大體上有以下四個(gè)方法鑒別: 一、觀(guān)普洱茶膏外觀(guān)――表面油光、色澤黑亮 正品普洱茶膏的外觀(guān)是油光面,其色澤黑亮,在光線(xiàn)底下呈墨綠色普洱茶的真假鑒別。一是如果是黑色,表示生產(chǎn)時(shí)間不長(cháng);二是膏體表面泛出一層白霜,表示已有一段出產(chǎn)時(shí)間,而且白霜愈重,證明陳化時(shí)間愈長(cháng)。 二、觀(guān)普洱茶膏沖泡湯色,注重通透性與亮度 觀(guān)湯色鑒別和鑒賞茶膏很重要的環(huán)節。湯色通透,呈寶石紅,證明茶膏內含雜質(zhì)極少,萃取的環(huán)節比較嚴謹,品質(zhì)較好;反之,湯色發(fā)暗,且有懸浮物,無(wú)通透性,證明雜質(zhì)較多,提取的手段相對落后(大鍋熬制的茶膏絕大部分屬于這種)。 三、茶膏全溶,無(wú)沉淀及雜質(zhì) 茶膏屬于熬制提取工藝,其所含成分均能全溶于水,不會(huì )產(chǎn)生任何沉淀及雜質(zhì)。但凡有沉淀者,其品質(zhì)就大打折扣;湯色發(fā)暗,且有懸浮物,無(wú)通透性,這是由于這些劣質(zhì)茶膏加工過(guò)程中作了凝固劑等化學(xué)物質(zhì)以圖節約成本,或其茶膏雜質(zhì)較多,提取的手段落后導致。 四、品普洱茶膏之口感,醇厚度有滑感及特有的沉香味 茶味還原度高 很多茶膏的湯色呈紅色,也通透,但是一品,缺少一種厚重感,更缺少滑潤度。這是茶膏內含物質(zhì)太少,是高溫狀態(tài)下茶膏內的大量生物酶被破壞,至使茶膏缺乏后陳化的“動(dòng)能”所致。較好的普洱茶膏的特點(diǎn):香氣正、入口滑、層次明、回味長(cháng)。入口爽滑,層次感明顯,回甘較快,回味悠長(cháng)。
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