柴蒿能做蒿子粑嗎？怎么樣？

答案是 不能！

蒿子粑應(yīng)選用3月春初的香蒿香蒿：色澤嫩綠，莖干有微微泛紫紅色，聞起來(lái)清香。使用3月春初的香蒿子才能做出噴香的蒿子粑。

柴蒿：俗稱臭蒿子，色澤青綠，莖干有微微泛白，聞起來(lái)有濃郁的蓬蒿味。若使用柴蒿做蒿子粑，那么味道會(huì)泛苦味，口感干柴，而且蒿子粑中的米粉香味和咸臘肉香味都會(huì)被該掉，這樣就失去了蒿子粑的獨(dú)特風(fēng)味。

桐城蒿子粑的做法1.取三月春初的嫩香蒿，清水洗凈之后加以揉搓，揉碎纖維之后，使用菜刀切碎切細(xì)。

2.取粳米粉和糯米粉以3:1混合備用。

3.取老咸臘肉，一定要肥的！不要肉皮，要肥的部分，切成方塊小粒。

4.鍋燒熱，加入香油，先下臘肉粒，煸出油脂，但不能煸的太干；待臘肉出油之后，加入熱水，燒開(kāi)。下香蒿碎，煮至殺青；下米粉，迅速翻炒攪拌，使米粉成面糊狀，且與臘肉香蒿充分混合之后，待米粉熟透即可出鍋。

5.將出鍋的米粉揉搓成小餅餅，在平底鍋中放入適量香油，煎至兩面金黃即可。

春天到了，我們老家喜歡這時(shí)候做一些蒿子粑粑 吃，蒿子是家里的香蒿，聞起來(lái)有股清香 ，把新鮮的香蒿清洗干凈，過(guò)下水，用米面粉和蒿子放點(diǎn)鹽和面做成圓形和扁圓形，在放油鍋里炸，炸到金黃色就可以出鍋了，吃起來(lái)口感清新。柴蒿一般不做粑粑，口感沒(méi)有香蒿的清香。