一、實(shí)踐內容:
通過(guò)應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務(wù)員,正式成為一名酒店員工,直接參與公司日常工作,在自身工作實(shí)踐中,發(fā)現問(wèn)題,提出建議,最后對全體公司員工進(jìn)行問(wèn)卷調查,在調查中發(fā)現問(wèn)題,提出有利管理的建議與意見(jiàn),促進(jìn)公司管理水平的提高。
二、實(shí)踐總結:
實(shí)踐目的:為了體會(huì )在社會(huì )中的工作生活,體驗打工的苦與樂(lè ),為將來(lái)融入社會(huì )打下基礎與作好心理準備;同時(shí)響應學(xué)校培養與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神,理論聯(lián)系實(shí)際,學(xué)以致用,用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導實(shí)踐,與時(shí)俱進(jìn),我滿(mǎn)懷信心地踏上了社會(huì )實(shí)踐之路。
實(shí)踐經(jīng)歷:這學(xué)期的暑假,我只身去了深圳,深圳是個(gè)人才聚集的地方,特區的經(jīng)濟很發(fā)達。因為父母都在深圳的原因,所以就把深圳做為我的實(shí)踐地點(diǎn);在深圳福田區的福華路,我找到了家江西系的酒店,應聘成為了酒店的服務(wù)員,從7月20日開(kāi)始了為期1個(gè)月的打工生活。
在起先的日子里,我只是以觀(guān)察熟悉為主,學(xué)會(huì )一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序,經(jīng)過(guò)我耐心的觀(guān)察和經(jīng)理及同事的細心教導與指引,我熟悉了我所要做的工作,其實(shí)說(shuō)到底就是把顧客服務(wù)好,但真正要做好它并不是那么容易,它也象是人與人之間的一種交道,你要學(xué)會(huì )很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助,讓我得以應付我的工作。
我的工作任務(wù)主要負責大廳的顧客,有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌,碗、筷、臺都由我負責處理;另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣(mài),外賣(mài)都是周?chē)纳钚^、寫(xiě)字樓、商場(chǎng)。
一個(gè)月的實(shí)習當中,我親身感受著(zhù)酒店的每一個(gè)管理層面,聽(tīng)說(shuō)著(zhù)員工們的苦與樂(lè ),結合著(zhù)自己所學(xué)的知識,同時(shí)也發(fā)現了些問(wèn)題,便試著(zhù)向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來(lái)的工作中,我想到了用問(wèn)卷調查的方式來(lái)反映酒店管理存在的問(wèn)題,聯(lián)系我工作中所發(fā)現的,打印了多份問(wèn)卷,請員工們填寫(xiě),我回收后總結了些問(wèn)題與建議,提交給了總經(jīng)理,希望對他有所幫助。
實(shí)習結束后,總經(jīng)理給予了我1600的工資,這是我的勞動(dòng)所得。
實(shí)踐成果:
社會(huì )實(shí)踐的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的,這是最重要的,而不在于你所從事著(zhù)怎么樣的社會(huì )實(shí)踐。你做個(gè)環(huán)境的調查報告,也許對你并沒(méi)有多大的促進(jìn)作用,所以在社會(huì )實(shí)踐當中有無(wú)對自己有所促進(jìn),才是此次社會(huì )實(shí)踐的評價(jià)標準。
通過(guò)本次的社會(huì )實(shí)踐我學(xué)會(huì )了很多,也體會(huì )和感觸了很多,我相信這些東西都對我以后成長(cháng)成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識:
1、 所學(xué)知識要用到實(shí)際工作中,需實(shí)踐的經(jīng)驗,要下大功夫。在當服務(wù)員的過(guò)程中,我總把自己當作是個(gè)管理者來(lái)看待公司的日常工作,從一個(gè)領(lǐng)導者的角度來(lái)考慮著(zhù)一些問(wèn)題,總想著(zhù)用所學(xué)過(guò)的管理方法與經(jīng)驗運用到實(shí)際工作當中去,但我發(fā)現,儲存在我腦中的知識少之甚少,即便是些管理方面的知識,都未能想起一些,更何談得來(lái)運用。那時(shí)我才發(fā)現我所學(xué)到的并沒(méi)有那樣的豐富,掌握的并沒(méi)有那樣的牢靠,就象一個(gè)不會(huì )打仗的戰士,卻拿著(zhù)槍矛站在了戰場(chǎng)上。大學(xué)四年之后,我是否也會(huì )象現在一樣,沒(méi)有準備好就踏入社會(huì )?其實(shí)這就讓我學(xué)會(huì )了一種緊迫感,讓我學(xué)好學(xué)更多掌握更多的緊迫感,大學(xué)四年并不漫長(cháng),也并不空閑,需要我們學(xué)得其實(shí)很多,只是我們還沒(méi)有真正的發(fā)現。
運用所學(xué)的知識指導實(shí)踐也是個(gè)難題,如何與實(shí)踐相結合,運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手,你不能象套用數學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想;這個(gè)錯綜復雜的實(shí)際,需要你綜合、大局式地考慮,你要替老板經(jīng)理著(zhù)想,也要替員工著(zhù)想,而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問(wèn)題,分工協(xié)作的多少,如何引導員工們的意見(jiàn),團結員工們到一條心上來(lái)都是十分刺手。單單知道一個(gè)方法一個(gè)道理并不能順利地解決問(wèn)題,這當中更需要實(shí)踐的經(jīng)驗,通過(guò)實(shí)踐的經(jīng)驗,讓實(shí)際來(lái)適用改造你的知識,在實(shí)踐中認識到新的知識與經(jīng)驗。從而變成一個(gè)特殊而又普遍的實(shí)踐規律,更好地指導你的工作。運用知識到實(shí)際工作當中還需花很大的工夫,我們在學(xué)校中僅僅是“紙上談兵”,社會(huì )實(shí)踐就是一個(gè)很好的實(shí)地操作演練。
2、 生活是份責任,有苦有樂(lè )。我體驗到了打工的乏味,每天重復著(zhù)相同的工作,尤其是服務(wù)員每天都做著(zhù)相同的程序,打掃衛生、擺臺、收臺、再擺臺,服務(wù)顧客…我耐不住這樣的生活,我試著(zhù)問(wèn)同事們如何堅持著(zhù),他們大都流露出一些無(wú)奈,服務(wù)員大多是初中畢業(yè)來(lái)深圳闖的青年,沒(méi)有多少學(xué)歷,所以只好從事服務(wù)員等行業(yè),他們都說(shuō)沒(méi)辦法或沒(méi)能力去改變自己的一些,而賺錢(qián)是他們的唯一目標,或說(shuō)是迫于生計,其實(shí)這也是生活的艱辛所在,為了生活,我們要工作著(zhù),我們無(wú)法逃避這些,這是生活的責任,對爸媽來(lái)說(shuō)是家庭的責任,所以我們堅持著(zhù)各自所生活的依托。其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂(lè ),生活豐富多彩,爸媽供養著(zhù),無(wú)憂(yōu)無(wú)慮,只有學(xué)習這門(mén)事。一方面我回珍惜這份校園生活,另一方面我會(huì )向著(zhù)那份社會(huì )中的生活責任做好準備,我迎接著(zhù)那份重擔,我相信樂(lè )趣無(wú)窮,工作的樂(lè )趣。
3、另外,我送外賣(mài)時(shí),體會(huì )到的那種氛圍都能激勵著(zhù)我努力完善自我,找份好的工作。酒店處于中央商務(wù)區,送外賣(mài)大多是去寫(xiě)字樓,深圳商會(huì )中心、卓越集團、搜狐等,里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越,讓我十分的向往與期盼,我會(huì )提醒激勵自我。
在與顧客的打交道過(guò)程中我也學(xué)會(huì )了些人際關(guān)系,包括如何去與顧客交流處理種種問(wèn)題,這些都是很用實(shí)與值得的。
總之,這次社會(huì )實(shí)踐我收獲很多。
三、調查報告:
(由于總經(jīng)理的要求,不影響公司的聲譽(yù)產(chǎn)生不好的影響,不讓說(shuō)明一些調查結果和細節,在這里只附調查問(wèn)卷樣卷)
過(guò)程:
調查對象:公司全體員工
調查目的:為了更好地促進(jìn)公司的管理,反映員工的意見(jiàn)與建議,和員工工作的心態(tài)及工作實(shí)際情況。
調查情況:實(shí)發(fā)50份,收回34份
總結:通過(guò)統計員工的問(wèn)卷結果,總結出了一些大家都認可的問(wèn)題,交由經(jīng)理在日常工作中完善。
酒店的暑假社會(huì )實(shí)踐報告
在人們越來(lái)越注重自身素養的今天,需要使用報告的情況越來(lái)越多,報告具有語(yǔ)言陳述性的特點(diǎn)。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢?以下是小編幫大家整理的酒店的暑假社會(huì )實(shí)踐報告,歡迎大家分享。
暑假一開(kāi)始,我便踏上了xx的路程,準備一個(gè)人去打工,以便補貼生活,減輕家庭負擔和提高自己的社會(huì )閱歷,鍛練自己的能力,使自己在將來(lái)的社會(huì )生活中更好地生存。
來(lái)到xx,經(jīng)過(guò)三五天的奔波,在自己親自找工作的情況下,我到了xx商務(wù)酒店工作,進(jìn)行了一次實(shí)踐,接受了一次磨礪,收獲了一筆財富,這個(gè)暑假也過(guò)得很充實(shí)。實(shí)踐期間,我的職務(wù)是服務(wù)員兼咨客,實(shí)踐之前并不是很重視這份工作,覺(jué)得一切都很簡(jiǎn)單,真正開(kāi)始后才發(fā)現當好服務(wù)員也是一門(mén)很有深度學(xué)問(wèn)的。
