魷魚 烏賊,烏賊有哪些困難？

魷魚、烏賊等（頭、觸須、內(nèi)臟除外）是由外表皮、內(nèi)表皮和內(nèi)肉肌組成的。外表皮含有色素魷魚 烏賊，黏液較多，并帶有雜質(zhì)，一般都是將外表皮撕去扔掉的。內(nèi)表皮組織 含較多膠原蛋白質(zhì)和纖維，內(nèi)肉肌含膠原蛋 白質(zhì)少于內(nèi)表皮，纖維含量也少，纖維組織 內(nèi)外都是橫紋肌結(jié)構(gòu)，絲紋長，韌性較大。 橫紋肌纖維結(jié)構(gòu)之間充滿著膠原蛋白質(zhì)和水 分，一旦失水就會(huì)特別有韌性，口感不好。