關(guān)于餐飲消防安全知識(飯店消防知識培訓)
1.飯店消防知識培訓
酒店消防知識火場(chǎng)的逃生方法 1、當發(fā)生火災時(shí)，如果發(fā)現火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時(shí)，應果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進(jìn)行滅火，千萬(wàn)不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災。
2、突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮靜，迅速判斷危險地點(diǎn)和安全地點(diǎn)，千萬(wàn)不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開(kāi)。
3、人的生命是最重要的，身處險境應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時(shí)間浪費在穿衣或尋找、搬離貴重物品上。 4、逃生時(shí)經(jīng)過(guò)充滿(mǎn)煙霧的路線(xiàn)，要防止煙霧中毒窒息。
為防止火場(chǎng)濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。
另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。 5、高層公共建筑內一般都設有高空緩降器或救生繩，人員可以通過(guò)這些設施安全地離開(kāi)危險的樓層。
如果沒(méi)有這些專(zhuān)門(mén)設施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時(shí)趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡(jiǎn)易救生繩，并用水打濕從窗臺或陽(yáng)臺沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時(shí)無(wú)法逃離的人員，應盡量呆在陽(yáng)臺、窗口等易于被人發(fā)現和能避免煙火近身的地方。
在白天，可以向窗外晃動(dòng)鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動(dòng)或者敲擊東西，及時(shí)發(fā)出有效的求救信號，引起救援者的注意。 7、火場(chǎng)上的人如果發(fā)現身上著(zhù)了火，千萬(wàn)不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時(shí)會(huì )形成風(fēng)勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。
當身上衣服著(zhù)火時(shí)，應趕緊設法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災的定義及分類(lèi) 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現象，稱(chēng)為燃燒。
（一）燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 （1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應得物質(zhì)稱(chēng)可燃物。
（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應得物質(zhì)稱(chēng)為氧化劑。
（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應的能量來(lái)源。
（4）鏈式反應。有焰燃燒都存在鏈式反應。
2、燃燒的充分條件 （1）一定的可燃物濃度。 （2）一定的氧氣含量。
（3）一定的點(diǎn)火能量。 （4）未受抑制的鏈式反應。
（二）火災的定義 火災是指在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。（GB5907-86） （三）火災的分類(lèi) 火災分為A、B、C、D四類(lèi)（GB4968-85） 1. A類(lèi)火災：指固體物質(zhì)火災。
這種物質(zhì)往往具有有機物性質(zhì)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災等。
2. B類(lèi)火災：指液體火災和可熔化的固體火災。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災等。
3. C類(lèi)火災：指氣體火災。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。
4. D類(lèi)火災：指金屬火災。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。