記得上班第一天,我都不怎么開(kāi)口,不知道如何開(kāi)口與客人溝通,與同事之間也沒(méi)有什么話(huà)要話(huà)。就簡(jiǎn)單的鋪臺布也大有學(xué)問(wèn),原以為只要鋪上就好了,可在商務(wù)酒店里有很多要規范的,就連站姿都有商務(wù)的標準。夏天天氣熱工作那里有空調,工作環(huán)境與伙食還是相當不錯的,剛開(kāi)始我還有點(diǎn)飄飄然,感覺(jué)到了上流社會(huì )的生活,但酒店的人事管理很有問(wèn)題,有好幾次我都被氣得想不干了,但我還是堅持了下來(lái),認認真真做事。原來(lái)堅持下去,生活可以更加充實(shí),原來(lái)“自力更生”是挑戰與樂(lè )趣并存的。
在我的工作中,明白了很多很多:在工作時(shí)上司總有責備下屬之時(shí),這都是不可避免的。責備也要用適當的方式,既要與下屬打成一片,也要保持自己的威嚴,雖然事實(shí)如此,但這也給我上了保貴的一課。它讓我明白到別人的批評或是聽(tīng)取別人的意見(jiàn)時(shí),一定要心平氣各,只有這樣才能表示你在誠心聽(tīng)他說(shuō)話(huà)。雖然被批評是難受的,而且要明確表示你是真心接受他們的批評。因為這樣才能在失敗中吸取教訓,為以后的成功鋪路。我要學(xué)會(huì )從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái),這是我應該做的。
我也從工作中學(xué)會(huì )了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中,我體會(huì )到了同事之間真的沒(méi)有知心朋友可言,在利益面前,第人都會(huì )為了自己。人往往是執著(zhù)的,對待同事要圓滑點(diǎn),不論做什么事情,都必須有主動(dòng)性和積極性,對成功要有信心,要學(xué)會(huì )和周邊的人溝通思想,關(guān)心別人,支持別人。打工的日子,有喜有憂(yōu),有歡樂(lè ),也有苦淚,也許這就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工人有過(guò)這種感覺(jué),但總的來(lái)說(shuō),這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì )的重要一步,值得回憶。即使曾經(jīng)哭泣過(guò),現在想想都已經(jīng)沒(méi)有什么大不了了。
現在想來(lái),暑假的打工生活,我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活道理是學(xué)校無(wú)法體會(huì )的,這也算是我的一等財富!暑期雖然只有短短40天,但是在這段時(shí)間里體會(huì )到了工作的艱辛,鍛煉了一下意志品質(zhì),同時(shí)積累了一些社會(huì )經(jīng)驗和工作經(jīng)驗。更重要的是我的認識了客人雷生,是雷生陪著(zhù)我一路走來(lái),所以我堅持下來(lái)了。雷生是我的恩師,他是一個(gè)好人。
大學(xué)生除了學(xué)好書(shū)本知識之外,還需要參加社會(huì )實(shí)踐。因為很多大學(xué)生都知道“兩耳不聞窗外事,一心只讀對賢書(shū)”已經(jīng)不是現代社會(huì )需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì )實(shí)踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問(wèn)題能力。
作為一名大學(xué)生,只要是自己所能承受的,就應該把握所有的機會(huì )正確衡量自己,充分發(fā)揮自己所長(cháng),以便進(jìn)入社會(huì )可以盡快走上軌道。在這次最后的暑假中,我懂得了理論與實(shí)踐相結合的重要性,獲益良多,這對我今后的生活和學(xué)習都有很大程度上的啟發(fā)。
感謝xx,是你給了我一個(gè)起點(diǎn),這個(gè)起點(diǎn)將會(huì )促使我步走向社會(huì ),慢慢走向成熟,現在我的心也感覺(jué)到成成熟了,也許在進(jìn)步中了。
這是我上大學(xué)以來(lái)的第二個(gè)暑假,一年到頭,忙于學(xué)業(yè),在外奔波,理所當然要回家和父母親人團聚。不過(guò)身為當代大學(xué)生,總不該“日出三竿而起,日落西山而息”地無(wú)所作為。況且也是大二學(xué)生,應該出去鍛煉一下了,以便早日適應這個(gè)社會(huì )。回到家后,我與父母商量,準備找一份工作。我家不遠就是肥牛大世界,放假的第二天就去應聘了。
我先從傳菜干起的,在我的印象中,傳菜不外乎是把菜交到服務(wù)員手里就啥事沒(méi)有了,但實(shí)際上我想錯啦,酒店里的傳菜員工作很多,當點(diǎn)完名后,就要把前一天的酒瓶都收起來(lái)放到洗刷間等人來(lái)賣(mài)掉,不能小看這活,當你面對成山的瓶子時(shí)就有感觸啦。然后去給大廳打熱水以供客人喝,兩個(gè)人抬八十多斤的水桶,起初還不習慣,胳膊酸得抬不起來(lái),慢慢適應了才緩過(guò)勁來(lái)。接下來(lái)就是最臟的活了――打掃廁所。由于下水道管子細,又難找人疏通(清掃工過(guò)年下班)。就只有我們拿塞子哼哧哼哧的干啦,好幾次都想嘔了,真不容易啊!當這些活干完,我已是氣喘吁吁了,這時(shí)候心理開(kāi)始不平衡來(lái),心想來(lái)從小到大讀了這么多的書(shū),家里花了那么多的錢(qián)把我培養長(cháng)大成人,可現在只能干這些零活,怎么著(zhù)在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì )干部,多少也有點(diǎn)社會(huì )能力,不免有點(diǎn)失落。
我們正式站位時(shí)差不多是中午十一點(diǎn)和晚上五點(diǎn)鐘。這一站就是四五個(gè)小時(shí)不能歇著(zhù),師傅先教我認了臺號和房間,當客人陸陸續續進(jìn)來(lái)時(shí),正式傳菜才開(kāi)始。我眼睛都跟不上刨肉機的速度,我必須集中精力接好每一盤(pán)肉和菜,接肉時(shí)還要懂規矩,就是每接盤(pán)肉都要大喊菜名,喊菜員告知你地點(diǎn),你必須回一聲才能去傳,剛開(kāi)始我羞于出口,總是惜字如金,總是挨批,后來(lái)隨著(zhù)環(huán)境的熟悉,拘束感沒(méi)了,自然也就沒(méi)事啦。傳菜可有學(xué)問(wèn),它不僅練體力,還練反應能力和菜名,幾十種菜名幾天就認清了,但體力是有點(diǎn)吃不消了,晚上回到家時(shí)累得一句話(huà)也不想說(shuō),睡覺(jué)時(shí)腿抽筋很厲害,開(kāi)始那會(huì )真想打退堂鼓了。
累只是一方面,真正的考驗是如何服務(wù)好客人,在打工期間里,服務(wù)員有的休班回家過(guò)年,留下來(lái)繼續工作的不多,我們傳菜員就客串了一回服務(wù)員,負責備小菜,出鍋,酒水服務(wù)。不干不知道其中不易啊!作為80年代后的我們,平時(shí)在家象個(gè)小皇帝,享受著(zhù)年輕所應有的優(yōu)越,讓我們一下子放下這一切去服務(wù)別人真是不習慣,客人有時(shí)是很苛刻的,對服務(wù)要求很高,我初來(lái)乍到,就惹了不少禍。大年初一,我在收拾臺面時(shí),不小心將湯桶弄翻,結果弄了旁邊的客人一身,客人很生氣,找到了老板,并喝叱我,當時(shí)我嚇壞了,不知如何是好,這件事整整斡旋了兩個(gè)小時(shí)才解決了,老板出于同情,并未罰我工資,但經(jīng)過(guò)此事,我真是害怕了,做事反而拘束的不得了,心情也很差,從初一到初三這幾天里,我始終是戰戰兢兢,也不知是怎么過(guò)來(lái)的,精神始終不振。好不容易修了一天班調整,我也主動(dòng)找我同事虛心地向他們請教和學(xué)習,傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō):“我知道你是大學(xué)生大常有志向,想做大事,但是你千萬(wàn)不要小看做小事,大事都是由小事積累起來(lái)的,做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,不積小流無(wú)以成江海;不積跬步無(wú)以致辭 千里。”他為我指出了工作中的很多錯誤和缺點(diǎn),還對我說(shuō),我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣,關(guān)鍵是看此人做事是否認真勤快踏實(shí),對事對物要對得起良心,對得起自己,凡事要堅強,拿得起放得下。你跟我們的一些同事不一樣,你是受過(guò)高等教育的,應該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習,不斷地充實(shí),不斷地提升自己,年輕人不要怕吃苦,年累人就行能挑大梁,年輕人的時(shí)候不吃苦,難道到老了再吃苦嗎?” 確實(shí),聽(tīng)了我的領(lǐng)班對我所說(shuō)的金玉良言。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高,某種程度上,給我指明了很好的一個(gè)努力方向。
從那天開(kāi)始,我重新樹(shù)立了目標,重新找回了信心,在這幾天里,我從沒(méi)犯任何差錯,始終默念一條原則,“客人永遠沒(méi)有錯,我們永遠有不足”。終于我的努力有了回報,我第一次聽(tīng)到了客人對我的夸獎,那一刻,我別提多興奮了,從小到大,我聽(tīng)到無(wú)數夸獎,卻沒(méi)有此句這么讓我如此的感動(dòng),如此的感慨,如此的回味,真的!我也認真學(xué)習其他工作,慢慢琢磨,總結,后來(lái)我成了多面手,除了傳菜員,還能勝任洗刷工,喊菜員,吧臺結算員等多種角色。
