生蠔需要蒸多久？

生蠔清蒸撬開(kāi)殼一般蒸5分鐘即可，但為了確保高溫能夠殺死內部的一些寄生蟲(chóng)，且不讓生蠔的肉質(zhì)變老，建議最好是煮7-10分鐘。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進(jìn)蒸箱蒸。

生蠔即牡蠣，俗稱(chēng)海蠣子、蠔等,隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi)。牡蠣不僅肉鮮味美、營(yíng)養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類(lèi)食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽(yáng)的功能。牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養殖貝類(lèi)，不僅具有肉味鮮美的食用價(jià)值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價(jià)值。

生蠔有“海中牛奶”之譽(yù)的海洋生物，富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時(shí)其營(yíng)養價(jià)值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會(huì )更臻鮮美。生蠔的吃法眾多，可以清蒸，可以炒生蠔，也可以烤生蠔。而蒸生蠔用的時(shí)間并不長(cháng)，通常來(lái)說(shuō)清蒸生蠔大概需要大火蒸5分鐘即可。清蒸生蠔詳細做法如下

1、準備生蠔。

2、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。

4、準備好蒜蓉剁辣椒。

5、鍋置火上加入色拉油。

6、油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

7、然后加入適量的蒸魚(yú)豉油（要少加）。

8、加入少量的料酒。（要很少）

9、然后盛出放小碗中待用。

10、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

11然后把每個(gè)生蠔的殼打開(kāi)，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開(kāi)吃了。

小貼士

1、蒸魚(yú)豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。

2、蒸生蠔時(shí)要開(kāi)鍋上籠。

3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來(lái)替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。