二、滅火器的類(lèi)型及滅火范圍、使用方法 （一）滅火器的類(lèi)型及滅火范圍 滅火器的種類(lèi)很多，按其移動(dòng)方式可分為：手提式和推車(chē)式；按驅動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來(lái)源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學(xué)反應式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規格的泡沫滅火器，各種規格的干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。
泡沫滅火器一般能撲救A、B類(lèi)火災，當電器發(fā)生火災，電源被切斷后，也可使用泡沫滅火器進(jìn)行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類(lèi)火災。
可燃金屬火災則可使用撲救D類(lèi)的干粉滅火劑進(jìn)行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設備和精密儀器以及機房的火災，這種滅火器內裝的滅火劑沒(méi)有腐蝕性，滅火后不留痕跡，效果也較好。
一般手提式滅火器其內裝藥劑的噴射滅火時(shí)間在一分鐘之內，實(shí)際有效滅火時(shí)間僅有10至20秒鐘，在實(shí)際使用過(guò)程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會(huì )貽誤了滅火時(shí)機。 必須指出的是，發(fā)生火災后，使用滅火器及時(shí)地撲救初起火災，是避免火災蔓延、擴大和造成更大損失的有力措施。
同時(shí)，一旦發(fā)現火警，也應立即向消防部門(mén)及時(shí)報警，萬(wàn)萬(wàn)不可指望滅火器撲滅火災而不向消防隊報警，因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應撲救初起的火災。火災發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時(shí)間，貽誤了滅火戰機，勢必會(huì )造成更大的損失。
（二）滅火器的使用方法（重點(diǎn)講解干粉滅火器） 干粉滅火器內充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動(dòng)的微細粉末 ， 由具有滅火效 能的無(wú)機鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。
它是一種在消防中得到廣泛應用的滅火劑 ， 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災的專(zhuān)用干粉化學(xué)滅火劑外 ， 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類(lèi)。
干粉滅火劑主要通過(guò)在加壓氣體。
2.餐飲消防安全知識有那些
一、假若有避難層或疏散樓梯，可前輩入避難層或由疏散樓梯撤到安樂(lè )地點(diǎn)。
二、假若樓層已經(jīng)著(zhù)火燃燒，但樓梯尚未燒斷，火勢并不十分猛烈時(shí)，可披上用水浸濕的衣被，從樓上急迅沖下。
三、多層建筑火災，如樓梯已經(jīng)燒斷，大概火勢已相當猛烈時(shí)，可誑騙房屋的陽(yáng)臺、落水管或竹竿等逃生。
四、如各種逃生的路線(xiàn)被切斷，應退居室內，封閉門(mén)窗。有條件時(shí)可向門(mén)窗上澆水，以延緩火勢伸展進(jìn)程。同時(shí)，可向室外扔出小東西，在夜晚則可向外打手電，收回求救信號。
五、如生命遭到嚇唬，又無(wú)其它自救手腕時(shí)，對于交通安全歌謠。可用繩子或床單撕成條狀連接起來(lái)，一端緊拴在牢固的門(mén)窗格或其它重物上，再順著(zhù)繩子或布條滑下。
六、如無(wú)條件采取上述自救手腕，而時(shí)間又十分緊迫，煙火嚇唬，自愿跳樓時(shí)，可先向空中拋下一些棉被等物，以增加緩沖，然背工扶窗臺往下滑，以縮小跳樓高度，并保證雙腳首先落地。
七、要發(fā)揚互助精神，接濟老人、小孩、病人優(yōu)先疏散。對舉動(dòng)未便者可用被子、毛毯等包扎好，用繩子布條等吊下。
3.餐飲樓面安全消防二十條
第一條
自覺(jué)維護公共消防安全，發(fā)現火災迅
速撥打119電話(huà)報警，消防隊救火不
收費。
第二條
發(fā)現火災隱患和消防安全違法行為可
撥打96119電話(huà)，向當地公安消防部
門(mén)舉報。
第三條
不埋壓、圈占、損壞、挪用、遮擋消
防設施和器材。
第四條
不攜帶易燃易爆危險品進(jìn)入公共場(chǎng)所
、乘坐公共交通工具。
第五條
不在嚴禁煙火的場(chǎng)所動(dòng)用明火和吸煙
第六條
購買(mǎi)合格的煙花爆竹，燃放時(shí)遵守安
全燃放規定，注意消防安全。
第七條
家庭和單位配備必要的消防器材并掌
握正確的使用方法。
第八條
每個(gè)家庭都應制定消防安全計劃，繪
制逃生疏散路線(xiàn)圖，及時(shí)檢查、消除
火災隱患。
第九條
室內裝修裝飾不應采用易燃材料。
第十條
正確使用電器設備，不亂接電源線(xiàn)，
不超負荷用電，及時(shí)更換老化電器設
