職業(yè)健康安全知識(shí)培訓(xùn)試卷答案(職業(yè)安全健康知識(shí)競(jìng)賽試題)
1.職業(yè)安全健康知識(shí)競(jìng)賽試題
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食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案 一、單項(xiàng)選擇 1，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ） A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯?xiàng)l C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品 2、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí) （ ）A、英文 B、中文 C、本國(guó)文字 D、其它文字 3、對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，下面哪種氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸 4、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是 （ ） A、苯并芘 B、二惡英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺 5、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是 （ ）A、亞麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙堿 D、龍葵素 6、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是 （ ）A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說(shuō)法均正確 7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A、易感染上旋毛蟲(chóng)病 B、易引起食物中毒C、不易被人體消化 D、以上說(shuō)法都正確 8、湯圓變紅后不能食用的原因是 （ ）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說(shuō)法均不正確 9、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（ ）A、不再食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用 10、選購(gòu)放心肉，正確的做法是 （ ）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確 11、食品安全監(jiān)管的目的是為了（ ）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。 （ ）A、盡量 B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底 12、.巴氏消毒法的溫度范圍為 （ ） A.75~95℃ B.63~85℃ C.60~90℃ D.65~95℃ 13、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。
（ ）A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確 14、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （）A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 15、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度 （ ）A、4-10℃ B、0-(-29℃) C、0-(-10℃) D、0-(-18℃) 16、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 （ ） A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 17、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。?（ ）A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 18、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 （ ）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說(shuō)法都正確 19、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是： （ ） A.加堿水洗被污染的食物 B.食品防霉 C.制定食品中最高允許含量 D.加熱破壞毒素 20、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的： （ ）A、只可以向銷(xiāo)售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 D.以上都不是 21、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（ ）A、過(guò)敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血 22、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是： （ ） A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置 B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱. 23、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？ （ ）A、胡椒面 B、含鈉鹽 C、味精 D、辣椒粉 24、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起 （ ） A.甲基汞 B.鎘 C.鉛 D.砷 E.亞硝胺 25、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 26、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。
硒含量高的食物為 （ ）A、海產(chǎn)品 B、蔬菜類(lèi) C、肉類(lèi) D、糧谷類(lèi) 27、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是 （ ）A、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存 D、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛 28、芝麻油含哪種維生素比較豐富？ （ ）A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C 29、河豚魚(yú)中含的河豚毒素（TTX）是 （ ）A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒C、一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng) D、胃腸道毒素，引起腹瀉 30、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是 （ ）A、氧氣 B、高錳酸鉀 C、氯 31、主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是 （ ）A、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽 B、脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無(wú)機(jī)鹽、水 32、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)。