我的老板在走之前也給了我一些指點(diǎn),他說(shuō):“一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習知識,增長(cháng)見(jiàn)識,鍛煉能力,尤其在大學(xué)學(xué)習時(shí)候,選用寒假期間參于社會(huì )實(shí)踐 活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機會(huì ),賺錢(qián)不是主要的,作為學(xué)生,能賺多少錢(qián),等你畢業(yè)了有的是賺錢(qián)的機會(huì ),然后他給我說(shuō)了他讀書(shū)時(shí)的事,他說(shuō)他讀書(shū)的時(shí)候,也是求知欲非常強烈,想方設法地想多學(xué)點(diǎn)本領(lǐng),放假的時(shí)候,經(jīng)常往全國各地跑,不為別的,就為了增長(cháng)見(jiàn)識”。這個(gè)假期,我過(guò)得是如此的充實(shí),如此有意義。 它是一筆財富。一分付出,一分收獲,有付出,就一定會(huì )有收獲。在社會(huì )實(shí)踐中可以學(xué)到在書(shū)本中學(xué)不到的知識,它讓我開(kāi)闊視野,了解社會(huì ),深入生活,無(wú)限回味。更何況參加社會(huì )實(shí)踐 活動(dòng)的過(guò)程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。它也是
一種動(dòng)力,是體味人生的百味筒 ,是驗證實(shí)力的試金石,它讓我體味到生活的酸甜苦辣咸,父母的不易,懂得了各種滋味只有親身參與才能體會(huì )的到,錢(qián)來(lái)之不易。 走出校門(mén)融入社會(huì )的大舞臺,我們才真正體驗到自身知識的欠缺,能力的有限。任何理論知識只有與實(shí)踐密切結合,才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。行不行,實(shí)踐中看!
紙上得來(lái)終覺(jué)淺,投身實(shí)踐覓真知。我相信,經(jīng)過(guò)社會(huì )實(shí)踐的磨練,我會(huì )漸漸變得更加成熟穩重、更加自信,校園里到處洋溢著(zhù)蓬勃向上的良好氛圍。我相信,當代青年大學(xué)生不會(huì )再是小皇帝,我們有實(shí)力承擔的起未來(lái)建設國家的重任,追求進(jìn)步,刻苦求知,勤于實(shí)踐,在身體上受到了錘煉,在思想上得到了啟發(fā)和升華,多了一份生活體驗,社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗和組織活動(dòng)能力。這次社會(huì )實(shí)踐,無(wú)論是對我以后的學(xué)習生活還是將來(lái)的工作都將是一次不錯的經(jīng)歷。
五十天的暑假非常短暫,雖然在家的吃、喝、玩、樂(lè )的日子的確非常吸引,但我卻毅然選擇了社會(huì )實(shí)踐的道路,一來(lái)是勤工儉學(xué)減輕家庭負擔,二來(lái)我也想積累一點(diǎn)社會(huì )經(jīng)驗,希望能借此機會(huì )學(xué)到一些其他的技能,以便以后能更快的適應這個(gè)社會(huì )。因此,我當上了酒店的服務(wù)員,而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開(kāi)始了。
我實(shí)踐的地方就在岳陽(yáng)市電力大廈沁園春食府,一開(kāi)始,我并不重視這工作,因為這工作工資不高,但自己選擇了這工作,就唯有努力熬過(guò)去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永遠都不可能體會(huì )到這其中的辛苦。
我工作的第一天領(lǐng)班就給我安排了一個(gè)師傅,剛開(kāi)始什么都不會(huì ),只能在一旁看著(zhù)師傅如何上菜,如何倒酒,以及移菜位、換小碟等。那些看似簡(jiǎn)單的工作做起來(lái)卻要小心翼翼,不能出絲毫紕漏。所以剛開(kāi)始的時(shí)候壓力很大。
做任何事都會(huì )有一個(gè)過(guò)渡期,在這個(gè)過(guò)渡期內,必定是十分難過(guò)的,因為自己從未做過(guò)這些事情,完全不習慣這種生活。在這個(gè)時(shí)期內,我也曾經(jīng)想過(guò)放棄,但想到這次我到這里來(lái)的目的,我就會(huì )告訴自己再堅持下去,只不過(guò)是區區的一個(gè)多月而已,一定要堅持下去。
慢慢的,我開(kāi)始適應了這種生活,每天早上9點(diǎn)30分開(kāi)始上班,打掃包廂的衛生,擦轉盤(pán),拖地,檢查餐具,打開(kāi)水等等,等到10點(diǎn)30正式上班了,一般都在包廂門(mén)外站崗,等待和指引來(lái)就餐的客人,一直到下午2點(diǎn)才下班。到了4點(diǎn)半又要上班了,一直工作到晚上8點(diǎn)。這期間的工作十分瑣碎,有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,因為這些事都是看起來(lái)十分不起眼的事卻十分繁瑣,例如每次客人來(lái)到時(shí),我們就要打開(kāi)燈和電視機,然后上茶水。接著(zhù)在客人點(diǎn)菜時(shí)去給客人鋪好席巾,每次上菜前都要上香巾,對好菜單,以免上錯菜,上菜后又要去吧臺打單然后對好單,客人用餐間隙還要添茶水和飲料酒水等,骨碟滿(mǎn)了還得換骨碟,若菜多了上不上去就得詢(xún)問(wèn)客人意見(jiàn)換個(gè)小碟。這完全可以說(shuō)是一套不可更改的程序,看似簡(jiǎn)單,實(shí)際做起來(lái)就不容易了,只有自己多點(diǎn)觀(guān)察,才可以發(fā)現哪里有缺漏。因此,自己一定要有很好的耐心。剛開(kāi)始時(shí),我耐心不夠,有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì )省略不做,結果就遭到領(lǐng)班的批評,慢慢的,我才養成了耐心,做好每一件事。
8月份是升學(xué)宴的高峰期,在經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間以后,開(kāi)始上手酒席餐了,最初,領(lǐng)班安排我看兩桌酒席,在看了那么長(cháng)時(shí)間包廂以后,對于酒席,早已經(jīng)是躍躍欲試了。首先是上菜,一般酒席餐都有13個(gè)菜,一個(gè)果拼,四個(gè)涼碟。而這么多碟子和盤(pán)子很難都放在那小小的轉盤(pán)上,這就需要移位和換小碟了。上有湯的菜時(shí)還得時(shí)刻注意不能把湯水潑在客人身上,上菜的盤(pán)子不能超出轉盤(pán),以免轉動(dòng)的時(shí)候碰到杯子打翻酒水飲料。
渡過(guò)過(guò)渡期之后,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉,我已具有處理各項事務(wù)的能力,完成每天完成分配給我的任務(wù)之后,我還會(huì )主動(dòng)協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù);靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,一起分享勞動(dòng)的快樂(lè )。
另外,我還總結出了我當服務(wù)員的一些體會(huì ):
1。一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語(yǔ)沖突。社會(huì )與學(xué)校真的有很大區別,學(xué)校里我們從未不敢宣布我們的看法,教師有時(shí)出錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)。可是在社會(huì )中,上級雖然也會(huì )經(jīng)常犯錯,但我們不能再像在學(xué)校里那樣,直接在眾人面前挑出他的錯誤,而是要在合適的時(shí)候與他講,否則會(huì )遭到上級的不解,甚至偏見(jiàn)。
2。必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解,如果不了解其中的流程,會(huì )對自己的工作造成很大的困難,例如客人需要喝酒,你就要懂得如何去前臺拿酒,開(kāi)單等等。
3。每個(gè)酒店重視的企業(yè)文明都不樣,我們既然要到這里工作,就應當去了解這些文化,這不僅對自己的工作有很大的幫助,而且還可以擴寬自己的見(jiàn)識面,而這些學(xué)問(wèn)正是我們從書(shū)本中難以得到的。
4。初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的學(xué)問(wèn),拓展了個(gè)人的學(xué)問(wèn)面,加強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大領(lǐng)會(huì )是在與人的交換上。
5。在任務(wù)和生活中充分表達我的詼諧感,這樣會(huì )讓伙伴們很自然的承受你。
6。明白守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因為懼怕老師的責怪,而當你走上了工作崗位,這里更多的是由于自己內心的一種責任。這種責任是我學(xué)會(huì )克服自己的惰性,準時(shí)走上自己的崗位。這對我以后的學(xué)習生活也是一種鞭策,時(shí)刻牢記自己的責任,并努力加強自己的時(shí)間觀(guān)念。
這次我真實(shí)的體會(huì )到了合作的重要性。雖然我工作的只是一家酒店,但這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的,只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書(shū)上看見(jiàn)過(guò)很多的團隊合作的例子,但這一次是深刻的體會(huì )到了,正所謂“眾人拾柴火焰高”,“團結就是力量”。在以后的學(xué)習和工作中,一定會(huì )要牢記這一點(diǎn),將自己融入到集體中,和大家一起攜手走向輝煌。
再次,這次兼職的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟。在餐廳里每天面對形形色色的客人,重復著(zhù)單調的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應,但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念,我們學(xué)會(huì )需要忍耐,需要學(xué)會(huì )承受,需要學(xué)會(huì )堅持。
這次的打工經(jīng)歷,讓我更有勇氣和自信去面對以后的職業(yè)生涯!