備和線(xiàn)路，外出時(shí)要關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。
第十一條
正確使用、經(jīng)常檢查燃氣設施和用具
發(fā)現燃氣泄漏，迅速關(guān)閥門(mén)、開(kāi)門(mén)
窗，切勿觸動(dòng)電器開(kāi)關(guān)和使用明火。
第十二條
教育兒童不玩火，將打火機和火柴放
在兒童拿不到的地方。
第十三條
不占用、堵塞或封閉安全出口、疏散
通道和消防車(chē)通道，不設置妨礙消防
車(chē)通行和火災撲救的障礙物。
第十四條
不躺在床上或沙發(fā)上吸煙，不亂扔煙
頭。
第十五條
學(xué)校和單位定期組織逃生疏散演練。
第十六條
進(jìn)入公共場(chǎng)所注意觀(guān)察安全出口和疏
散通道，記住疏散方向。
第十七條
遇到火災時(shí)沉著(zhù)、冷靜，迅速正確逃
生，不貪戀財物、不乘坐電梯、不盲
目跳樓。
第十八條
必須穿過(guò)濃煙逃生時(shí)，盡量用浸濕的
衣物保護頭部和身體，捂住口鼻，彎
腰低姿前行。
第十九條
身上著(zhù)火，可就地打滾或用厚重衣物
覆蓋，壓滅火苗。
第二十條
大火封門(mén)無(wú)法逃生時(shí)，可用浸濕的毛
巾、衣物等堵塞門(mén)縫，發(fā)出求救信號
等待救援。
4.消防與安全知識（賓館、飯店）
賓館、飯店的火災預防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂(lè )和舉行各種會(huì )議、宴會(huì )的場(chǎng)所。
現代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn)，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會(huì )堂、客房、商場(chǎng)、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車(chē)場(chǎng)等輔助用房為一體。使用功能復雜，裝修豪華，人員集中，加之思想麻痹，消防安全意識淡薄，致使近幾年來(lái)重特大火災頻頻光顧這些場(chǎng)所。
第一節 賓館、飯店的火災危險性一、室內裝飾裝修標準高，使用可燃物多賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建筑內的火災荷載。一旦發(fā)生火災，大量的可燃 材料將導致燃燒猛烈、火災蔓延迅速；大多數可燃材料在燃燒時(shí)還會(huì )產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救 帶來(lái)困難，危及人身安全。
二、建筑結構易產(chǎn)生煙囪效應現代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風(fēng)管道縱橫交錯，延伸到建筑的各個(gè)角落，一旦發(fā)生火災，極易產(chǎn)生煙囪效應，使火焰沿著(zhù)豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延、擴大，進(jìn)而危及全樓。三、疏散困難，易造成重大傷亡賓館、飯店是人員比較集中的地 方，且大多數是暫住的旅客，流動(dòng)性很大。
他們對建筑內的環(huán)境情況、疏散設施不熟悉，加之發(fā)生火災時(shí)，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來(lái)困難，因此往往造成重大傷亡。四、導致火災的因素多賓館、飯店用火、用電、用氣設備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工 違章作業(yè)極易引發(fā)火災；加之住店客人消防安全意識不強，亂拉電線(xiàn)，隨意用火，臥床吸煙等也是造成火災的常見(jiàn)現象，因此賓館、飯店的消防管理十分重要，預防火災的任務(wù)相當繁重。
賓館、飯店發(fā)生火災的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸煙 ，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油鍋過(guò)熱起火；維修管道設備和進(jìn)行可燃裝修施工等動(dòng)火違章；電器線(xiàn)路接觸不良，電熱器具使用不當，照明燈具溫度過(guò)高烤著(zhù)可燃物等四個(gè)方面。賓館、飯店最易發(fā)生火災的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機房。
第二節 賓館、飯店重點(diǎn)部位及主要防火要求 一、客房、公寓、寫(xiě)字間客房、公寓、寫(xiě)字間是現代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。1.客房、公寓發(fā)生火災的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著(zhù)可燃物。
