在中國古代文獻中,很早便有關(guān)于食茶的記載,而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱(chēng)。
中國的茶早在西漢時(shí)便傳 到國外,漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島,所帶的物品中除黃金、錦帛外,還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間,中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。
茶的廣泛普及 但是也可以考證,茶在社會(huì )中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶”。
也就是說(shuō),茶發(fā)現以后,有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。 中國飲茶起源眾說(shuō)紛紜:追溯中國人飲茶的起源,有的認為起源于上古神農氏,有的認為起于周,起于秦漢、三國的說(shuō)法也都有,造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”,唐代茶經(jīng)的作者陸羽,在文中將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”,因此有人說(shuō)茶起源于唐代。
但實(shí)際上這只是文字的簡(jiǎn)化,而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結,茶的歷史要早于唐代很多年。
1、神農說(shuō) 唐·陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農氏。”在中國的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結于神農氏。
而中國飲茶起源于神農的說(shuō)法也因民 間傳說(shuō)而衍生出不同的觀(guān)點(diǎn)。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時(shí),剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗,判斷它是一種藥而發(fā)現的,這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說(shuō)法。
另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì ),說(shuō)是神農有個(gè)水晶肚子,由外觀(guān)可得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形,當他嘗茶時(shí),發(fā)現茶在肚內到處流動(dòng),查來(lái)查去,把腸胃洗滌得干干凈凈,因此神農稱(chēng)這種植物為“查”,再轉成“茶”字,而成為茶的起源。 2、西周說(shuō) 晉·常璩《華陽(yáng)國志·巴志》:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,……茶蜜……皆納貢之。”
這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí),巴國(今川北及漢中一帶)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽(yáng)國志》中還記載,那時(shí)就有了人工栽培的茶園了。
《華陽(yáng)國志》是第一部以文字記載茶的典籍,因此歷史意義更大,也更為可靠。 3、秦漢說(shuō) 西漢·王褒《僮約》:現存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代,以王褒撰的僮約為主要依據。
此文撰于漢宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日,是在茶經(jīng)之前,茶學(xué)史上最重要的文獻,其文內筆墨間說(shuō)明了當時(shí)茶文化的發(fā)展狀況,內容如下: 舍中有客。提壺行酤。
汲水作哺。滌杯整案。
園中拔蒜。斫蘇切脯。
筑肉臛芋。膾魚(yú)炰 鰲。
烹茶盡具。哺已蓋藏。
舍后有樹(shù)。當裁作船。
上至江州。下到煎主。
為府椽求用錢(qián)。推紡惡敗。
傻索綿亭。買(mǎi)席往來(lái)都洛。
當為婦女求脂澤。販于小市。
歸都擔枲。轉出旁蹉。
牽牛販鵝。武陽(yáng)買(mǎi)茶。
楊氏池中擔荷。往來(lái)市聚。
慎護奸偷。 “烹荼進(jìn)具”,“武陽(yáng)買(mǎi)荼”,經(jīng)考該荼即今茶。
由文中可知,茶已成為當時(shí)社會(huì )飲食的一環(huán),且為待客以禮的珍稀之物,由此可知茶在當時(shí)社會(huì )地位的重要。近年長(cháng)沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡(jiǎn)文和木刻文,經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字,說(shuō)明當時(shí)湖南已有飲茶習俗。
洞庭碧螺春江蘇太湖的洞庭山上,出產(chǎn)一種"銅絲條,螺旋 形,渾身毛,嚇煞香"的名茶,叫"碧螺春"。
據清王彥 奎《柳南隨筆》載:"洞庭山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶,初未 見(jiàn)異。康熙某年,按候而采,筐不勝載,因置懷間,茶 得熱氣,異香忽發(fā),采者爭呼嚇煞人香。