暑期剛至,我被分到xx酒樓做服務(wù)生的工作。一心想要證明自己已經(jīng)長(cháng)大,可以和這個(gè)社會(huì )接洽,更深入的了解成人的世界,想要在這個(gè)社會(huì )立足應該學(xué)會(huì )些什么,在大學(xué)里應該做好什么樣的準備,才能讓這個(gè)社會(huì )接納你,肯定是要和很多人打交道的,怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如,和別人很好的溝通,這些應該是我現在最應該鍛煉的。
早晨我早早的來(lái)到xx酒樓,不一會(huì )兒,領(lǐng)班來(lái)了,我領(lǐng)完工作服,領(lǐng)班讓一位老手帶著(zhù)我,她姓薛,我就跟著(zhù)小薛姐姐了,來(lái)到一個(gè)陌生的地方確實(shí)有點(diǎn)怯怯的,小薛姐姐說(shuō),不用緊張,慢慢就熟悉了,我點(diǎn)了點(diǎn)頭。我發(fā)現酒樓里真的好忙,一大清早大家就已經(jīng)忙活開(kāi)了,我也跟著(zhù)大伙一起忙,一個(gè)配菜的師傅問(wèn)我是哪里來(lái)的……大家好像都挺好奇的,都向我投來(lái)好奇的眼光,我笑了笑。時(shí)間過(guò)的很快,不一會(huì )兒,飯點(diǎn)的時(shí)間到了,客人陸續進(jìn)來(lái)了,我跟著(zhù)小薛姐姐,我們來(lái)到一個(gè)包間,她教我泡茶,然后是擺餐具,該上菜了,我看著(zhù)小薛姐姐有點(diǎn)忙,于是我想幫她,我端菜遞給她,誰(shuí)知我倆都沒(méi)端住拖菜的底盤(pán),冷菜全掉地上了,在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣,我們也嚇愣住了,我無(wú)助的望著(zhù)小薛姐姐,她早已滿(mǎn)臉通紅了,我趕忙起身向客人道歉,客人很和氣,有一位先生說(shuō):沒(méi)關(guān)系,你別和領(lǐng)班說(shuō),要是問(wèn)起來(lái)就說(shuō)是我們打翻的,沒(méi)事兒,不急,慢慢來(lái)啊……。聽(tīng)了這些話(huà),提到嗓子眼的心總算放下了。我走出包間整個(gè)人又傻了,領(lǐng)班那兒,我該怎么交代呢?我犯的錯誤會(huì )不會(huì )影響酒店的聲譽(yù)呢?說(shuō)曹操,曹操到。領(lǐng)班走過(guò)來(lái)問(wèn)我發(fā)生什么事了,我老老實(shí)實(shí)地告訴了她,她沒(méi)有嚴厲地批評我,只是再三囑咐我要小心,千萬(wàn)不能和客人起沖突。原以為會(huì )被解雇,現在總算松了口氣,不過(guò)我也不敢再“囂張”了。此后我不管做什么都很慢,我得悠著(zhù)點(diǎn)。可奇怪的是,每當領(lǐng)班看見(jiàn)我端比較燙的菜時(shí),她都會(huì )很慌張的跑過(guò)來(lái)接過(guò)我手中的菜交給老手上菜,我在自己心里想著(zhù),其實(shí)領(lǐng)班對我上次犯的錯還是有點(diǎn)后忌的,唉……看來(lái)我在領(lǐng)班的心中還是……唉……。中午午休的時(shí)候,我去冷盤(pán)間歇息,一位老廚師對我說(shuō):以后上菜要小心,有的菜你打碎了,到這兒來(lái)補,有時(shí)候也會(huì )沒(méi)有菜的。我聽(tīng)取著(zhù)大家的教導,感覺(jué)大家對我的失職沒(méi)有尖銳的指責和排斥,我覺(jué)得自己已經(jīng)慢慢融入這個(gè)整體了。至于我什么時(shí)候可以消除領(lǐng)班的顧忌,還得看自己的表現了,在這之后的工作中,我時(shí)刻記住,凡事要穩,不急慢慢來(lái)。慢慢的領(lǐng)班開(kāi)始放手讓我自己上菜了,心想自己一定要加油!