發(fā)生火災的時(shí)間一般在夜間和節假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見(jiàn)。所以，客房?jì)人醒b飾、裝修材料均應符合《建筑內部裝修設計防火規范》的規定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類(lèi)的絲、毛、麻、棉織品應經(jīng)過(guò)防火處理，客房?jì)瘸斯逃须娖骱驮试S旅客使用的電吹風(fēng)、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設備，尤其是電熱設備。
2.對旅客及來(lái)訪(fǎng)人員應明文規定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專(zhuān)門(mén)儲存，妥善保管。3.客房?jì)葢溆薪古P床吸煙的標志、應急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內的消防安全指南。
服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細檢查，對煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時(shí)應不斷巡邏查看，發(fā)現火災隱患應及時(shí)采取措施。二、餐廳、廚房餐廳是賓館、飯店人員最集中的場(chǎng)所，包括大小宴會(huì )廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。
這些場(chǎng)所內部可燃裝修多，可燃物數量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風(fēng)味，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
廚房?jì)仍O有冷凍機、廚房設備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設備容易受潮和導致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見(jiàn)的。因此，餐廳和廚房應采取的消防安全措施主要是：（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道。
通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。（二）加強用火、用電、用氣管理建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規程，落實(shí)到每個(gè)員工 的工作崗位。
如餐廳內需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內，并不得靠近可燃物。供應火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強對爐火的看管，使用酒精爐 時(shí)，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精 爐應使用固體酒精燃料。
餐廳內應在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。對廚房?jì)热細馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、儀表、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過(guò)客房或其他公共區域。
廚房?jì)仁褂脧N房機械設備，不得超負荷用電，并防止電器設備和線(xiàn)路受潮。油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著(zhù)火。
工作結束后。
5.餐飲樓面安全消防二十條
第一條自覺(jué)維護公共消防安全，發(fā)現火災迅速撥打119電話(huà)報警，消防隊救火不收費。
第二條發(fā)現火災隱患和消防安全違法行為可撥打96119電話(huà)，向當地公安消防部門(mén)舉報。第三條不埋壓、圈占、損壞、挪用、遮擋消防設施和器材。
第四條不攜帶易燃易爆危險品進(jìn)入公共場(chǎng)所、乘坐公共交通工具。第五條不在嚴禁煙火的場(chǎng)所動(dòng)用明火和吸煙。
第六條購買(mǎi)合格的煙花爆竹，燃放時(shí)遵守安全燃放規定，注意消防安全。第七條家庭和單位配備必要的消防器材并掌握正確的使用方法。
第八條每個(gè)家庭都應制定消防安全計劃，繪制逃生疏散路線(xiàn)圖，及時(shí)檢查、消除火災隱患。第九條室內裝修裝飾不應采用易燃材料。
第十條正確使用電器設備，不亂接電源線(xiàn)，不超負荷用電，及時(shí)更換老化電器設備和線(xiàn)路，外出時(shí)要關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。第十一條正確使用、經(jīng)常檢查燃氣設施和用具，發(fā)現燃氣泄漏，迅速關(guān)閥門(mén)、開(kāi)門(mén)窗，切勿觸動(dòng)電器開(kāi)關(guān)和使用明火。
第十二條教育兒童不玩火，將打火機和火柴放在兒童拿不到的地方。第十三條不占用、堵塞或封閉安全出口、疏散通道和消防車(chē)通道，不設置妨礙消防車(chē)通行和火災撲救的障礙物。
