搞笑版的食品安全小知識順口溜有:
1、食品安全有制度,進(jìn)貨查驗是義務(wù)。
2、采購原料要建賬,索證索票不要忘。
3、逐項登記別嫌煩,追根溯源才不難。
4、三無(wú)產(chǎn)品不能要,防患未然要做到。
5、進(jìn)貨查驗供貨商,執照證件樣樣要。
知識延展:
其他關(guān)于食品安全的順口溜:
1、運輸儲存與加工,處理不當污染快。
2、生熟葷素不分開(kāi),天然細菌繁殖快。
3、食前燒開(kāi)忘腦外,進(jìn)入胃腸準要壞。
4、上吐下瀉真難受,必須催吐莫要快。
一、保持清潔
1.享食品前需要洗手,準備食品期間經(jīng)常還要洗手
2.便后洗手
3.清洗和消毒用于準備食品的所有場(chǎng)所和設備
4.避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近實(shí)物
二、生熟分開(kāi)
1.生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開(kāi)
2.處理生的食物有專(zhuān)用的設備和用具,例如道具和切肉板
3.使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸
三、做熟
1.食物要徹底做熟,尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品
2.湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達70℃,肉類(lèi)和禽類(lèi)的汁水要變清,而不能是淡紅色,最好使用溫度計
3.熟食再次加熱要徹底
四、保持食物的安全溫度
1.熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上
2.所有熟食和易腐爛的食物應及時(shí)冷卻(最好在5℃以下)
3.熟食在食用前應保持滾燙的溫度
4.及時(shí)在冰箱中也不能過(guò)久儲存食物
5.冷凍食物不要再室溫下化凍
五、使用安全的水和原材料
1.使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全
2.挑選新鮮和友誼健康的食物
3.選擇經(jīng)過(guò)加工的食品,例如經(jīng)過(guò)低溫消毒的牛奶
4.水果和蔬菜要洗干凈,尤其是如果要生食
5.不吃超過(guò)保鮮期的食物
去百度文庫,查看完整內容>
內容來(lái)自用戶(hù):楊永兆
同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓內容
一、大綱
1.食品中常見(jiàn)污染及預防控制
2.餐飲服務(wù)監督管理(基本要求)
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過(guò)程監控要求
二、食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見(jiàn)的可致病的病毒最常見(jiàn)的是甲肝病毒
(一)食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.人感染寄生蟲(chóng)病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
(三)食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.部分有毒食品
河豚魚(yú)、青皮紅肉魚(yú)
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆漿
野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)
2.能污染食品的物質(zhì)
有機磷農藥,蔬菜
瘦肉精,豬肉、豬內臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類(lèi)毒素
三、餐飲服務(wù)監督管理
(一)餐飲服務(wù)基本要求
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)提供者應當建立健全食品安全管理制度,配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。
(二)餐飲服務(wù)基本要求
被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位,根據《食品安全法》第九十二條的規定,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(一)在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及
食品安全五要點(diǎn)是由世界衛生組織提出的、為各國公認 有效且普遍實(shí)施的食品安全風(fēng)險防范措施,對規范食品生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)、指導家庭烹制食物具有重要意義。
食品安全五要點(diǎn)主 要包括保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟食物、保持食物的安全溫 度、使用安全的水和原材料五方面內容。 一是保持清潔。
拿食品前要洗手,準備食品期間經(jīng)常還 要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場(chǎng)所和 設備;避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)人廚房和接近食物。為什么一定要保持清潔呢?因為多數微生物不會(huì )引起疾 病,但泥土和水中以及動(dòng)物和人體身上常常可找到許多危險 的微生物。
手上、抹布尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微 生物,稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。二是生熟分開(kāi)。
生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分 開(kāi);處理生的食物要有專(zhuān)用的設備和用具,例如刀具和切肉 板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。為什么一定要生熟分開(kāi)呢?因為生的食物,尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水,可含有危險的微生物,在準備和儲 存食物時(shí)可能會(huì )污染其他食物。
三是保證做熟。食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和 海產(chǎn)食品;湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達到70丈;肉類(lèi)和禽 類(lèi)的汁水要變清,而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟 食再次加熱要徹底。
四是保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小 時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時(shí)冷藏(最好在5°C以 下);熟食在食用前應保持溫度(60°C以上);即使在冰箱中 也不能過(guò)久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
為什么一定要保持食物的安全溫度?如果以室溫儲存食 品,微生物可迅速繁殖。當溫度保持在5°C以下或60°C以上, 可使微生物生長(cháng)速度減慢或停止。
有些危險的微生物在5T以 下仍能生長(cháng)。五是使用安全的水和原材料。
使用潔凈的水或進(jìn)行處理 以保證安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過(guò)安全加 工的食品,例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜如果要生 食,尤其要洗干凈;不吃超過(guò)保存期的食物。
食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應當有的營(yíng)養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域,所以食品安全很重要。
具體的食品安全常識如下:
1. 白開(kāi)水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;
2. 養成良好的衛生習慣,預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播;
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農藥中毒;
4. 選擇食品時(shí),要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;
5. 盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;
6. 不吃無(wú)衛生保障的生食食品,如生魚(yú)片、生荸薺;
7. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì);
8. 到正規商店里購買(mǎi),不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品;
9. 購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌;
10. 仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注:產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。
十條食品安全提示
1.認真對待“有效期”和“保質(zhì)期”,不購買(mǎi)過(guò)期產(chǎn)品,發(fā)現過(guò)期產(chǎn)品應向商店經(jīng)營(yíng)者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現包裝破損,應退貨并向零售商或食品加工商報告。
2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來(lái)欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現銷(xiāo)售假冒品牌、假冒標簽的食品及被污染過(guò)的食品等應向有關(guān)機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當局查處不法商販,防止此類(lèi)事件重現。
3.生鮮食品特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和其他海鮮應存放在冰箱底層,加工過(guò)的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。
4.不要將熱食物放人冰箱,因為這樣會(huì )使冰箱內溫度升高。
5.將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲(chóng)或鼠類(lèi)等。
6.記住在準備食物和吃飯前一定洗手。
7.處理生鮮食物的用具使用后,處理已烹調過(guò)的食品前或處理打算生吃的食品前,用具必須徹底清洗。
8.認真選擇食品采購和就餐的地點(diǎn)。確保其人員、餐具和其他設施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設施、衛生標準的重要指標。
9.熱食物應該很熱,冷食物應該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在會(huì )議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預先、大量準備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。
10.如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑,金科玉律是“煮食、烹調、削
皮或扔掉”。
聲明:本網(wǎng)站尊重并保護知識產(chǎn)權,根據《信息網(wǎng)絡(luò )傳播權保護條例》,如果我們轉載的作品侵犯了您的權利,請在一個(gè)月內通知我們,我們會(huì )及時(shí)刪除。
蜀ICP備2020033479號-4 Copyright ? 2016 學(xué)習?shū)B(niǎo). 頁(yè)面生成時(shí)間:4.288秒