食品經(jīng)營(yíng)管理員安全知識(食品安全管理員的主要職責)
1.食品安全管理員的主要職責
食品安全管理員的職責是：
1、配合市場(chǎng)監督管理部門(mén)對本單位食品安全進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
2、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；
4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；
5、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理；
6、對本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位；
7、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
8、協(xié)助所在單位定期向市場(chǎng)監督管理部門(mén)上交本單位的食品安全綜合自查報告，食品安全綜合自查報告樣式由市場(chǎng)監督管理部門(mén)另行制定；
9、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
擴展資料：
食品安全標準：
1、食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定。
2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
3、專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養成分要求。
4、對于營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求。
5、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
6、食品檢驗方法與規程。
7、其他需要制定為食品安全標準的內容。
8、食品中所有的添加劑必須詳細列出。
9、食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì)。
參考資料來(lái)源：百度百科——食品安全管理員
2.食品安全管理人員的基本要求是什么
食品安全管理人員基本要求：
1. 身體健康并持有有效健康證明。
2. 具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。
3. 持有有效培訓合格證明。
4. 食品藥品監督管理部門(mén)規定的其他條件。
管理人員制度
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
三、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
四、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
五、執行食品安全標準。
六、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
3.食品安全管理員職責有哪些
原發(fā)布者：psjelz699
食品安全員崗位職責1、食品安全管理員的職責一、配合飲食服務(wù)中心對本單位食品安全進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；二、定期本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識培訓；三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查；四、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；五、對食品安全檢驗工作進(jìn)行管理；六、參與飲食服務(wù)中心組織的市場(chǎng)詢(xún)價(jià)；七、完成飲食服務(wù)中心領(lǐng)導交辦的其他工作。飲食服務(wù)中心二〇一三年三月二十六日2、食品安全員崗位職責 質(zhì)檢員的主要工作內容是質(zhì)量監督、質(zhì)量檢驗、質(zhì)量培訓、產(chǎn)品改善以及與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項工作。質(zhì)檢員的作用：參與制定產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度、各產(chǎn)品的工藝指導書(shū)、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序以及一些其他的質(zhì)量管理文件，規范員工的操作和產(chǎn)品的質(zhì)量管理，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。崗位職責：一、以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，大公無(wú)私地對相關(guān)工作進(jìn)行規范檢查，真實(shí)及時(shí)地作好相關(guān)記錄。按時(shí)作出工作報告，重大問(wèn)題必須及時(shí)向領(lǐng)導匯報。二、檢查公司各崗位人員是否履行各自職責，認真負責、忠于職守。三、檢查公司衛生管理制度的落實(shí)情況，檢查公司的物資采購、食品加工、餐具消毒等工作是否按照工作程序進(jìn)行，檢
4.食品安全知識培訓內容
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內容來(lái)自用戶(hù)：楊永兆
同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員
食品安全知識培訓內容
一、大綱
1.食品中常見(jiàn)污染及預防控制
2.餐飲服務(wù)監督管理（基本要求）
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過(guò)程監控要求
二、食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌
2.食品中常見(jiàn)的可致病的病毒最常見(jiàn)的是甲肝病毒
（一）食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.人感染寄生蟲(chóng)病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致
2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等
（三）食品中常見(jiàn)污染及預防控制
1.部分有毒食品
河豚魚(yú)、青皮紅肉魚(yú)
四季豆、扁豆、荷蘭豆
生豆漿
野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）
2.能污染食品的物質(zhì)
有機磷農藥，蔬菜
瘦肉精，豬肉、豬內臟
亞硝酸鹽
桐油
貝類(lèi)毒素
三、餐飲服務(wù)監督管理
（一）餐飲服務(wù)基本要求
餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
餐飲服務(wù)提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務(wù)基本要求
被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及
5.食品安全管理員的崗位職責有哪些
（一）餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄管理；
（二）餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛生管理；
（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理；
（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；
（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；
（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；
（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；
（八）有關(guān)法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
6.食品安全員的工作內容
食品安全專(zhuān)員 崗位職責來(lái)自 德保集團