第十四條不躺在床上或沙發(fā)上吸煙，不亂扔煙頭。第十五條學(xué)校和單位定期組織逃生疏散演練。
第十六條進(jìn)入公共場(chǎng)所注意觀(guān)察安全出口和疏散通道，記住疏散方向。第十七條遇到火災時(shí)沉著(zhù)、冷靜，迅速正確逃生，不貪戀財物、不乘坐電梯、不盲目跳樓。
第十八條必須穿過(guò)濃煙逃生時(shí)，盡量用浸濕的衣物保護頭部和身體，捂住口鼻，彎腰低姿前行。第十九條身上著(zhù)火，可就地打滾或用厚重衣物覆蓋，壓滅火苗。
第二十條大火封門(mén)無(wú)法逃生時(shí)，可用浸濕的毛巾、衣物等堵塞門(mén)縫，發(fā)出求救信號等待救援。
6.酒店消防安全知識有哪些
入住酒店后，要熟悉清楚緊急疏散通道樓梯與所入住房間的方向，以及安全出口、報警器、滅火器的位置等。
1、酒店發(fā)生火災后防煙知識：
發(fā)現火災后，千萬(wàn)不能打開(kāi)房門(mén)觀(guān)望，因為火災時(shí)容易形成冷熱主氣對流，使煙火撲面而來(lái)。此時(shí)最好迅速用水浸濕床單、毛巾等堵塞房門(mén)的空隙，防煙氣躥入，然后用濕毛巾捂住口鼻等待救援。
2、酒店發(fā)生火災后疏散知識：
火災疏散主要是聽(tīng)從賓館工作人員的口頭引導和廣播引導，切不可自以為是，不聽(tīng)勸告盲目疏散。因為現代化的賓館內都有受過(guò)良好消防和心理教育的工作人員。
3、酒店發(fā)生火災后自救知識：
現在很多賓館客房?jì)榷紓溆凶跃染徑灯骱妥跃壤K，入住時(shí)就應向服務(wù)員問(wèn)明放置位置和使用方法，一旦發(fā)生火災后，可迅速逃生。
同時(shí)，一般高層賓館的自身消防硬件設施也比較完善，比如樓梯間都是防煙或封閉的而且距離所入住的房間不遠，只要迅速進(jìn)入樓梯間大都能夠脫險，一旦脫離險境切記莫重返火場(chǎng)。
4、酒店發(fā)生火災后避難知識：
如果不是所入住的房間起火，一般來(lái)講所入住的房間就是最好的避難地。只要不打開(kāi)門(mén)窗讓煙氣躥入，大火要想燒穿客房門(mén)也需要一段時(shí)間，這段時(shí)間足以能夠等到救援人員。
同時(shí)，賓館內的公共廁所、電梯間、樓梯以及袋形走廊末端設置的避難間，也是暫時(shí)避難的好去處。
5、酒店發(fā)生火災后等待救援知識：
當被濃煙烈火圍困之時(shí)，千萬(wàn)不要驚慌，更不能盲目跳樓，一定要保持冷靜，待在自己的房間，同時(shí)采用鮮艷的物品，如床單等站在窗口揮動(dòng)或喊話(huà)吸引消防人員來(lái)救人。
參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)——入住酒店前熟悉消防安全環(huán)境很必要
7.關(guān)于餐飲業(yè)的消防安全制度
酒店員工必須嚴格執行防火安全制度，積極參如消防活動(dòng)，做好好宣傳教育.
1、做好班前、班后安全教育，使每個(gè)員工都能做劉“一熟系、三會(huì )”（一熟悉：消防器材，三會(huì )：會(huì )報警、會(huì )使用滅火器材、會(huì )組織人員疏散）；
2、熟悉自己的崗位環(huán)境、操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放位置，懂得使用方法并做好保管；
3、牢記火警電話(huà)“119”和酒店消防中心電話(huà)"2273"，報火警時(shí)，要沉著(zhù)冷靜，講清失火單位、地點(diǎn)、什么東西著(zhù)火、報警人姓名、單位和電話(huà)號碼；
4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫，要有“嚴禁吸煙”明顯標志的字樣，物品碎紙、垃極要及時(shí)清理，保持安全通道的暢通和常閉式防火門(mén)的關(guān)閉：
5、發(fā)現有異聲、異味、異色時(shí)，要及時(shí)報告并積極采取措施處理，不查明原因決不能放過(guò)；
6當發(fā)生火警、火災時(shí)，首先要保持冷靜，不可驚慌失措，應迅速查明情況向消防中心報告，報告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名或工號，并積極采取措施，取附近的滅火器材滅火，電器著(zhù)火時(shí)，應先關(guān)掉電源；氣體著(zhù)火先關(guān)氣閥，如果氣閥無(wú)法關(guān)緊，先不滅火，設法關(guān)掉氣閥門(mén)的情況才能滅火。救火時(shí)，聽(tīng)從消防中心人員和現場(chǎng)指揮員的指 揮，有人受傷先救人，后救火（火小時(shí)可同時(shí)進(jìn)行）。
7、當火勢擴大到三級（猛烈階段）必須緊急報警，通知住客離開(kāi)房間，在場(chǎng)的工作人員應引導住客進(jìn)行安全疏散，積極槍運貴重物品，禁止乘坐客用電梯，前往現場(chǎng)的人員要走立通樓梯，救護硫散人員乘消防電梯；
8、發(fā)現火場(chǎng)有毒氣、有爆炸危險品時(shí)，首先采取防毒、防爆的措施后才能進(jìn)行救火
安全檢查制度
1、火災隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；
2、安全疏敬通道、疏散指示、應急照明和安全出口情況；
3、消防車(chē)通道、消防水源情況；
4、滅火器材配備及有效情況：
5、用火、用電有無(wú)違章情況；
