食品安全知識注意(食品安全應注意哪些方面)
1.食品安全應注意哪些方面
日常生活中食品安全應注意以下幾方面：
1） 盡量不喝瓶裝水或者桶裝水。要喝就喝自己煮的開(kāi)水。
2）盡量不在外面吃飯，在家里吃飯。餐館里面的所謂的“消毒餐具”，在使用前還是自己再用開(kāi)水燙一下。
3）盡量不要買(mǎi)熟食，特別是有顏色的食品。
4）買(mǎi)食品不要單看外表。外表光鮮漂亮的，往往是有問(wèn)題的。
5）最好不要飲用奶粉，如果要的話(huà)，那么托人從國外帶回來(lái)。
6）注意新聞和信息，發(fā)現有問(wèn)題的食品或者污染源，就要小心回避。
2.飲食安全常識有哪些
(1)養成良好的飲食習慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。
(2)養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì )沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中不僅會(huì )沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì )味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì )造成食物中毒。
(6)不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì )危害健康。
(7)在商店購買(mǎi)食品、飲料，要特別注意是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買(mǎi)過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。
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旅游中的飲食衛生的小常識
(1)注意飲水衛生。
一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。
(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。
吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農藥污染外，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì )受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。
(3)慎重對待每一餐，饑不擇食千萬(wàn)要不得。
高中檔的飲食店一般可放心去吃， 大排檔的可有選擇性地吃，攤位或沿街擺賣(mài)（推車(chē)賣(mài)）的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食，則等于拿生命開(kāi)玩笑。
(4)學(xué)會(huì )鑒別飲食店衛生是否合格。
合格的一般標準應是：有衛生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設備，周?chē)h(huán)境干凈， 收款人員不接觸食品且錢(qián)票與食品保持相當距離。
(5)在車(chē)船或飛機上要節制飲食。
乘行時(shí)，由于沒(méi)有運動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(cháng)、速度減慢，如果不節制飲食，必然增加胃腸的負擔，引起腸胃不適。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-飲食安全常識
3.食品安全應注意哪幾點(diǎn)
一、注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內容。
三、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。
四、看產(chǎn)品標簽，注意區分認證標志。
五、看食品的色澤，不要被外觀(guān)過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛生狀況，注意有無(wú)健康證，衛生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設施。
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安全標準
一、食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定。
二、食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
三、專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養成分要求。
四、對于營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求。
五、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
參考資料來(lái)源：搜狗百科——食品安全
4.食品安全基本知識都有哪些
一、食品安全常識 1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)zhi廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否dao過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。
對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的； （4）未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養、衛生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的； （9）超過(guò)保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的； （12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。
《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長(cháng)”。
盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。 六防“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。 五、食品儲存應注意哪些問(wèn)題？ 應建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出；各類(lèi)食品分類(lèi)存放，標志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲(chóng)劑，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。 （4）儲存法：農藥隨著(zhù)時(shí)間能緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農藥殘留量。
一般應存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著(zhù)溫度升高，分解加快。
5.食品安全小常識食品教育小常識
食品安全常識
1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
6.食品安全的常識有哪些
1.購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)企業(yè)食品生產(chǎn)許可標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2.打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)黏，油炸類(lèi)食品有異味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4.注意個(gè)人衛生，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。
二、食品摻假、摻雜和偽造1.“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干中加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。2.“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
3.“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。發(fā)現摻假、摻雜、偽造的食品，可立即報告工商行政部門(mén)處理。
對影響營(yíng)養衛生的，則應報告衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別：1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；2.含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；3.含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的；4.未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；6.容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；7.摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的；8.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；9.超過(guò)保質(zhì)期限的；10.為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的；11.含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的；12.其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、偽劣食品的判別偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。
偽劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范意識，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”，即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
“艷”。就是對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如果上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，因為這些食品八成是添加了色素。
“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
“長(cháng)”。就是保質(zhì)期長(cháng)的食品。
盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7~30天。“反”。
就是防反自然生長(cháng)的食物。過(guò)多食用反季節食品，可能對身體產(chǎn)生影響。
“小”。就是小作坊生產(chǎn)的食物。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)中出現。“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。“散”。
散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。五、用激素催熟蔬菜的識別有的菜農為了使蔬菜生長(cháng)加快、就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利。
對于用激素催熟的蔬菜，我們怎樣識別它呢？西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長(cháng)肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。
此外，個(gè)頭很大，紅綠斑駁，摸起來(lái)發(fā)硬，切開(kāi)后沒(méi)汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買(mǎi)。生長(cháng)怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類(lèi)，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長(cháng)坨，都是噴灑激素的結果。
有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長(cháng)，均不要吃為好。六、常見(jiàn)的飲食衛生誤區1.喜歡聚餐。
每當節假日，人們都喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，這樣既熱鬧又便于交流感情。其實(shí)，這樣做不符合飲食衛生，不利于健康。
飲食專(zhuān)家建議，聚餐時(shí)最好實(shí)行分餐制，以減少疾病的侵害。2.用白紙包食物。
有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實(shí)上，白紙在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì )加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì )污染食物。
至于用報紙來(lái)包食品，則更不可取，因為印刷報紙時(shí)，會(huì )用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。飲食專(zhuān)家建議，包裝食品最好用專(zhuān)用的食品袋。
3.用酒消毒碗筷。一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。
殊不知，醫學(xué)上用于消毒的酒精度數為75？，而一般白酒的酒精含量多在56？以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
飲食專(zhuān)家建議，消毒最好是清洗后，再通。
7.食品安全常識
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小 時(shí)的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。 四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現熟食品變質(zhì)時(shí)，則應棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。 六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清 潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。 八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥。
九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會(huì )有所下降，就餐時(shí)應注意合理營(yíng)養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
