蜂蜜怎么還能有保質(zhì)期？

大家好，這是文章開(kāi)頭。

這是因?yàn)橐话惴涿鄣闹饕煞质翘牵液亢芨?。糖的作用?lèi)似于鹽，能形成很高的滲透壓，使微生物幾乎無(wú)法生長(zhǎng)。所以不需要添加防腐劑，也不容易變質(zhì)。在一定條件下可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。那么，并不是所有的微生物都怕糖。有一種微生物叫嗜滲酵母，能在蜂蜜中頑強(qiáng)生存，嗜滲酵母是現(xiàn)行蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。如果溫度合適，嗜滲酵母可以緩慢繁殖，導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，出現(xiàn)起泡和瓶蓋膨脹的現(xiàn)象。發(fā)酵的蜂蜜會(huì)產(chǎn)生輕微的酸味和酒味，雖然這不影響食用的安全性，但是會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)和口感。由于嗜滲酵母的存在，蜂蜜即使在低溫濃縮后仍會(huì)發(fā)酵。

此外，很多人認(rèn)為蜂場(chǎng)的原蜜、散裝蜜、土蜂蜜營(yíng)養(yǎng)元素更豐富，所以購(gòu)買(mǎi)食用。雖然蜂蜜是純“天然產(chǎn)物”，是未經(jīng)處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，但是，嗜滲酵母的控制往往較差，不耐釋放，更容易發(fā)酵變質(zhì)。

在日常生活中，蜂蜜的存放也是有講究的。很多人喜歡喝蜂蜜，卻不知道如何正確保存。

蜂蜜適宜的儲(chǔ)存溫度在5~ 10范圍內(nèi)，最好放在干燥、清潔、通風(fēng)的室內(nèi)，可以避免蜂蜜品質(zhì)的變化。另外需要注意的是，由于蜂蜜具有吸濕性，蜂蜜容器不嚴(yán)密，容易導(dǎo)致蜂蜜吸收空氣中的水分，從而引起蜂蜜的部分結(jié)晶和蜂蜜發(fā)酵，所以蜂蜜儲(chǔ)存一定要密封。儲(chǔ)存時(shí)選擇合適的容器也很重要，因?yàn)榉涿凼侨跛嵝砸后w。如果蜂蜜與馬口鐵接觸，酸性物質(zhì)很容易與金屬發(fā)生反應(yīng)，將容器中的鋅、鐵、鉛元素溶解在蜂蜜中，導(dǎo)致蜂蜜被金屬污染或變質(zhì)。

今天就說(shuō)到這里，這是文章結(jié)尾。