用啤酒做的鄉巴佬雞蛋,把雞蛋煮熟,剝皮中間切個(gè)縫,放入電飯鍋里,加入啤酒,沫過(guò)雞蛋,加入大料,花椒,生抽,老抽,蔥姜五香粉,胡椒粉,孜然,料酒,冰糖,鹽,按煮飯鍵,燜到自然涼即可
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很多電影、電視劇都會(huì )出現的場(chǎng)面,那就是啤酒加生雞蛋,所以,現實(shí)中也有很多效仿者,那到底這種喝法有什么作用,健不健康呢?
其實(shí),這種喝法,并不健康,主要原因在于加的生雞蛋:
首先、從生雞蛋的營(yíng)養吸收來(lái)說(shuō): 在生的雞蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素素蛋白與生物素在腸道內結合,影響生物素的吸收,而且胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力,妨礙蛋白質(zhì)消化吸收。從而降低了蛋白質(zhì)的消化吸收。烹調后,可破壞這兩種物質(zhì),所以雞蛋不能生吃。而且長(cháng)期生吃后,還會(huì )引起生物素缺乏癥。
其次、從生雞蛋的殺菌角度老說(shuō),因為雞蛋烹調到70-80℃的中心溫度時(shí),才能殺滅沙門(mén)氏菌,當蛋黃凝固時(shí),就說(shuō)明已接近這個(gè)溫度了,或許還有遺漏的個(gè)別沙門(mén)氏菌,更別說(shuō)你生著(zhù)吃雞蛋了,很容易感染沙門(mén)氏菌中毒。
所以說(shuō),啤酒+生雞蛋的喝法是不健康的,不提倡。
至于喝啤酒生雞蛋有什么功效,也沒(méi)有科學(xué)的說(shuō)法喝它對人體健康有利。所以,還是不要盲目的相信它的作用。
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