咖啡拉花(咖啡拉花需要什么基礎(chǔ))
1.咖啡拉花需要什么基礎(chǔ)
1.把咖啡機(jī)打開(kāi)讓機(jī)器加熱到正常。
咖啡機(jī)里面有個(gè)氣壓泵和水壓泵。泵上面有個(gè)像螺絲釘一樣的東西，用一字螺絲刀去自己調(diào)節(jié)。
在咖啡機(jī)不制作咖啡的情況下氣壓調(diào)到氣壓表綠色的刻度位置！就OK了！2.打奶泡是個(gè)技術(shù)活，你可以用奶缸裝清水練習(xí)打奶泡，把水打旋轉(zhuǎn)起來(lái)；拉花時(shí)奶泡和牛奶的比例是很講究的（當(dāng)然首先是你的奶泡要打得很細(xì)膩）奶泡大約和牛奶的比例是一比三！打好的奶泡跟奶分離是你放置的時(shí)間久了或者是你打的奶泡不夠細(xì)膩！?。《嗑毦毎?！3.拉花呢主要是控制一個(gè)奶的下沖力度，這些技術(shù)活這樣是很難說(shuō)清楚的！最好的就是自己多練習(xí)，沒(méi)有別的捷徑?。?！多練習(xí)找手感！全手打---望采納?。。。。。。?！。
2.咖啡拉花需要什么基礎(chǔ)
1.把咖啡機(jī)打開(kāi)讓機(jī)器加熱到正常。
咖啡機(jī)里面有個(gè)氣壓泵和水壓泵。泵上面有個(gè)像螺絲釘一樣的東西，用一字螺絲刀去自己調(diào)節(jié)。
在咖啡機(jī)不制作咖啡的情況下氣壓調(diào)到氣壓表綠色的刻度位置！就OK了！2.打奶泡是個(gè)技術(shù)活，你可以用奶缸裝清水練習(xí)打奶泡，把水打旋轉(zhuǎn)起來(lái)；拉花時(shí)奶泡和牛奶的比例是很講究的（當(dāng)然首先是你的奶泡要打得很細(xì)膩）奶泡大約和牛奶的比例是一比三！打好的奶泡跟奶分離是你放置的時(shí)間久了或者是你打的奶泡不夠細(xì)膩?。?！多練練吧！3.拉花呢主要是控制一個(gè)奶的下沖力度，這些技術(shù)活這樣是很難說(shuō)清楚的！最好的就是自己多練習(xí)，沒(méi)有別的捷徑?。。《嗑毩?xí)找手感！全手打---望采納?。。。。。。?！。
3.咖啡初學(xué)者需要知道哪些咖啡拉花技巧
拉花方式：
1. 沖煮ESPERSSO，建議直接將ESPERSSO盛接在所需要的杯子中，接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請(qǐng)將其去除。
2. 2徐徐將剛打好的奶泡倒入剛完成的ESPERSSO中，當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cESPERSSO已經(jīng)充分融合時(shí)，表面會(huì)出現(xiàn)濃稠狀，這時(shí)候就是拉花最好的時(shí)機(jī)
3. 3拉花的開(kāi)始動(dòng)作是貼著水平面均勻的左右晃動(dòng)，重點(diǎn)在于穩(wěn)定的讓手腕做水平的左右晃動(dòng)，請(qǐng)注意，這個(gè)是純粹的手腕動(dòng)作。
4. 4花型開(kāi)始出現(xiàn)便可往后移動(dòng)，并且縮小晃動(dòng)的幅度和流量的大小，最后順著中間往前拉出一條直線，以葉子的梗做結(jié)尾。
4.咖啡拉花該如何正確學(xué)習(xí)
并不是所有的咖啡都可以拉花 的，能拉花的咖啡其實(shí)只有一種——Cappuccino。
整一杯的咖啡都喝完，這個(gè)圖案還是很完整地，并且保存在杯底了。 appuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結(jié)合，給人一種很rich的感覺(jué)。
做好這一杯咖啡，要準(zhǔn)備好細(xì)膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術(shù)過(guò)硬的話在奶泡上拉花，會(huì)讓卡布其諾更有生命力。下面就各個(gè)細(xì)節(jié)分別介紹： 一、奶泡的制作： 以奶泡壺制作手工奶泡 1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過(guò)奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時(shí)候牛奶會(huì)因?yàn)榕蛎浂绯鰜?lái)。
2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過(guò)70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞。注意！蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。