當我從廚師手中接過(guò)一盤(pán)盤(pán)美味的菜肴時(shí),自個(gè)兒的心里甭提有多開(kāi)心了,說(shuō)實(shí)話(huà)自己親手把一盤(pán)又一盤(pán)可口的菜端到客人的面前,真的是一件很驕傲,很幸福的事兒,驕傲是因為覺(jué)著(zhù)這菜好像是自己燒出來(lái)的一樣,幸福是因為自己雖然吃不到,可也大飽眼福了!可是麻煩有時(shí)也會(huì )眷顧一下你的,有一次我去上菜,客人問(wèn)我這道菜叫什么,我頓時(shí)傻了眼,不好意思的笑了笑,回到廚房我力馬向廚師請教,在上下一道菜的時(shí)候,我順便說(shuō)出了上道菜的名字,那個(gè)客人沒(méi)好氣兒的說(shuō):現在想起來(lái)啦!嘩然……。從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味,還得報出它的名兒。不然這道菜就不能算完整。付出總是有一點(diǎn)回報的,有一次我在給一個(gè)包間上菜的時(shí)候,那里的客人可熱情了!每當我報完一道菜名的時(shí)候,有一位客人總是笑盈盈地夸贊說(shuō):恩—好菜,好—好—。從那里走出來(lái)真的很開(kāi)心,那位客人走的時(shí)候還在領(lǐng)班面前夸獎了我一番,那一天雖然很累,但是打心底里的開(kāi)心讓我忘卻了辛苦和疲勞。
一天,小薛姐姐對我說(shuō):今天三樓的包間有你負責,(解釋?zhuān)喝龢堑陌g一般都是為高檔的客人準備的)我一聽(tīng)傻了,不會(huì )吧,讓我這個(gè)黃毛小子去招待這么高級的客人,那怎么成呢?我可不想再出點(diǎn)什么狀況,可是小薛姐姐說(shuō):你是大學(xué)生應該學(xué)會(huì )去和大人物接觸,見(jiàn)見(jiàn)大場(chǎng)面。我覺(jué)得這是一次很好的鍛煉自己的機會(huì ),既然機會(huì )來(lái)找你,你怎么可以推開(kāi)它呢。我硬著(zhù)頭皮答應了。那天正巧我值班,領(lǐng)班囑咐我4:30把空調打開(kāi),下午我在衛生間洗毛巾時(shí),突然聽(tīng)到大廳有人在叫喚我趕忙跑過(guò)去詢(xún)問(wèn)。
有什么需要幫忙的,后來(lái)才知道他就是今天晚上三樓的貴賓,我領(lǐng)他到三樓的包間,他不高興地說(shuō):空調還沒(méi)有打開(kāi)啊,孵小雞呢不成,我連忙給他道歉說(shuō):不好意思,是我疏忽了。剛給他倒好水,他就沒(méi)好氣地說(shuō):這些椅子要重新擺,這張打牌的桌子要重新擦,我按照他說(shuō)的去做,他還在我旁邊不停的指畫(huà),我那時(shí)真的很想用葵花點(diǎn)穴手點(diǎn)住他的啞穴看他還指指點(diǎn)點(diǎn)的,總算按他的指示把一切都搞好了,我剛到樓下,三樓的服務(wù)電話(huà)又響了,我接完電話(huà)發(fā)現才4:16。那位怎么來(lái)這么早,我們員工規定5:00才上班呢,我又跑到三樓,原來(lái)他找不到電視的遙控器,我打開(kāi)電視,確定沒(méi)有服務(wù)時(shí),我這才安心的跑到樓底下繼續洗毛巾,燒開(kāi)水。快到五點(diǎn)的時(shí)候,三樓的客人陸續進(jìn)來(lái)了,我領(lǐng)他們到三樓,接著(zhù)就是我的站巴臺任務(wù)了,三樓,可怕的三樓,太熱了,終于熬到上菜的時(shí)間了,我進(jìn)包間后,那位請客的'先生說(shuō):怎么還不開(kāi)酒,說(shuō)實(shí)話(huà),我不會(huì )開(kāi)紅酒和白酒,我瞎掰了好一會(huì )兒在客人的催促聲中終于打開(kāi)了,正當我準備退出去時(shí),客人驚訝的問(wèn):你怎么不倒酒呢?“倒酒”—“我”?我在客人之間打轉不知道怎么辦,那位客人說(shuō):給我吧,大學(xué)生,沒(méi)有用……聽(tīng)了這話(huà),心里真的很難受。我又進(jìn)去的的時(shí)候,那位客人又讓我給開(kāi)酒,我正準備開(kāi),一位女士說(shuō):你開(kāi)了你喝,我不管。那位客人說(shuō):你要是不開(kāi),剩下的酒全部你喝。我真火大,你們喝不喝酒。
關(guān)我什么事兒,有毛病呢…我什么也沒(méi)說(shuō)就退出來(lái)了。就在我在外邊兒站巴的時(shí)候,那位客人出來(lái)接了一通電話(huà),原來(lái)是他的妹妹打過(guò)來(lái)的說(shuō)是爸爸突然又發(fā)病了,讓他趕回去。那位客人回復說(shuō):人到年齡了,我們盡到責任就行了……我現在趕不回去,你看情況不行,就把衣服給他買(mǎi)買(mǎi)吧…我吃完飯就回去。之后他進(jìn)去,里面又傳出嘻嘻的笑聲,心想那位客人為了自己升職請科長(cháng)吃飯,在接到家里的急電后還能…心里還真有點(diǎn)同情他。想想:一個(gè)人為了自己的生存,不得不…將來(lái)我踏入這個(gè)社會(huì ),又會(huì )變成什么樣子呢?不是親眼所見(jiàn),我真不敢相信。客人走后,小黨姐姐問(wèn)我怎么樣,我說(shuō)出了心中的不滿(mǎn),小黨姐姐說(shuō):客人花錢(qián)到這里來(lái)消費就要獲得我們的服務(wù),這樣才公平呀。這就是我們的工作。小黨姐姐對我真的很好,處處幫著(zhù)我,有一次她無(wú)緣無(wú)故地被領(lǐng)班罵了一通,這件事根本和她不搭嘎,小黨姐姐說(shuō):我們做服務(wù)生有時(shí)候真的很委屈,既要讓客人滿(mǎn)意又得讓老板獲利,這其中,要是稍有處理不好,就又要挨罵。服務(wù)員真的很難當…有時(shí)候你忙的累了,餓了,渴了。沒(méi)有人會(huì )來(lái)關(guān)心一下,服務(wù)生在大家眼里就是忙在人前,吃在人后,什么臟的,累的,做錯了的都是服務(wù)員。其實(shí)在這之前,我也這么認為的,可是現在,當我親身經(jīng)歷才發(fā)現,服務(wù)生這個(gè)行業(yè)也應該受到尊重,她們總是在您的物有所值不停的忙碌著(zhù),當然還有廚師…總之,我們應該尊重別人的勞動(dòng)。
突然感覺(jué)到自己這個(gè)大學(xué)生真的很沒(méi)有用,只能依靠書(shū)本,死理的東西告訴別人自己的存在,可是在實(shí)際問(wèn)題上,自己卻不能給予別人實(shí)際的幫助,唉,也許這就是大學(xué)生為什么要參加社會(huì )實(shí)踐的原因吧,要把一個(gè)滿(mǎn)腹經(jīng)綸的學(xué)生變成一個(gè)具有實(shí)際經(jīng)驗的實(shí)用人才,看來(lái)還需要時(shí)間和困難的磨礪。
這次暑期社會(huì )實(shí)踐真的讓我收獲很多,特別是讓我看清了自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的,我們真的做好準備踏入這個(gè)社會(huì )了嗎?自以為滿(mǎn)腔熱血,滿(mǎn)腹經(jīng)綸,就能干出一番偉績(jì)的我們,應該收起那副為我獨尊的架子,宏圖之志,我們應該有,但我們更應該看清自己的實(shí)力,認清社會(huì )的現實(shí),有的放矢。不然我們會(huì )摔的很重很痛,痛到我們連面對自己的勇氣都沒(méi)有,這次實(shí)踐,雖然沒(méi)能和我的專(zhuān)業(yè)直接接洽,但是通過(guò)這次實(shí)踐我學(xué)會(huì )了做好管理最基礎的東西,這些是在課本中學(xué)不到的。管理是要和許多不同的人溝通的,他們或許是高階層的,也可能是生活在社會(huì )最低層,這次實(shí)踐鍛煉了我怎樣與不同身份的人溝通才能達到預期的效果。才能實(shí)現雙贏(yíng)。我想:最基礎的都做不好,是不可能有所作為的。這次暑期實(shí)踐在我以后成人成才的路上一定是一塊不可缺失的墊腳石。
標題:一份汗水,一份收獲
算起來(lái),我在國湘大酒店[1]已工作將近一個(gè)月,從最初的不適應到現在的得心應手。不敢說(shuō),自己已經(jīng)達到了什么水平,只能說(shuō)對酒店餐飲服務(wù)這個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解。
附表一:國湘大酒店餐飲部工作時(shí)間表
9:30——10:30 集合,打掃包廂衛生
10:30——11:00 午飯時(shí)間
11:00——2 :00 工作時(shí)間
4:30——5 :00 晚飯時(shí)間
5:00——8 :30 工作時(shí)間
剛來(lái)的時(shí)候,比較辛苦,因為還需要培訓(8:00——10:00),學(xué)習相關(guān)的一些理論知識和基本操作,如:鋪臺布,擺臺[2],折花……像我初涉這行業(yè),可以說(shuō)是"現學(xué)現賣(mài)",肯定少不了鬧笑話(huà),例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之后還自言自語(yǔ),怎么多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說(shuō),你再仔細數數看。我一數,暈,桌上可不是只有八套,我說(shuō)呢,怎么平白無(wú)故多兩套出來(lái)!
從來(lái)都不覺(jué)得自己嬌生慣養,但實(shí)際上,我也是一個(gè)啥也不會(huì )做的"米蟲(chóng)"。拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會(huì )做,但是卻總是做不好,達不到要求。現在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學(xué)會(huì )不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺(jué)還是挺自豪的。
餐前的準備工作是不難的,只要多練習幾次,細心一點(diǎn),就能達到效果。
鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了。漁翁撒網(wǎng)式,推拉式,抖鋪式是最常見(jiàn)的3種鋪臺布的方法。我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊干凈的白色臺布,稍微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出去,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩地落下,真是太有成就感了。我是練了好久,才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回報"!