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全國(guó)職業(yè)安全健康知識(shí)競(jìng)賽試題
1.根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管工作分工，作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)衛(wèi)生的監(jiān)督檢查由（A ）負(fù)責(zé)。
A國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)管總局 B衛(wèi)生部 C人力資源和社會(huì)保障部
2.根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管工作分工，監(jiān)督檢查用人單位的職業(yè)健康監(jiān)護(hù)情況，規(guī)范職業(yè)病的預(yù)防、保健以及職業(yè)病的檢查和救治工作由（B ）負(fù)責(zé)。
A國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)管總局 B 衛(wèi)生部 C人力資源和社會(huì)保障部
3.工會(huì)組織對(duì)用人單位違反職業(yè)病防治法律、法規(guī)，侵犯勞動(dòng)者合法權(quán)益的行為，有權(quán)（A ）。
A要求糾正 B給予行政處罰 C責(zé)令停產(chǎn)
4.我國(guó)職業(yè)病防治工作的方針是：（C ）。
A 以人為本，標(biāo)本兼治 B安全第一，預(yù)防為主 C預(yù)防為主，防治結(jié)合
5.我國(guó)的職業(yè)病防治工作原則是：“分類(lèi)管理、（B ）治理”。
A 徹底 B綜合 C分期
6.《職業(yè)病防治法》是為了（C ）和消除職業(yè)病危害，防治職業(yè)病，保護(hù)勞動(dòng)者健康及其相關(guān)權(quán)益，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，根據(jù)憲法而制定。
A預(yù)防、遏制 B預(yù)防、減少 C預(yù)防、控制
7.《職業(yè)病防治法》適用于（B ）的職業(yè)病防治活動(dòng)。
A中華人民共和國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市內(nèi)
B中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi) C中華人民共和國(guó)境內(nèi)
8.《職業(yè)病防治法》所指的職業(yè)病是：（A ）。
A用人單位的勞動(dòng)者在職業(yè)活動(dòng)中，因接觸粉塵、放射性物質(zhì)和其他有毒、有害物質(zhì)等因素而引起的疾病
B勞動(dòng)者因接觸粉塵及有毒有害物質(zhì)而引起的疾病
C勞動(dòng)者在工作中所患的疾病
9.《職業(yè)病防治法》中所稱用人單位是指（C ）。
A企業(yè)、事業(yè)單位、政府機(jī)關(guān) B企業(yè)、科研單位、政府機(jī)關(guān)C企業(yè)、事業(yè)單位和個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織
10.國(guó)務(wù)院頒布施行的職業(yè)病防治基本法規(guī)主要有（C ）《塵肺病防治條例》《放射性同位素與射線裝置安全和防護(hù)條例》等。
A《勞動(dòng)保護(hù)條例》 B《工業(yè)防毒條例》
C《使用有毒物品作業(yè)場(chǎng)所勞動(dòng)保護(hù)條例》
11.職業(yè)病危害，是指對(duì)從事職業(yè)活動(dòng)的勞動(dòng)者可能導(dǎo)致（A ）的各種危害。
A職業(yè)病 B傷亡事故 C不利健康
12.我國(guó)法定職業(yè)病有十大類(lèi)（C ）種。
A99 B105 C115
13.《職業(yè)病防治法》規(guī)定（B ）必須依法參加工傷社會(huì)保險(xiǎn)。
A單位職工 B用人單位 C勞動(dòng)者
14.《職業(yè)病防治法》規(guī)定（C ）依法享有職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利。
A用人單位 B單位職工 C勞動(dòng)者
15.(B )應(yīng)當(dāng)為勞動(dòng)者創(chuàng)造符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的工作環(huán)境和條件，并采取措施保障勞動(dòng)者獲得職業(yè)衛(wèi)生保護(hù)。
A各級(jí)工會(huì)組織 B用人單位
C企業(yè)、科研單位、政府機(jī)關(guān)
16.用人單位應(yīng)當(dāng)建立、健全（A ），加強(qiáng)對(duì)職業(yè)病防治的管理，提高職業(yè)病防治水平，對(duì)本單位產(chǎn)生的職業(yè)病危害承擔(dān)責(zé)任。
A職業(yè)病防治責(zé)任制 B管理制度 C應(yīng)急預(yù)案
17.產(chǎn)生職業(yè)病危害的用人單位的工作場(chǎng)所職業(yè)病危害因素的強(qiáng)度或者濃度應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家（C ）標(biāo)準(zhǔn)。
A勞動(dòng)保護(hù) B安全生產(chǎn) C職業(yè)衛(wèi)生
18.產(chǎn)生職業(yè)病危害的用人單位的工作場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)生產(chǎn)布局合理，符合有害與無(wú)害作業(yè)（B ）的原則。
A不分開(kāi) B分開(kāi) C適當(dāng)分開(kāi)
19.產(chǎn)生職業(yè)病危害的用人單位的工作場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)有配套的更衣間、洗浴間、（A ）等衛(wèi)生設(shè)施。
A孕婦休息室 B職工休息室 C吸煙室
20.新建、擴(kuò)建、改建建設(shè)項(xiàng)目和技術(shù)改造、技術(shù)引進(jìn)項(xiàng)目可能產(chǎn)生職業(yè)病危害的，建設(shè)單位在可行性論證階段應(yīng)當(dāng)向（A ）提交職業(yè)病危害預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告。
A衛(wèi)生行政部門(mén) B 建設(shè)行政部門(mén) C環(huán)境保護(hù)行政部門(mén)
上百試查都有
