冬瓜湯的做法(冬瓜湯的做法第一名廚)
第一道：薏米冬瓜排骨湯
冬瓜、薏米與排骨相結(jié)合，湯清味美，很適合夏天。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步：排骨清洗干凈后，冷水下鍋，再放入幾片姜，1勺料酒，大火燒開(kāi)后將排骨撈出備用。
第三步：冬瓜清洗干凈，去瓤，然后切成塊備用。
第四步：薏米淘洗干凈，然后和冬瓜塊、排骨一起放到電飯鍋中，再倒入1500毫升的清水，蓋好鍋蓋燉1個(gè)小時(shí)。接下來(lái)，放入2勺鹽，再燉10分鐘即可。（用電飯鍋來(lái)燉，更省時(shí)省力，很適合夏天。）
第五步：盛出開(kāi)動(dòng)吧~
第二道：冬瓜蝦仁湯
這道湯口感清爽、鮮香，幾步就可以做好，夏天做特別適合。
第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜1塊、鮮蝦幾只、香菜少許。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個(gè)蝦仁就剝好了。
第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。（也可以在這一步去除蝦線。）
第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個(gè)大碗中，依次放入1勺料酒、1勺玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘備用。
第五步：把冬瓜去皮，去瓤，然后切片備用。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把蝦仁放入鍋中煮至變色，然后盛出備用。
第七步：鍋中倒入適量的清水，然后將冬瓜放入鍋中煮開(kāi)。
第八步：把蝦仁放入鍋中煮2分鐘，接下來(lái)，放入1勺鹽調(diào)味。
第九步：把香菜末放入鍋中，即可關(guān)火。
第三道：冬瓜羊肉湯
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，相較豬肉和牛肉的脂肪含量較少，與冬瓜一起燉成湯，十分鐘就可以做好，鮮美、好喝、省事。
第一步：準(zhǔn)備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。
第二步：將冬瓜去皮切成片，香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開(kāi)后將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。
第四步：將羊肉卷放入鍋中煮開(kāi)。
第五步：用勺子將浮沫撇干凈。
第六步：往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白胡椒粉調(diào)味。然后將枸杞放入鍋中煮30秒后再往鍋中淋少許香油即可關(guān)火。最后將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。
小提示
往這道湯中煮一些粉絲，味道也很好哦~
第四道：冬瓜丸子粉絲湯
這道冬瓜丸子湯其口味清淡，回味鮮香，越吃越喜歡。
第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡200克、冬瓜400克、粉絲2小把、姜1小塊、香菜少許、蛋清半只。（豬肉餡最好選擇三分肥七分瘦的，這樣吃起來(lái)口感最好）
第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的塊、姜切末、香菜切末備用。（姜末越碎越好）
第三步：把粉絲提前用溫水泡軟。
第四步：開(kāi)始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，使肉餡越來(lái)越粘。
第五步：往肉餡中依次放入姜末、1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽然后朝一個(gè)方向攪拌勻均。（這個(gè)丸子不適合用上色較重的老抽。如果沒(méi)有生抽，不放也是可以的）
第六步：把蛋清放入肉餡中攪拌勻均。（要攪拌到肉餡起勁，感覺(jué)攪拌不動(dòng)為止）
第七步：用手不停的摔開(kāi)肉餡。（這一步可以讓丸子更加成型，口感也更好）
第八步：燒一鍋開(kāi)水，然后開(kāi)始做丸子。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個(gè)丸子。
第九步：用勺把丸子放入開(kāi)水鍋中。
第十步：待丸子都放入鍋中后，大火燒開(kāi)。然后用勺沿著鍋邊把浮沫撇出去。（這一步會(huì)使湯水更加清澈、口感更加鮮香）
第十一步：把冬瓜放入鍋中煮6-8分鐘。
第十二步：把粉絲放入鍋中煮30秒。
第十三步：往鍋中放入半勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，然后在出鍋前將香菜末放入鍋中即可。
第五道：蛤蜊冬瓜湯
這道湯制作簡(jiǎn)單，主料是兩種非常常見(jiàn)的食材，10分鐘就可上桌。沒(méi)放一點(diǎn)雞精，甚至鹽也放得不多，卻一樣鮮美可口、湯清宜人。
第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少許。
第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干凈，最后瀝干水分備用。
第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切絲。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，把冬瓜片和姜絲放入鍋中煮2分鐘。
第五步：把花蛤放入鍋中，煮至開(kāi)口。
第六步：往鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許白胡椒粉，再淋上幾滴香油，即可關(guān)火。最后，撒上少許香蔥末或香菜末點(diǎn)綴。
第七步：盛出開(kāi)動(dòng)吧~
多說(shuō)幾句：
1、這是一道非常簡(jiǎn)單的湯水，冬瓜和花蛤都屬于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。
2、香蔥和香菜是用來(lái)點(diǎn)綴的，也可以不放。
第六道：冬瓜薏米老鴨湯
把薏米、冬瓜、鴨肉放在一起燉成湯，鮮美好喝。做法很簡(jiǎn)單，只需要把食材處理好，放到電飯鍋或者電壓力鍋中，然后，一鍵即成。全程不用長(zhǎng)時(shí)間守著，特別省事。
第一步：準(zhǔn)備食材。鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜適量。
第二步：把薏米清洗干凈，然后浸泡1個(gè)小時(shí)左右。
第三步：把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然后切塊、姜切片備用。
第四步：鍋中倒入少許水，然后把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開(kāi)。
第五步：把焯過(guò)水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、姜片放入電飯鍋或者電壓力鍋中，再倒入適量的清水，如圖。然后把鍋放好，選擇“燉煮”或者“煲湯”功能即可。等湯燉好后，揭蓋，放入2小勺鹽，然后再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。
第六步：盛出上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、把冬瓜皮留下，在燉煮的時(shí)候，冬瓜不易碎，也更清熱利水。
2、不同的電飯鍋或者電壓力鍋，功能不一樣，大家盡量選擇燉煮功能就可以了。