（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當(dāng)然，不要冰過(guò)頭而讓牛奶結(jié)冰了 3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動(dòng)濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動(dòng)的時(shí)候不需要壓到底，因?yàn)槭且獙⒖諝獯蛉肱Ｄ讨?，所以只要在牛奶表面?dòng)作即可；次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動(dòng)三十下左右即可。 4、移開(kāi)蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
二、拉花方式： 1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請(qǐng)將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時(shí)，表面會(huì)呈現(xiàn)濃稠狀，這時(shí)候便是開(kāi)始拉花的時(shí)機(jī)（通常此時(shí)杯子里已經(jīng)半滿了）。
3、拉花的開(kāi)始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。請(qǐng)注意，這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。
當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會(huì)開(kāi)始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。 4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。
如果拉花拉的好的話會(huì)很漂亮的 這樣做也許很麻煩，如果是家庭做的話只要把咖啡和牛奶調(diào)和就可以了 ） 有個(gè)簡(jiǎn)易做法： 首先把蜂蜜一湯匙加入淡奶油200ml中，然后用打蛋器打成發(fā)泡濃稠狀 然后把咖啡沖好，加入伴侶，糖（依照個(gè)人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中 就這么簡(jiǎn)單而已，嘿嘿. 要拉花的第一步是你的濃縮的油脂要足 第2步是關(guān)鍵 奶沫要適中 如果水分出來(lái)太多的話 不太容易成型 下面是第3步 先說(shuō)拉桃心，以卡布其諾為例 奶要?jiǎng)騽虻牡谷霛饪s中（要從中間倒啊），千萬(wàn)不要斷奶。大約2/3時(shí) 開(kāi)始撥抹，同時(shí)奶還要接著倒。
收的時(shí)候手稍微往前抖一下。就差不多了 拉樹(shù)葉比較難。
因?yàn)橐肜瓨?shù)葉奶抹必需打到最細(xì)。倒的時(shí)候杯口要和桌面呈30度角，而且手要左右抖動(dòng) 最后收的時(shí)候一樣要往前抖。
拉樹(shù)葉的奶倒如濃縮的時(shí)候要比拉桃心細(xì)的多。 這是我拉花的心得。
其實(shí)樓主多練習(xí)就會(huì)成功的。
5.咖啡拉花的正確方法是什么
咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。
關(guān)于咖啡拉花的起源，其實(shí)一直都沒(méi)有十分明確的文獻(xiàn)，只知道當(dāng)時(shí)在歐美國(guó)家，咖啡拉花都是在咖啡表演時(shí)，所展現(xiàn)的高難度專業(yè)技術(shù)，而如此的創(chuàng)新技巧，所展現(xiàn)的高難度技術(shù)，大大震撼了當(dāng)時(shí)的咖啡業(yè)界，從一開(kāi)始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
當(dāng)時(shí)咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻(xiàn)，但經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)久的發(fā)展和演進(jìn)之后，咖啡拉花不只在視覺(jué)上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進(jìn)，進(jìn)而在整體的味道的呈現(xiàn)，達(dá)到所謂的色、香、味俱全的境界。 在歐美國(guó)家和日本有許多的專業(yè)咖啡書(shū)籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術(shù)，更有許多的咖啡相關(guān)書(shū)籍，是以咖啡拉花作為封面的專業(yè)象征，而且咖啡拉花已經(jīng)是現(xiàn)今各種比賽的必備專業(yè)技術(shù)。