6、重點(diǎn)工種人員以及共他員工消防知識的掌握情況；
7、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；
8、易燃易爆物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況；
9、控制室值班情況和設施運行、記錄情況；
10、防火巡查情況；
11、消防標志的設置情況和完好、有效情況；
12、其他需要檢查的內容。
8.關(guān)于餐飲業(yè)的消防安全制度
酒店員工必須嚴格執行防火安全制度，積極參如消防活動(dòng)，做好好宣傳教育.1、做好班前、班后安全教育，使每個(gè)員工都能做劉“一熟系、三會(huì )”（一熟悉：消防器材，三會(huì )：會(huì )報警、會(huì )使用滅火器材、會(huì )組織人員疏散）；2、熟悉自己的崗位環(huán)境、操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放位置，懂得使用方法并做好保管；3、牢記火警電話(huà)“119”和酒店消防中心電話(huà)"2273"，報火警時(shí)，要沉著(zhù)冷靜，講清失火單位、地點(diǎn)、什么東西著(zhù)火、報警人姓名、單位和電話(huà)號碼；4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫，要有“嚴禁吸煙”明顯標志的字樣，物品碎紙、垃極要及時(shí)清理，保持安全通道的暢通和常閉式防火門(mén)的關(guān)閉：5、發(fā)現有異聲、異味、異色時(shí)，要及時(shí)報告并積極采取措施處理，不查明原因決不能放過(guò)；6當發(fā)生火警、火災時(shí)，首先要保持冷靜，不可驚慌失措，應迅速查明情況向消防中心報告，報告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名或工號，并積極采取措施，取附近的滅火器材滅火，電器著(zhù)火時(shí)，應先關(guān)掉電源；氣體著(zhù)火先關(guān)氣閥，如果氣閥無(wú)法關(guān)緊，先不滅火，設法關(guān)掉氣閥門(mén)的情況才能滅火。
救火時(shí)，聽(tīng)從消防中心人員和現場(chǎng)指揮員的指 揮，有人受傷先救人，后救火（火小時(shí)可同時(shí)進(jìn)行）。7、當火勢擴大到三級（猛烈階段）必須緊急報警，通知住客離開(kāi)房間，在場(chǎng)的工作人員應引導住客進(jìn)行安全疏散，積極槍運貴重物品，禁止乘坐客用電梯，前往現場(chǎng)的人員要走立通樓梯，救護硫散人員乘消防電梯；8、發(fā)現火場(chǎng)有毒氣、有爆炸危險品時(shí)，首先采取防毒、防爆的措施后才能進(jìn)行救火安全檢查制度1、火災隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；2、安全疏敬通道、疏散指示、應急照明和安全出口情況；3、消防車(chē)通道、消防水源情況；4、滅火器材配備及有效情況：5、用火、用電有無(wú)違章情況；6、重點(diǎn)工種人員以及共他員工消防知識的掌握情況；7、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；8、易燃易爆物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況；9、控制室值班情況和設施運行、記錄情況；10、防火巡查情況；11、消防標志的設置情況和完好、有效情況；12、其他需要檢查的內容。
9.關(guān)于餐飲業(yè)的消防安全制度
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原發(fā)布者：孫國廷
餐飲消防安全管理制度
一、總則
火災時(shí)刻對酒店構成巨大的威脅，目前，國內外酒店對消防工作越來(lái)越重視。我們酒店投入了大量的資金，購買(mǎi)了火災報警系統。這對酒店消防工作起到了積極的作用，但是酒店的消防工作應以預防為主，為了做好應付各種突發(fā)事件的準備，根據酒店的現實(shí)情況制定本規定。
二、消防機構
1. 消防領(lǐng)導組的人員組成
組長(cháng)：總經(jīng)理
成員：各部門(mén)第一負責人
2. 三級防火責任人的確定
酒店任命三級防火責任人，一級為領(lǐng)班，負責每日檢查班組崗位防火檢查工作的執行情況；二級為主管，負責重點(diǎn)檢查班組防火工作的落實(shí)情況；三級為部門(mén)經(jīng)理，負責抽查和定期全面檢查部門(mén)防火工作的執行情況和完成質(zhì)量。
三、職責
1. 酒店消防安全責任人職責
① 貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本單位的消防安全情況。
② 將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統籌安排，批準實(shí)施年度消防工作計劃。
③ 為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費和組織保障。
④ 確定逐級消防安全責任，批準實(shí)施消防安全制度和及時(shí)處理義務(wù)消防涉及消防安全的操作規程。