折花,一件我認為很藝術(shù)的事情。一條普普通通的餐巾(必須是正方形),經(jīng)服務(wù)員的手稍一擺弄,簡(jiǎn)潔明了的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉挺立,孔雀開(kāi)屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,就定型性而言,棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,而且滌綸的不吸水,去污能力較差。國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點(diǎn),折出來(lái)的花效果不是很好,總有點(diǎn)搖搖欲墜的感覺(jué)。
象現在淡季,有客人的時(shí)候,自然為客人服務(wù);沒(méi)有客人,那可就不輕松了,因為為客人服務(wù)的時(shí)候還能走動(dòng)走動(dòng),可沒(méi)有客人時(shí),就得站臺(站立迎客),動(dòng)不動(dòng)就是好幾個(gè)鐘頭,一天下來(lái),感覺(jué)腳都不是自己的了。
我的觀(guān)點(diǎn)是,一個(gè)好的酒店,除了要有響應的設施外,好的服務(wù)也是必不可少的。而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會(huì )動(dòng),不會(huì )跑,只要多練習幾次,就有一定的成果。可面對不斷變化的客人,挑戰就大多了。邵陽(yáng)的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難,那么這個(gè)月的實(shí)習可以說(shuō)沒(méi)有白費。
附表二:包廂常用服務(wù)禮貌用語(yǔ)
"您好,歡迎光臨!"(微笑)
"您好,請這邊走。"(必須在客人的右手邊帶路,并伸出右手示路。)
"先生(女士),請問(wèn)需要現在點(diǎn)菜嗎 "
"先生(女士),這是您要的酒,請問(wèn)現在需要打開(kāi)嗎 "
"對不起,請稍等,您要的菜馬上就來(lái)。"(帶歉意)
"請慢走,歡迎下次光臨!"(彎腰)
點(diǎn)菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)。一般來(lái)說(shuō),菜譜上的菜并不是都做得出來(lái),有些菜名是為了豐富菜譜的內容而添加上去的。如果客人要點(diǎn)到做不出來(lái)的菜或者詢(xún)問(wèn)這道菜的材料,做法,那么服務(wù)員就要靈活應對了。例如,你可以這樣說(shuō):"不好意思,這道菜今天已經(jīng)賣(mài)完了。"或者"這道菜的主要材料是XXX。"
記得有一次點(diǎn)菜,客人的意思是來(lái)個(gè)蒜蓉小白菜,我一時(shí)沒(méi)聽(tīng)清楚,寫(xiě)了個(gè)蒜炒小白菜,結果出事就放了一點(diǎn)蒜,不仔細看還真看不出來(lái)放了蒜。客人就找我的麻煩,說(shuō)我菜單寫(xiě)錯了,要么我買(mǎi)單;要么我把那盤(pán)小白菜給吃了。后來(lái)我把寫(xiě)的菜單拿給客人看,以證明不是我的失誤,而是廚房的責任,才免去我要承擔的"后果"。事后想想,我的確有責任,如果我清楚地寫(xiě)的是蒜蓉小白菜,就不會(huì )出現這重情況了。這件事提醒我以后點(diǎn)菜要聽(tīng)仔細和寫(xiě)清楚客人的要求,要知道,并不是每個(gè)客人都是很好說(shuō)話(huà)的。
附表三:三星級酒店餐廳要求
a、總餐位數與客房接待能力相適應;
b、有布局合理,裝飾豪華的中餐廳,至少能提供2種風(fēng)味的中餐,晚餐結束客人點(diǎn)菜不早于22時(shí);
c、有獨具特色,格調高雅,位置合理的咖啡廳(簡(jiǎn)易西餐廳)。能提供自助早餐,西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于18h并有明確的營(yíng)業(yè)時(shí)間;
d、有適量的宴會(huì )單間或小宴會(huì )廳。能提供中西式宴會(huì )服務(wù);
e、有位置合理,裝飾高雅,具有特色,獨立封閉式的酒吧;
f、餐廳及酒吧的主管,領(lǐng)班和服務(wù)員能用流利的英語(yǔ)提供服務(wù)。餐廳及酒吧至少能用2種外語(yǔ)(英語(yǔ)為必備語(yǔ)種)提供服務(wù)。
g、餐具按中西餐習慣成套配置,無(wú)破損,衛生,光潔;
h、菜單及飲品單裝幀精致,完整清潔,出菜率不低于90%。
這一個(gè)月在酒店的實(shí)習,讓我學(xué)到了許多生活上的新知識,積累了一定的經(jīng)驗,我會(huì )在以后的學(xué)習中,努力將理論聯(lián)系實(shí)際,不斷充實(shí)自己,突破自我。
注釋?zhuān)?/p>
[1]:國湘大酒店是一座具有三星級水準的綜合性大酒店,地處湖南省邵陽(yáng)市中心繁華的東風(fēng)路口國湘商貿大廈內,由十六層主樓,四層附樓組成。
[2]:擺臺:又稱(chēng)餐臺設計或餐臺布置,是為客人就餐確定席位,并將餐飲活動(dòng)所需要的一切物品按要求擺設于餐桌的操作過(guò)程。
實(shí)踐職務(wù):酒店服務(wù)生
實(shí)踐地點(diǎn):xx酒樓
實(shí)踐時(shí)間:7月15日至8月16日
暑期剛至,我被分到xx酒樓做服務(wù)生的工作。一心想要證明自己已經(jīng)長(cháng)大,可以和這個(gè)社會(huì )接洽,更深入的了解成人的世界,想要在這個(gè)社會(huì )立足應該學(xué)會(huì )些什么,在大學(xué)里應該做好什么樣的準備,才能讓這個(gè)社會(huì )接納你,,肯定是要和很多人打交道的,怎么樣能讓自己在眾人面前交談自如,和別人很好的溝通,這些應該是我現在最應該鍛煉的。
早晨我早早的來(lái)到xx酒樓,不一會(huì )兒,領(lǐng)班來(lái)了,我領(lǐng)完工作服, 領(lǐng)班讓一位老手帶著(zhù)我,她姓薛,我就跟著(zhù)小薛姐姐了,來(lái)到一個(gè)陌生的地方確實(shí)有點(diǎn)怯怯的, 小薛姐姐說(shuō),不用緊張,慢慢就熟悉了,我點(diǎn)了點(diǎn)頭.我發(fā)現酒樓里真的好忙, 一大清早大家就已經(jīng)忙活開(kāi)了,我也跟著(zhù)大伙一起忙,一個(gè)配菜的師傅問(wèn)我是哪里來(lái)的……大家好像都挺好奇的,都向我投來(lái)好奇的眼光,我笑了笑。時(shí)間過(guò)的很快,不一會(huì )兒,飯點(diǎn)的時(shí)間到了,客人陸續進(jìn)來(lái)了,我跟著(zhù)小薛姐姐,我們來(lái)到一個(gè)包間,她教我泡茶,然后是擺餐具,該上菜了,我看著(zhù)小薛姐姐有點(diǎn)忙,于是我想幫她,我端菜遞給她,誰(shuí)知我倆都沒(méi)端住拖菜的底盤(pán),冷菜全掉地上了,在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣,我們也嚇愣住了,我無(wú)助的望著(zhù)小薛姐姐,她早已滿(mǎn)臉通紅了,我趕忙起身向客人道歉,客人很和氣,有一位先生說(shuō):沒(méi)關(guān)系,你別和領(lǐng)班說(shuō),要是問(wèn)起來(lái)就說(shuō)是我們打翻的,沒(méi)事兒,不急,慢慢來(lái)啊…….聽(tīng)了這些話(huà),提到嗓子眼的心總算放下了.我走出包間整個(gè)人又傻了,領(lǐng)班那兒,我該怎么交代呢?我犯的錯誤會(huì )不會(huì )影響酒店的聲譽(yù)呢?說(shuō)曹操,曹操到. 領(lǐng)班走過(guò)來(lái)問(wèn)我發(fā)生什么事了,我老老實(shí)實(shí)地告訴了她,她沒(méi)有嚴厲地批評我,只是再三囑咐我要小心,千萬(wàn)不能和客人起沖突.原以為會(huì )被解雇,現在總算松了口氣,不過(guò)我也不敢再“囂張”了.此后我不管做什么都很慢,我得悠著(zhù)點(diǎn).可奇怪的是,每當領(lǐng)班看見(jiàn)我端比較燙的菜時(shí),她都會(huì )很慌張的跑過(guò)來(lái)接過(guò)我手中的菜交給老手上菜,我在自己心里想著(zhù),其實(shí)領(lǐng)班對我上次犯的錯還是有點(diǎn)后忌的,唉……看來(lái)我在領(lǐng)班的心中還是……唉…….中午午休的時(shí)候,我去冷盤(pán)間歇息,一位老廚師對我說(shuō):以后上菜要小心,有的菜你打碎了,到這兒來(lái)補,有時(shí)候也會(huì )沒(méi)有菜的.我聽(tīng)取著(zhù)大家的教導,感覺(jué)大家對我的失職沒(méi)有尖銳的指責和排斥,我覺(jué)得自己已經(jīng)慢慢融入這個(gè)整體了.至于我什么時(shí)候可以消除領(lǐng)班的顧忌,還得看自己的表現了,在這之后的工作中,我時(shí)刻記住,凡事要穩,不急慢慢來(lái).慢慢的領(lǐng)班開(kāi)始放手讓我自己上菜了,心想自己一定要加油!
