關(guān)于食品安全類的知識點(diǎn)(食品安全知識)
1.食品安全知識
一、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。
2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過多攝取糖分，還會產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。四、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些 使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果4、每天吃豆類或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。
五、個人怎樣預(yù)防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；5、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。
夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營養(yǎng)成分的全面吸收。
飲牛奶時要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時間。
關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。
殊不知，牛奶這種營養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時間過長，其實(shí)這樣不好。因?yàn)橹笈Ｄ桃话阋虐滋?，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因?yàn)檫@樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在一定時間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動作是不。
2.關(guān)于食品安全的知識
1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；
（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；
（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；
（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；
（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；
（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
2、有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估：
（一）通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；
（二）為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險評估的；
（三）為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的；
（四）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；
（五）需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；
（六）國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。
3、禁止下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；
（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；
（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；
（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；
（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
4、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期；
（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
（八）生產(chǎn)許可證編號；
（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
5、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。
保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。
保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對應(yīng)的功效；列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。
參考資料來源：人民網(wǎng)—中華人民共和國食品安全法
3.食品安全的知識
食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。
具體的食品安全常識如下：
1. 白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；
2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；
4. 選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；
5. 盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；
6. 不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；
7. 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)；
8. 到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；
9. 購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌；
10. 仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4.食品安全基本知識都有哪些
一、食品安全常識 1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)zhi廠家、生產(chǎn)日期，是否dao過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）“偽造”是指包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應(yīng)由工商行政部門處理。
對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應(yīng)由衛(wèi)生行政部門依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的； （4）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的； （9）超過保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的； （12）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。
《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長”。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 五、食品儲存應(yīng)注意哪些問題？ 應(yīng)建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出；各類食品分類存放，標(biāo)志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。 （4）儲存法：農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。
一般應(yīng)存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。
5.食品安全知識有哪些
一、什么叫食品安全？
食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。
二、什么是qs標(biāo)志
qs是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上印有qs標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母“q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色字母“s”為白色。
三、安全購買食品的注意事項(xiàng)？
1、任何食品需特別關(guān)注五個要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標(biāo)志。？注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。
2、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。
3、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
4、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
5、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。
特別提醒各位同學(xué)，夏天到了，請同學(xué)們不要在無照攤販上夠買食品。通過這期食品安全板報，我們明白了豐富的食品安全知識，懂得了不安全食品對自己和家人的危害，我們要增強(qiáng)食品安全意識，夏天要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
6.飲食安全常識有哪些
(1)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
擴(kuò)展資料
旅游中的飲食衛(wèi)生的小常識
(1)注意飲水衛(wèi)生。
一般來說，生水是不能飲用的，旅途飲水以開水和消毒凈化過的自來水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時，可用瓜果代替水。
(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。
吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。
(3)慎重對待每一餐，饑不擇食千萬要不得。
高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣（推車賣）的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等于拿生命開玩笑。
(4)學(xué)會鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。
合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設(shè)備，周圍環(huán)境干凈， 收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當(dāng)距離。
(5)在車船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食。
乘行時，由于沒有運(yùn)動條件，食物的消化過程延長、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適。
參考資料來源：搜狗百科-飲食安全常識
7.急
中學(xué)生食品安全常識
1.養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣.人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西.會沾染病菌，病毒和寄生蟲卵.吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少"病從口入"的可能.
2.生吃瓜果要洗凈.瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌，病毒，寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥，殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒.
3.不隨便吃野菜，野果.野菜，野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜，野果，才能避免中毒，確保安全.
4.不吃腐爛變質(zhì)的食物.食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸，變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒.
5.不隨意購買，食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品，飲料.這些劣質(zhì)食品，飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用，飲用會危害健康.
6.不喝生水.水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌，病毒，喝開水最安全.
8.關(guān)于食品安全的資料
食品安全 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。
食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在，是一個絕對概念。食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。
食品質(zhì)量的要求 食品質(zhì)量的要求：1、有營養(yǎng)價值；2、有較好的色、香、味和外觀形狀；3、無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。 1997年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其發(fā)表的《加強(qiáng)國家級食品安全性計劃指南》中把食品安全解釋為“對食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時不會使消費(fèi)者身體受到傷害的一種擔(dān)?！保瑢⑹称沸l(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。
從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經(jīng)基本形成共識：即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。 包括食物量的安全和食物質(zhì)的安全。
食物量的安全是指能不能解決吃得飽的問題，而現(xiàn)在生活質(zhì)量不斷提高的人們，提起食品安全，更多考慮的是質(zhì)的安全。 食物質(zhì)的安全是指確保食品消費(fèi)對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛(wèi)生的重要部分，也是一個全球性的問題。
食品污染是影響食品安全的主要問題。 查詢 查詢服務(wù)提供對食品以及與食品相關(guān)的信息全方位的查詢，實(shí)現(xiàn)對鏈條上各個主體和環(huán)節(jié)點(diǎn)的信息查詢。
跟蹤與追溯 跟蹤（Tracking）是指實(shí)現(xiàn)對食品全流程的信息跟蹤。從初級農(nóng)產(chǎn)品的種植/飼養(yǎng)、到初級農(nóng)產(chǎn)品的收獲運(yùn)輸以及檢驗(yàn)、到產(chǎn)品的再加工/包裝及儲藏、到產(chǎn)品的運(yùn)輸及流通全過程必須做到關(guān)鍵信息的跟蹤，以便對關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)食品進(jìn)行有效監(jiān)控。
追溯（Tracing）是通過輸入產(chǎn)品的基本信息，如追溯碼、生產(chǎn)批號等可以查詢到產(chǎn)品的種植作業(yè)環(huán)節(jié)、原料運(yùn)輸環(huán)節(jié)、基地加工環(huán)節(jié)、成品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的所有信息。通過追溯，實(shí)現(xiàn)由下至上的信息追溯，使食品生產(chǎn)流通的每個環(huán)節(jié)的責(zé)任主體可以明確界定。
統(tǒng)計分析可以按時間、品種、狀態(tài)等進(jìn)行各種統(tǒng)計匯總。即時統(tǒng)計產(chǎn)品的生產(chǎn)批量、個數(shù)、品種等信息，并可以按照時間序列或品種序列等要求進(jìn)行排列。
統(tǒng)計產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的流通環(huán)節(jié)信息，按照關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行歸納匯總。為食品安全技術(shù)的研究分析提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。
召回與預(yù)警 召回是指對有潛在安全危險的食品可以按照批號快速追蹤到同批號產(chǎn)品的流向并實(shí)現(xiàn)快速召回。 預(yù)警是系統(tǒng)將提示用戶將預(yù)警信息按指定的格式，通過手機(jī)短信、語音的方式發(fā)送到指定用戶，實(shí)現(xiàn)預(yù)警信息的實(shí)時通知。
預(yù)警信息包括針對追溯系統(tǒng)的食品預(yù)警情況以及相關(guān)企業(yè)的檢測抽查情況、退市下架情況等等。 安全購買食品的注意事項(xiàng) 一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。 三、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。
四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。 五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。 七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。 九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù). 食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 （一）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求； （四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求； （五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求； （六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （七）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； （八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
食品添加劑的小知識 根據(jù)1962年FAO/WHO食品發(fā)電委員會（CAC）對食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。
我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。 為。
