(shí),應注意徹底烹熟,切勿進(jìn)食未熟透的雞頭。
其次,從營(yíng)養學(xué)的角度,雞頭主要是雞皮、雞腦及雞冠等組織,其中膽固醇比例相較于普通雞肉要高出許多。因而,不宜多吃,心腦血管疾病高危人群尤其需要注意。
除此以外,鴨頭、兔頭等同為“頭”類(lèi)菜肴,也一樣存在膽固醇含量較高的問(wèn)題。故而即使味美誘人,都不可貪嘴。
雞頭富集重金屬是謠言
在飼料中可能會(huì )含有一些重金屬,雞啄食后直接通過(guò)食道進(jìn)入體內,肝臟才是解毒器官,腎臟屬于排毒器官,相對于雞頭,重金屬在這兩個(gè)器官里的殘留量更多,所以“雞越老,雞頭毒性就越大”的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據。
特定器官切勿食用。
除此之外,網(wǎng)上傳言還有一些動(dòng)物的部位不能吃,比如豬脖子上的肉疙瘩,禽“尖翅”,魚(yú)“黑衣”等。那么這些說(shuō)法又是否可靠呢?豬脖子上的肉疙瘩其實(shí)就是淋巴結,屬于免疫器官,主要用來(lái)過(guò)濾病原微生物,這些地方含有很多病菌和病毒,不要吃。
禽“尖翅”事實(shí)上就是雞、鴨、鵝等禽類(lèi)屁股上端長(cháng)尾羽的部位,學(xué)名叫“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方。另外,雞脖和鴨脖上含有胸腺,是免疫器官,魚(yú)“黑衣”是魚(yú)體腹腔兩側有一層黑色膜衣,是魚(yú)過(guò)濾水體里重金屬的部分,這些部位吃了對人體健康也不好。
網(wǎng)絡(luò )有傳言,因為雞頭會(huì )富集重金屬,雞齡越大重金屬富集自然越嚴重,所以才有了這樣的說(shuō)法流傳。好像很有道理。然而事實(shí)并非如此。有專(zhuān)家做過(guò)一個(gè)對比實(shí)驗,比對了6個(gè)月、1年和2年的土雞頭重金屬含量。結果顯示,三組土雞頭的重金屬含量均未超標,都在安全范圍內,并且大同小異無(wú)明顯差異。專(zhuān)家又檢測了養到5年的土雞頭,得出的結果依然如故,同時(shí)雞頭和雞的其他部位重金屬含量也沒(méi)什么區別。可見(jiàn)雞頭富集重金屬的說(shuō)法并不合理。值得注意的是,鳥(niǎo)類(lèi)的淋巴組織的確會(huì )有一些毒性,而淋巴器官主要集中在頸部和臀部,而非頭部。不過(guò),經(jīng)過(guò)高溫烹調后,其中的細菌病毒都會(huì )被滅殺。
1.雞頭可以吃,只是吃起來(lái)可能不太雅觀(guān)。營(yíng)養學(xué)上看,雞頭的腦髓里面含有的是膽固醇,并不含有重金屬、毒素。其次,雞在啄食過(guò)程中會(huì )吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì),但食物還是要到胃腸才能吸收進(jìn)入血液。即使有毒素,也是通過(guò)肝臟腎臟進(jìn)行處理,而不會(huì )特別積累到頭部。但是雞腦中膽固醇含量較高(雞頭美味也正是因為膽固醇含量較高),會(huì )增加冠心病等心腦血管疾病患病風(fēng)險,特別是有三高的人群,建議少吃或不吃雞頭。
2、雞屁股不能吃。雞屁股上有兩種腺體的確不能吃,一個(gè)是尾脂腺,一個(gè)是腔上囊。就是指雞的肛門(mén)與其上方的突狀物之間的腺體腔。經(jīng)研究發(fā)現,雞屁股內含毒素,在囊內有大量的淋巴球細胞、吞噬細胞、細菌、病毒及各種毒害物質(zhì)。長(cháng)期食用未切除的雞屁股會(huì )導致疾病的發(fā)生。所以,建議大家在殺雞的時(shí)候要將雞屁股切除。
3、雞脖子上的雞皮不能吃。有一種說(shuō)法是雞脖子上含有淋巴結,是排毒的,不能食用。其實(shí)吃脖子不等于吃淋巴結。淋巴結是動(dòng)物體內過(guò)濾病原體的器官,并非排毒器官,在動(dòng)物宰殺時(shí),淋巴結中的病菌、病毒等還來(lái)不及被清除,在后續的烹飪中也難以保證被徹底殺滅。所以,淋巴結的確存在健康風(fēng)險,不宜食用。如果喜歡吃雞脖子,又不愿意吃到這些淋巴組織,把皮去掉就可以了。
4.雞雜可以吃,但一定要熟透。通常情況下,“雞雜”是指雞胗(胃)、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。除了雞心,其他四者都會(huì )直接接觸食物或者代謝產(chǎn)物中的“有害物質(zhì)”,有很多細菌。理論上,雞雜存在“有害物質(zhì)”殘留的可能性,比雞肉中要高一些。不過(guò),雞雜口感獨特,偶爾嘗嘗鮮、解解饞,也還是可以的。雞內臟里面有各種細菌,所以千萬(wàn)要做熟,盡量少吃外面的炒雞雜,餐館為了的味道口感往往只炒到七分熟,危險和風(fēng)險全部在吃的人身上。
雞身上的很多部位都是可供于人們食用的,大多數人吃的都是雞身上的肉,很少有人吃雞頭,而生活中關(guān)于雞頭的說(shuō)法也是多種多樣的,有的說(shuō)法認為雞頭里面還有毒素,而這些毒素可能會(huì )對人們的身體健康造成影響,所以不建議人們食用雞頭。那么雞頭到底能不能吃呢?詳情了解。
1.一般老母雞的雞頭是不能吃的、里面含有毒素,越老的母雞毒素就越多。所以還是少吃點(diǎn),最好不要吃老母雞的雞頭。其原因是雞在啄食中會(huì )吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì),一些重金屬會(huì )儲存在腦部,所以吃雞頭會(huì )收到重金屬的毒害。年齡越老的雞,儲存量就越多,毒性就越強。偶爾還是能吃的,但是分量要少。另外有一些患有疾病的人群,其實(shí)也不太適合喝雞湯。
2.一般來(lái)說(shuō)雞頭最好不要吃,這是因為雞頭中的主要能吃的部位就是雞腦,而雞腦中膽固醇含量較高,會(huì )增加冠心病等心腦血管疾病的患病風(fēng)險,所以最好要少吃。除了雞頭以外,其實(shí)雞身上有很多的部位也是最好不要吃的。雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著(zhù)無(wú)數個(gè)淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì),因此不能食用。
3.從營(yíng)養學(xué)上看,雞頭并不含有比其他部位更好的營(yíng)養成分,而雞腦的腦髓里面含有更多的膽固醇。其次,雞在啄食過(guò)程中會(huì )吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì),而這些重金屬物質(zhì)主要就儲存在雞的腦組織中,雞的年齡越大,儲存量就越多,毒性也就越強,這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來(lái)歷。當然,現在養殖的雞鴨沒(méi)有年頭很久的,但吃頭的時(shí)候還是謹慎為好。
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