對人體有益的
冬天的日常膳食，可適當增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過(guò)多。到了冬季，人體的消化機能比春季、夏季、秋季均為活躍，胃液分泌增多，酸度增強，食量增大，這反映了冬季機體對熱能需要的增加。當機體處于寒冷的環(huán)境中，要維持體溫平衡，就必須增加體內的代謝率，從而增加對食物的需要量，特別對脂肪性食物的吸收較好，攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用，但不宜過(guò)多，以防發(fā)生高血脂癥和肥胖病。
冬季飲食的營(yíng)養特點(diǎn)，即增加熱量，在三大產(chǎn)熱營(yíng)養素中，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類(lèi)和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋(píng)果、香蕉等水果，同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等以保證身體對維生素的需要。
調好冬季“飲食鐘”----冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這并不意味著(zhù)在冬季人體需要更多的熱量。現代科學(xué)研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節的差距并不大，因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下，運轉有所改變。
冬季是腎主令之時(shí)，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時(shí)調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心。”所以，飲食之味宜減咸增苦以養心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，使肺氣直達，固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過(guò)食，勿多食蔥，以免使內伏的陽(yáng)氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物，此類(lèi)食物多屬陰，易傷脾胃之陽(yáng)，如腎陽(yáng)虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。
飲食調養有三宜：一宜粥糜，古代養生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽(yáng)氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人感覺(jué)周身溫暖，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。冬日宜食養心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥、養陰固精的核桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥、調中開(kāi)胃的玉米粥、滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽(yáng)生陰長(cháng)之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養陰大有裨益。三宜堅果之品，冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫熱厚味。
冬季，偏于陽(yáng)虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。《隨息居飲食譜》中指出：鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。
立冬標志著(zhù)冬天來(lái)到了，冬日漫漫，正是進(jìn)補的良好時(shí)機，因此，不少人的餐桌之上少不了進(jìn)補食品。也許有人會(huì )問(wèn)，什么食品最適合在冬天食用，對人體最有益？根據祖國醫學(xué)“五行學(xué)說(shuō)”和“天人相應”觀(guān)點(diǎn)，在冬天就吃而言，最能發(fā)揮保健功效的莫過(guò)于“黑色食品”。
傳統養生十分注重“天時(shí)”、“地利”、“人和”。黑色食品如黑米、黑豆、黑芝 麻、黑木耳、黑棗、黑菇、黑桑椹、魔芋、烏骨雞、烏賊魚(yú)、甲魚(yú)、海帶、紫菜等，之所以適宜在冬天食用，是由天、地、人之間的關(guān)系所決定的。在與人體五臟配屬中，內合于腎，在與自然界五色配屬中，則歸于黑，腎與冬相應，黑色入腎。祖國醫學(xué)認為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源，是人體各種功能活動(dòng)的物質(zhì)基礎，人體生長(cháng)、發(fā)育、衰老以及免疫力、抗病力的強弱與腎中精氣盛衰密切相關(guān)。“腎者主蟄，封藏之本”。因此，冬天補腎最合時(shí)宜。
現代研究表明，食品的顏色與營(yíng)養的關(guān)系極為密切，食品隨著(zhù)它本身的天然色素由淺變深，其營(yíng)養含量愈為豐富，結構愈為合理，而黑色食品可謂登峰造極。黑色獨入腎經(jīng)，食用黑色食品，能夠益腎強腎，增強人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進(jìn)食則更具特色，黑色食品走進(jìn)冬天最能顯出“英雄本色”，可謂是冬天進(jìn)補的佳肴和良藥。
與羊肉、狗肉等一類(lèi)溫腎壯陽(yáng)食品不同的是，黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不僅營(yíng)養豐富，為諸多食品之冠，而且大多性味平和，補而不膩，食而不燥，對腎氣漸衰、體弱多病的老人以及處在成長(cháng)發(fā)育階段、腎氣不足的少兒尤其有益。冬天不妨吃吃“黑”，讓黑色食品進(jìn)入您的餐桌，您將會(huì )得到意想不到的回報。
冬天氣溫低下，日短夜長(cháng)，人體活動(dòng)相對減少，食欲增加。一般冬季飲食總量比夏季增加三分之一，是女性進(jìn)行食療的最好季節。
當人們進(jìn)入冬季時(shí)，機體的生理功能、食欲均可受到寒冷氣溫的影響而發(fā)生變化。加之冬季正值蔬菜淡季，供應的蔬菜品種和數量較少。因此，對于冬季的飲食營(yíng)養就有特殊的要求。冬天的寒冷氣溫可影響到人體的內分泌系統，使某些激素如甲狀激素、腎上腺素等分泌增多，從而加速了糖、脂肪和蛋白質(zhì)等三大熱源營(yíng)養的分解，導致較多熱量散失于體外，使人體耐力和抵抗力減弱。所以，冬天的營(yíng)養以增加熱能為主。熱能增加的部分應由糖和脂肪提供。為此，需要攝人足夠的富含糖和脂肪的食品如糧食、食油以及其它富含脂肪的副食品。另外，也要經(jīng)常吃肉、魚(yú)、蛋之類(lèi)，大豆及豆制品，以及維持正常生理需要的蛋白質(zhì)。其次，冬天的寒冷還影響到人體的消化、泌尿系統和人體的營(yíng)養代謝，使人體對各種營(yíng)養素的消耗量均有不同程度的增加。所以要注意選食富含鉀、鈣等無(wú)機鹽元素和維生素C、B1、B2、B6、A、煙酸等食品，以保證人體對這些營(yíng)養素的需要。如適當地多吃些動(dòng)物內臟、瘦肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)，保證膳食中有足夠的蔬菜，以保證這些營(yíng)養素的攝入。我國民間臘月初八有吃“臘八粥”的習俗，這是符合冬天的營(yíng)養特點(diǎn)的。臘月期間，氣溫低下，日短夜長(cháng)，人體活動(dòng)減少，消耗也減少，但食欲增加。因此，臘月是補養身體的好時(shí)節。臘八粥花樣多、營(yíng)養豐富，既能暖胃消寒，又可增加食欲、滋補身體。由于粥內各種配料等起協(xié)同作用，加上稀爛的粥汁易被人體消化吸收。所以，適合男女老少進(jìn)行食補，具有健脾、補氣、養血、強壯等功效，對增強體魄、祛病、延年都有著(zhù)重要的作用。
冬天，天寒地冷，人體收斂潛藏，此時(shí)應加緊滋補。一般在冬季，人們的食欲都比較好。這是因為外界氣溫低，機體需要較多的熱以維持正常的體溫。為了增強體質(zhì)，許多人往往習慣于在冬令服用一些補品。如人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類(lèi)，這些固然對人有益處，但如果服用不當就會(huì )帶來(lái)一些副作用。進(jìn)行適當的食補，既經(jīng)濟實(shí)惠，又沒(méi)有副作用；冬令進(jìn)補是借冬季陽(yáng)氣漸升的力量，平衡人體的內部環(huán)境，進(jìn)而與外界氣候相適應，從而增強機體的抗病力，這樣亦可收到事半功倍的功效。