當我從廚師手中接過(guò)一盤(pán)盤(pán)美味的菜肴時(shí),自個(gè)兒的心里甭提有多開(kāi)心了,說(shuō)實(shí)話(huà)自己親手把一盤(pán)又一盤(pán)可口的菜端到客人的面前,真的是一件很驕傲,很幸福的事兒,驕傲是因為覺(jué)著(zhù)這菜好像是自己燒出來(lái)的一樣,幸福是因為自己雖然吃不到,可也大飽眼福了!可是麻煩有時(shí)也會(huì )眷顧一下你的,有一次我去上菜,客人問(wèn)我這道菜叫什么,我頓時(shí)傻了眼,不好意思的笑了笑,回到廚房我力馬向廚師請教,在上下一道菜的時(shí)候,我順便說(shuō)出了上道菜的名字,那個(gè)客人沒(méi)好氣兒的說(shuō):現在想起來(lái)啦!嘩然…….從那次以后我知道了菜不僅要注意色香味,還得報出它的名兒.不然這道菜就不能算完整.付出總是有一點(diǎn)回報的,有一次我在給一個(gè)包間上菜的時(shí)候,那里的客人可熱情了!每當我報完一道菜名的時(shí)候,有一位客人總是笑盈盈地夸贊說(shuō):恩—好菜,好—好—.從那里走出來(lái)真的很開(kāi)心,那位客人走的時(shí)候還在領(lǐng)班面前夸獎了我一番,那一天雖然很累,但是打心底里的開(kāi)心讓我忘卻了辛苦和疲勞.
一天,小薛姐姐對我說(shuō):今天三樓的包間有你負責,(解釋:三樓的包間一般都是為高檔的客人準備的)我一聽(tīng)傻了,不會(huì )吧,讓我這個(gè)黃毛小子去招待這么高級的客人,那怎么成呢?我可不想再出點(diǎn)什么狀況,可是小薛姐姐說(shuō):你是大學(xué)生應該學(xué)會(huì )去和大人物接觸,見(jiàn)見(jiàn)大場(chǎng)面.我覺(jué)得這是一次很好的鍛煉自己的機會(huì ),既然機會(huì )來(lái)找你,你怎么可以推開(kāi)它呢.我硬著(zhù)頭皮答應了. 那天正巧我值班,領(lǐng)班囑咐我4:30把空調打開(kāi),下午我在衛生間洗毛巾時(shí),突然聽(tīng)到大廳有人在叫喚我趕忙跑過(guò)去詢(xún)問(wèn)有什么需要幫忙的,后來(lái)才知道他就是今天晚上三樓的貴賓,我領(lǐng)他到三樓的包間,他不高興地說(shuō):空調還沒(méi)有打開(kāi)啊,孵小雞呢不成,我連忙給他道歉說(shuō):不好意思,是我疏忽了.剛給他倒好水,他就沒(méi)好氣地說(shuō):這些椅子要重新擺,這張打牌的桌子要重新擦,我按照他說(shuō)的去做,他還在我旁邊不停的指畫(huà),我那時(shí)真的很想用葵花點(diǎn)穴手點(diǎn)住他的啞穴看他還指指點(diǎn)點(diǎn)的,總算按他的指示把一切都搞好了,我剛到樓下,三樓的服務(wù)電話(huà)又響了,我接完電話(huà)發(fā)現才4:16.那位怎么來(lái)這么早,我們員工規定5:00才上班呢,我又跑到三樓,原來(lái)他找不到電視的遙控器,我打開(kāi)電視,確定沒(méi)有服務(wù)時(shí),我這才安心的跑到樓底下繼續洗毛巾,燒開(kāi)水.快到五點(diǎn)的時(shí)候,三樓的客人陸續進(jìn)來(lái)了,我領(lǐng)他們到三樓
,接著(zhù)就是我的站巴臺任務(wù)了,三樓,可怕的三樓,太熱了,終于熬到上菜的時(shí)間了,我進(jìn)包間后,那位請客的先生說(shuō):怎么還不開(kāi)酒,說(shuō)實(shí)話(huà),我不會(huì )開(kāi)紅酒和白酒,我瞎掰了好一會(huì )兒在客人的催促聲中終于打開(kāi)了,正當我準備退出去時(shí),客人驚訝的問(wèn):你怎么不倒酒呢? “倒酒”—“我”?我在客人之間打轉不知道怎么辦,那位客人說(shuō):給我吧,大學(xué)生,沒(méi)有用……聽(tīng)了這話(huà),心里真的很難受.我又進(jìn)去的的時(shí)候, 那位客人又讓我給開(kāi)酒,我正準備開(kāi),一位女士說(shuō):你開(kāi)了你喝,我不管. 那位客人說(shuō):你要是不開(kāi),剩下的酒全部你喝.我真火大,你們喝不喝酒關(guān)我什么事兒,有毛病呢…我什么也沒(méi)說(shuō)就退出來(lái)了.就在我在外邊兒站巴的時(shí)候, 那位客人出來(lái)接了一通電話(huà),原來(lái)是他的妹妹打過(guò)來(lái)的說(shuō)是爸爸突然又發(fā)病了,讓他趕回去. 那位客人回復說(shuō):人到年齡了,我們盡到責任就行了……我現在趕不回去,你看情況不行,就把衣服給他買(mǎi)買(mǎi)吧…我吃完飯就回去.之后他進(jìn)去,里面又傳出嘻嘻的笑聲,心想那位客人為了自己升職請科長(cháng)吃飯,在接到家里的急電后還能…心里還真有點(diǎn)同情他.想想:一個(gè)人為了自己的生存,不得不…將來(lái)我踏入這個(gè)社會(huì ),又會(huì )變成什么樣子呢?不是親眼所見(jiàn),我真不敢相信.客人走后,小黨姐姐問(wèn)我怎么樣,我說(shuō)出了心中的不滿(mǎn), 小黨姐姐說(shuō):客人花錢(qián)到這里來(lái)消費就要獲得我們的服務(wù),這樣才公平呀.這就是我們的工作. 小黨姐姐對我真的很好,處處幫著(zhù)我,有一次她無(wú)緣無(wú)故地被領(lǐng)班罵了一通,這件事根本和她不搭嘎, 小黨姐姐說(shuō):我們做服務(wù)生有時(shí)候真的很委屈,既要讓客人滿(mǎn)意又得讓老板獲利,這其中,要是稍有處理不好,就又要挨罵.服務(wù)員真的很難當…有時(shí)候你忙的累了,餓了,渴了.沒(méi)有人會(huì )來(lái)關(guān)心一下,服務(wù)生在大家眼里就是忙在人前,吃在人后,什么臟的,累的,做錯了的都是服務(wù)員.其實(shí)在這之前,我也這么認為的,可是現在,當我親身經(jīng)歷才發(fā)現,服務(wù)生這個(gè)行業(yè)也應該受到尊重,她們總是在您的物有所值不停的忙碌著(zhù),當然還有廚師…總之,我們應該尊重別人的勞動(dòng).
突然感覺(jué)到自己這個(gè)大學(xué)生真的很沒(méi)有用,只能依靠書(shū)本,死理的東西告訴別人自己的存在,可是在實(shí)際問(wèn)題上,自己卻不能給予別人實(shí)際的幫助,唉,也許這就是大學(xué)生為什么要參加社會(huì )實(shí)踐的原因吧,要把一個(gè)滿(mǎn)腹經(jīng)綸的學(xué)生變成一個(gè)具有實(shí)際經(jīng)驗的實(shí)用人才,看來(lái)還需要時(shí)間和困難的磨礪.
這次暑期社會(huì )實(shí)踐真的讓我收獲很多,特別是讓我看清了自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的,我們真的做好準備踏入這個(gè)社會(huì )了嗎?自以為滿(mǎn)腔熱血,滿(mǎn)腹經(jīng)綸,就能干出一番偉績(jì)的我們,應該收起那副為我獨尊的架子,宏圖之志,我們應該有,但我們更應該看清自己的實(shí)力,認清社會(huì )的現實(shí),有的放矢.不然我們會(huì )摔的很重很痛,痛到我們連面對自己的勇氣都沒(méi)有,這次實(shí)踐,雖然沒(méi)能和我的專(zhuān)業(yè)直接接洽,但是通過(guò)這次實(shí)踐我學(xué)會(huì )了做好管理最基礎的東西,這些是在課本中學(xué)不到的. 管理是要和許多不同的人溝通的,他們或許是高階層的,也可能是生活在社會(huì )最低層,這次實(shí)踐鍛煉了我怎樣與不同身份的人溝通才能達到預期的效果. 才能實(shí)現雙贏(yíng).我想:最基礎的都做不好,是不可能有所作為的.這次暑期實(shí)踐在我以后成人成才的路上一定是一塊不可缺失的墊腳石.
