糖果類型,糖果有哪些品種？（詳細(xì)的名字）
你好懶~按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來說糖果類型，分硬質(zhì)糖果【這里邊有分砂糖、淀粉糖漿型，砂糖型，夾心型，包衣型，其他型】、酥質(zhì)糖果【這里有分為裹皮型，無皮型，其他型】、焦香糖果類【這里分為膠質(zhì)型，砂質(zhì)型】包衣型其他型】、凝膠糖【照例分為植物型，動(dòng)物型，淀粉型，混合型，夾心型，包衣型和其他型】、奶糖【分類和太妃糖差不多】、膠基糖（口香糖）【固態(tài)型，半固態(tài)型，夾心型，包衣型，其他型】、充氣糖【高度充氣，中度充氣，低度充氣】、壓片糖【堅(jiān)實(shí)型，夾心型，包衣型，其他型】.....上面的分類雖然也有重復(fù)之處，你若是糖果生產(chǎn)的門外漢，了解這么多已經(jīng)夠了，基本已經(jīng)包含了市面上的所有糖果類型。建議你看看sb/t10346-2008《糖果分類》。要有什么再說吧~
糖的種類有哪些？
奶糖、硬糖、軟糖、酥糖、夾心糖。
1、奶糖
奶糖可分為膠質(zhì)奶糖和砂型奶糖。膠質(zhì)奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強(qiáng)的韌性和彈性，比較堅(jiān)硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。
2、硬糖
硬糖是經(jīng)高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅(jiān)硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結(jié)構(gòu)。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。
3、軟糖
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，一般10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。
4、酥糖
酥糖是中華特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是春節(jié)應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，有著悠久的生產(chǎn)歷史。酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成。
5、夾心糖
夾心糖是以硬糖做外衣，內(nèi)包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化。夾心糖內(nèi)餡有軟夾心和酥夾心兩種，軟夾心的內(nèi)餡，多采用各種果醬或棉花糖，亦有用高檔酒作為夾心的，酥夾心的內(nèi)餡，采用各種果仁調(diào)制成醬，經(jīng)隔水加熱至43℃左右，然后裝入果皮內(nèi)制成。
參考資料來源：百度百科-奶糖
參考資料來源：百度百科-硬糖
參考資料來源：百度百科-軟糖
參考資料來源：百度百科-酥糖
參考資料來源：百度百科-夾心糖
糖的家族是非常龐大的，生活中糖的用處也非常多，各種面包，甜點(diǎn)基本都能看到糖的身影，那么你知道糖的種類有哪些？分別有什么特點(diǎn)？1、綿白糖綿白糖，顧名思義，是非常綿軟的白糖。之所以綿軟，是因?yàn)槠浜猩僭S轉(zhuǎn)化糖，水分含量也較砂糖高。在北方的超市里，綿白糖和白砂糖一樣常見。2、白砂糖通常我們說的細(xì)砂糖或者粗砂糖，都屬于白砂糖。這是我們最常接觸的糖。事實(shí)上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級(jí)，如粗砂糖、一般砂糖、細(xì)砂糖、特細(xì)砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或餅干的時(shí)候，通常都使用細(xì)砂糖，它更容易融入面團(tuán)或面糊里。3、糖 粉糖粉是粉末狀的糖類，顆粒十分細(xì)小，用白糖經(jīng)過打磨后也可以直接得到糖粉。憑借其顆粒細(xì)小的優(yōu)勢(shì)，糖粉很容易與面粉融合，對(duì)油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織。4、紅 糖紅糖的95%原料是蔗糖，是甘蔗經(jīng)榨汁后，進(jìn)行處理濃縮形成。它除了含有蔗糖外，還含有一定量的糖蜜、焦糖和其他雜質(zhì)。因?yàn)榧t糖具有獨(dú)特的香味，帶有一股特有的焦香味，一般適合用來制作風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)。5、木糖醇如果你想制作“無糖”點(diǎn)心，那么，把配方里的糖換成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度與白糖近似，基本可以等量替換，對(duì)于不喜歡太甜的人來說，還可以減量使用。糖的種類有以上幾種，每一種糖都有格子的用處，不要小看這些糖，它在生活中可有著不可替代的重要地位！