每年在美國(guó)“coffee fest”都會(huì)舉辦“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比賽，聚集了來(lái)自世界各地的咖啡拉花高手，在比賽中展現(xiàn)各種創(chuàng)新圖案及熟練的技巧，并在有素有咖啡界的奧林匹克大賽之稱的“world barista competition”(WBC)世界咖啡拉花比賽中，咖啡拉花更是選手們必備的專業(yè)咖啡技術(shù)，各個(gè)國(guó)家的每位代表選手們，都會(huì)在比賽過(guò)程中的卡布其諾項(xiàng)目中，展現(xiàn)自己怕高度拉花技巧，由此可見(jiàn)，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及專業(yè)性。
6.咖啡初學(xué)者需要知道咖啡拉花哪些技巧
1、奶泡一定要細(xì)膩而綿密，同時(shí)一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況。
2、蒸汽管的出汽方式，主要分為：外擴(kuò)張式跟集中式二種。不同形式的蒸汽管，產(chǎn)生的出汽強(qiáng)度跟出汽量就會(huì)有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔數(shù)的變化，就會(huì)造成在打牛奶時(shí)，角度跟方式的差異。
3、蒸汽量大小，蒸汽量越大打發(fā)牛奶的速度就越快，但相對(duì)的比較容易有較粗的奶泡產(chǎn)生，蒸汽量大的方式，也較適合用在較大的鋼杯，大小的鋼杯則容易產(chǎn)生亂流的現(xiàn)象。 4、開(kāi)始倒入牛奶時(shí)，我們應(yīng)該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細(xì)長(zhǎng)而緩慢的方式注入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。
5、當(dāng)我們注入牛奶到達(dá)咖啡杯一半的高度時(shí)，應(yīng)將拉花缸的高度降下，同時(shí)注入牛奶的方式發(fā)生改變，這時(shí)的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花。 6、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。
最后一定要說(shuō)的是多練習(xí)，邊做變分析問(wèn)題出在哪里對(duì)癥下藥，量變才能質(zhì)變。 。
7.咖啡拉花需要注意些什么
1一杯完美的espresso
機(jī)器設(shè)備的調(diào)整 鍋爐壓力 沖煮壓力 咖啡粉粗細(xì)度 咖啡粉量 填鴨咖啡粉的力道 咖啡萃取液的狀態(tài)
2牛奶 奶泡
牛奶的溫度 牛奶乳指防 奶泡的綿密度
3拉花鋼杯
再來(lái)就是牛奶奶泡與咖啡的融合
1融合動(dòng)作開(kāi)始時(shí)先將鋼杯靠近杯口 倒入的奶泡量不可過(guò)多 以免一開(kāi)始沖擊量過(guò)大把表面cream打散
2接著將鋼杯提高 并加入較多的奶泡量使融合的力量增加
3再將鋼杯降低高度 并控制奶泡流量使融合力量均勻
4然后再將鋼杯提高 做第二次融合動(dòng)作
5最后將鋼杯降低高度至靠杯口處 看你想拉什麼花就做什麼手勢(shì)（具體網(wǎng)上有很多視頻）
6等到滿杯后迅速收掉牛奶泡
8.學(xué)習(xí)咖啡拉花有什么技巧
1、奶泡一定要細(xì)膩而綿密，同時(shí)一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層。
2、蒸汽管的出汽方式，主要分為：外擴(kuò)張式跟集中式二種。
3、蒸汽量大小，蒸汽量越大打發(fā)牛奶的速度就越快，但相對(duì)的比較容易有較粗的奶泡產(chǎn)生，蒸汽量大的方式，也較適合用在較大的鋼杯，大小的鋼杯則容易產(chǎn)生亂流的現(xiàn)象。
4、開(kāi)始倒入牛奶時(shí)，我們應(yīng)該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細(xì)長(zhǎng)而緩慢的方式注入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。
5、當(dāng)我們注入牛奶到達(dá)咖啡杯一半的高度時(shí)，應(yīng)將拉花缸的高度降下，同時(shí)注入牛奶的方式發(fā)生改變，這時(shí)的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花。
4、當(dāng)看到白色奶泡浮出時(shí)，左右搖晃，杯子中會(huì)開(kāi)始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。
6、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢(shì)拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。
最后一定要說(shuō)的是多練習(xí)，邊做變分析問(wèn)題出在哪里對(duì)癥下藥，量變才能質(zhì)變
我是布洛咖啡學(xué)校的老師，有什么問(wèn)題可以咨詢我。網(wǎng)上搜一下也可以