一、實(shí)習目的
掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,拓展了個(gè)人的知識面,增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力。結合理論知識加酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的實(shí)操鍛煉,以達到鞏固理論知識和提高自己,加強畢業(yè)就業(yè)實(shí)力的目的。
前臺接待前臺作為酒店的第一接待部門(mén),是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造,基本上都是從這里開(kāi)始的。
1、早班(早7:00—中午15:00)工作流程:換工服,化妝,簽到——了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品,仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續住,關(guān)注客人消費情況,保證房間帳戶(hù)有足夠押金,幫助客人辦理續房手續——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,接待賓客(重點(diǎn)催收房費)——做交接班準備。
2、中班(中午15:00—晚上22:00)工作流程:交接班,清點(diǎn)帳目,了解白天住宿情況以及預訂情況,掌握押金余額不足的房間,跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費,并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確,整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班(晚上22:00—次日早7:00)工作流程:交接班,清點(diǎn)帳目,了解白天住宿情況,掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人提供各種力所能及的服務(wù),隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單,保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過(guò)帳,打印制做報表——對前臺日常單據及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣(mài)部商品,做好話(huà)務(wù)監控和相關(guān)記錄,打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務(wù)記錄,為當日預訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),確保房態(tài)正確,并做好交接班準備。—
二、實(shí)習心得總結:
1、服務(wù)行業(yè)之潛規則
(1)“客人永遠是對的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,在這里被發(fā)揮到了極致。
酒店為了達到一定的財務(wù)目標,不但要客人的物質(zhì)需求得到滿(mǎn)足更要滿(mǎn)足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者,往往對客人的要求,只要在不和違背道德的前提下,都會(huì )最大化滿(mǎn)足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界!所以從入職培訓就會(huì )為員工灌輸:“客人永遠不會(huì )錯,錯的只會(huì )是我們”,“只有真誠的服務(wù),才會(huì )換來(lái)客人的微笑”。
(2)服從上級安排與決策:從決策的角度來(lái)說(shuō)“領(lǐng)導不可能永遠是對的”。身為上司經(jīng)理,哪怕能力再強,經(jīng)驗再豐富,信息量再多,也難免會(huì )犯決策性錯誤,大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。不過(guò),這句話(huà)是針對執行而言的。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)明:如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船,上司、經(jīng)理便是船長(cháng),負責決策、掌舵,員工是船員,負責執行劃船。假設劃船者能力很強,劃船的工具很先進(jìn),但是當船長(cháng)命令向東走的時(shí)候,有人認為應該向西,有人認為向南,更有些人認定了北面,于是各自只按自己認為正確的方向劃,最終的結果就是在原地打轉;如果大家都樹(shù)立了“船長(cháng)永遠是對的”的觀(guān)念,當船長(cháng)向東的時(shí)候,大家目標一致,齊心協(xié)力,哪怕沒(méi)有工具,只用手劃,也會(huì )慢慢靠近既定的目標;萬(wàn)一中途發(fā)現方向錯了,迅速調頭,迎頭趕上也不會(huì )很難。服務(wù)過(guò)程是一個(gè)很煩瑣的過(guò)程,“一致通過(guò),全體擁護”是不容易的事,也是不可能完成的事,除非是全體加薪。當決策制定之后,唯一選擇就是執行,否則只好選擇離開(kāi)。酒店是不會(huì )容忍一個(gè)不知道服從的員工。
2、人際關(guān)系處理
溝通是一個(gè)雙向的行為。從你進(jìn)入一個(gè)集體開(kāi)始,每一個(gè)眼神和表情、每一個(gè)動(dòng)作和行為、每一句話(huà)甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。
(1)與上司的溝通。酒店是一個(gè)分工很明確的地方,所以相對的“等級”也比較分明。與上司的溝通要注意以下幾個(gè)方面:第一是低調。不要把自己是大學(xué)生掛在嘴邊。否則便會(huì )招致反感。對于一個(gè)新的工作,尤其是實(shí)踐性強的工作,剛走出校園的我們肯定是做不好的。就目前酒店的人才結構,我們無(wú)疑是學(xué)歷比較高的,理論知識比較扎實(shí)的。好多的理論上司是沒(méi)有自己熟悉的,甚至他自己總結的是錯的。但是他的實(shí)操是沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題的。所以在與上司聊到有關(guān)理論的東西時(shí),要做的就是聽(tīng),不要提出異議甚至打斷。讓你的上司得到最大的滿(mǎn)足。第二是謙虛。對于一個(gè)新的工作,只要沒(méi)有親自做過(guò),肯定是做不好的。所以請教別人是必須的。從心理上說(shuō),人是渴望得到教別人的這種滿(mǎn)足的。而這也是你的上司的職責。所以不要怕別人不告訴你,不要怕大學(xué)生問(wèn)這種問(wèn)題丟人。第三是服從。決策的過(guò)程你的意見(jiàn)是寶貴的,但是執行的時(shí)候,不要問(wèn)為什么,只需要問(wèn)怎么做。要么沒(méi)時(shí)間跟你解釋?zhuān)唇忉尣磺宄锤緵](méi)有理由,但是作為執行命令的發(fā)出著(zhù),他會(huì )為自己的命令負責任,所以最好不要問(wèn)。只要高質(zhì)量的完成,便會(huì )得到上司的認可。一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙,學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn),老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)。可是在外面,上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
(2)與同事的溝通。在我實(shí)習的前廳部門(mén),大家就象一家人,關(guān)系很和諧。記得很清楚第一天上班,前廳部經(jīng)理親自指導培訓我。對我很有耐心,臉上始終洋溢著(zhù)甜美的微笑,使我開(kāi)始有些膽怯的心很快得到了緩解。值班的同事也都很有耐心地解答我的疑惑問(wèn)題。于是我懂得了服務(wù)行業(yè)的員工的外在表情以及親和的氣質(zhì)是至關(guān)重要的,不僅僅是對客人,還有同事之間!在工作和生活中充分表達自己的幽默感,這樣會(huì )讓同伴們很自然的接受你。
(3)與客人的溝通。也就是一個(gè)角色的問(wèn)題,或者是心態(tài)。想想自己在消費時(shí)的一些行為,可能就會(huì )寬容的接受客人的行為了。自己工作的目的是得到更多的利益。而客人便是這些利益的源頭。另外就是一個(gè)語(yǔ)言問(wèn)題,相信每個(gè)人都會(huì )重視,最主要的是克服恐懼心理,只有不敢到敢,才能做到不會(huì )到會(huì )的旨的飛躍。有天早班時(shí)見(jiàn)到幾個(gè)外國人,使得英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的我有了一次展示自己的機會(huì ),我上前和他們交談并為他們順利地訂到一間他們滿(mǎn)意的客房,這受到了領(lǐng)班表?yè)P。
3、酒店文化
“名牌的一半是文化”酒店文化是酒店無(wú)形價(jià)值的體現,只有將這種無(wú)形資產(chǎn)轉化到具體實(shí)踐的過(guò)程中,才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強,成為酒店共同價(jià)值觀(guān)的核心。才能更好的完成酒店的目標。惠賓的企業(yè)文化從其名稱(chēng)就能找出些許:“惠顧大眾,賓至如歸”。正如前面提到的例子,強調服務(wù)大眾消費者。酒店要提高競爭力,各個(gè)要素(環(huán)境、服務(wù)、硬件設施等)之間是相互聯(lián)系、相互依存的,很難單獨形成一種競爭優(yōu)勢,它必須在酒店內部與酒店文化管理系統進(jìn)行有機的整合,并與酒店文化融為一體,只有這樣,才能形成酒店獨特的核心競爭力。一個(gè)酒店要有自己的特色,必須要有自己獨具特色的酒店文化和精神底蘊,因為,健康、優(yōu)秀的酒店文化才是形成酒店競爭力不可或缺的關(guān)鍵因素。每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣,而這些我們在學(xué)校是學(xué)不到的!
為期一月的實(shí)習終于告一段落了,離開(kāi)讓我有些須的不舍,也許從那一刻開(kāi)始,已經(jīng)標志著(zhù)我真正的成熟了,準備成為一名社會(huì )人。我確實(shí)應該認真思考自己的未來(lái)了!
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