嚇煞人吳俗 方言也,遂以為名。自后土人采茶,悉置懷間,而朱元 正家所制獨精,價(jià)值尤昂。
己卯,車(chē)駕幸太湖,改名曰 碧螺春。"說(shuō)起碧螺春茶的來(lái)歷,民間有兩個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。
一是說(shuō)相傳很早以前,西洞庭山上住著(zhù)一位美 麗、勤勞、善良的姑娘,名叫碧螺。姑娘喜歡唱歌,又 有一副清亮圓潤的嗓子,唱起歌來(lái)像甘泉直瀉,逗得 大伙非常歡樂(lè )。
這歌聲打動(dòng)了隔水相望的東洞庭山 上的一個(gè)小伙子,名叫阿祥。這阿祥長(cháng)得魁梧壯實(shí), 武藝高強,以打漁為生,為人正直,又樂(lè )于助人,方圓 數十里,人們都夸他、愛(ài)他。
碧螺常在湖邊結網(wǎng)唱歌, 阿祥老在湖中撐船打魚(yú),兩人雖不曾有機會(huì )傾吐愛(ài)慕之情,但心里卻已深深相愛(ài),鄉親們也很喜歡這兩個(gè)人,因為他們給鄉親們帶來(lái)幸福和歡樂(lè )。有一年初春,災難突然降臨太湖。
湖中出現一條 兇惡殘暴的惡龍,狂風(fēng)暴雨,興妖作怪,還揚言要碧 螺姑娘做他的"太湖夫人",搞得太湖人民日夜不得 安寧。阿樣決心與惡龍決一死戰,保護洞庭山人民的 生命安全,也保護心愛(ài)的碧螺姑娘免遭魔難! 一個(gè)沒(méi)有月亮的晚上,阿祥操起一把大漁叉,悄 悄潛到西洞庭山,見(jiàn)惡龍行兇作惡之后正在得意地 休息,阿祥乘其不備猛竄上前,用盡全身力氣,把手 中漁叉直刺惡龍背脊。
惡龍受了重傷,掙扎了一下, 就張開(kāi)血放大口,加倍兇狠地向阿祥撲來(lái)。阿祥高舉漁叉勇猛迎戰,于是一場(chǎng)惡戰展開(kāi)了,從晚上殺到天明,從天明又殺到晚上,殺得天昏地暗,地動(dòng)山搖,那山上、湖里留下了斑斑的血跡,直到斗了七天七夜, 阿祥的魚(yú)叉才刺進(jìn)了惡龍的咽喉,這時(shí)雙方都身負 重傷,精疲力竭了,惡龍的爪子再也拾不起來(lái),而阿 祥的魚(yú)叉也舉不動(dòng)了,跌倒在血泊中昏了過(guò)去。
鄉親們懷著(zhù)深深感激和崇敬的心情,把阿祥拾 了回來(lái),碧螺姑娘一看心如刀絞,為了報答阿祥救命 之思,她要求把阿祥抬進(jìn)自己家中,由她親自照料。 碧螺姑娘千方百計為他治療,日夜陪伴在床邊,細心 加以照料,當阿祥痛苦的時(shí)候,還輕輕地哼著(zhù)最動(dòng)聽(tīng) 的歌。
可是,阿祥的傷勢仍一天天惡化。阿祥知道碧 螺姑娘日夜陪在他身邊,感到莫大快慰,他有多少話(huà)要向姑娘傾訴啊,可是虛弱的身體使他說(shuō)不出話(huà)來(lái), 他只能用無(wú)限感激的目光凝視著(zhù)姑娘。
碧螺姑娘更是焦急萬(wàn)分,她在鄉親們的幫助下, 訪(fǎng)醫求藥,仍不見(jiàn)效。一天,姑娘找草藥來(lái)到了阿祥與惡龍搏斗過(guò)的地方,忽然看到一棵小茶樹(shù)長(cháng)得特 別好,心想:這可是阿祥和惡龍搏斗的見(jiàn)證,應該把 它培育好,讓以后的人們知道阿祥是如何為了人民 過(guò)上安定幸福的生活而不惜流血犧牲的!接著(zhù)就給 小茶樹(shù)加上些肥,培了些土。
以后她每天跑去看看, 驚蟄剛過(guò),樹(shù)上就長(cháng)出很多芽苞,春意盎然,非常可 愛(ài),在寒冷的氣溫下,碧螺怕芽苞凍著(zhù),就用小嘴含 住芽苞,這樣每天早晨都去含一遍。至清明前后,芽 苞初放,伸出了第一片、第二片嫩葉。
姑娘看著(zhù)這些 嫩綠的芽葉,自言自語(yǔ)地說(shuō):"這棵茶樹(shù)是阿樣的鮮 血滋潤的,是我會(huì )唱歌的嘴含過(guò)的,何不采些回去給 阿祥喝,也表達我的一番心意。"于是采摘了一把嫩 梢,揣在懷里,回家后泡了杯茶端給阿祥。
說(shuō)也奇怪, 這茶剛倒上開(kāi)水,就有一股純正而清馥的高香直沁 心脾,阿祥聞了精神大振,一口氣把茶湯喝光。香噴 噴、熱騰騰的菜湯,好像滲透到了他身上每一個(gè)毛 孔,感到有說(shuō)不出的舒服。
他試著(zhù)抬抬手,伸伸腿,驚 奇地說(shuō):"好怪啊!我簡(jiǎn)直可以坐起來(lái)了!這是什么 妙藥,真比仙丹還靈呢。"姑娘見(jiàn)此情景,高興得熱淚 直流,也來(lái)不及拿竹籃盛器,飛奔到茶樹(shù)邊,一口氣 又采了一把嫩芽,揣入胸前,用自已的體溫使芽葉萎 蔫,拿到家中再取出輕輕搓揉,然后泡給阿祥喝。
如 此接連數日,阿祥居然一天天好起來(lái)了。阿祥終于坐起來(lái)了,拉著(zhù)姑娘的手傾訴自己愛(ài)慕和感激之情,姑 娘羞答答地也訴說(shuō)自己對阿祥的敬愛(ài)之心。
阿祥得救了,姑娘心上沉重的石頭落了地。就在兩人陶醉在 愛(ài)情的幸福之中時(shí),碧螺的身體再也支撐不住,憔悴 的臉上沒(méi)有一點(diǎn)血色,一天她倒在阿祥懷里,帶著(zhù)甜 蜜幸福的微笑,再也睜不開(kāi)雙眼了。
阿祥悲痛欲絕, 就把姑娘埋在洞庭山的茶樹(shù)旁。從此,他努力繁殖培 育茶樹(shù),采制名茶。
"從來(lái)佳茗似佳人",為了紀念碧 螺姑娘,人們就把這種名貴茶葉取名為"碧螺春"。二是說(shuō)很早以前,東洞庭莫厘峰上有一種奇異 的香氣,人們誤認為有妖精作祟,不敢上山。
一天,有 位膽大勇敢、個(gè)性倔強的姑娘去莫厘蜂砍柴,剛走到 半山腰,確聞到一股清香,她也感到驚奇,就朝山頂 觀(guān)看,看來(lái)看去沒(méi)有發(fā)現什么奇異怪物,為好奇心所 驅?zhuān)爸?zhù)危險,爬上懸崖,來(lái)到山峰頂上,只見(jiàn)在石 續里長(cháng)著(zhù)幾棵綠油油的茶樹(shù),一陣陣香味好像就從 樹(shù)上發(fā)出來(lái)的。她走近茶樹(shù),采摘了一些芽葉揣在壞 里,就下山來(lái),誰(shuí)知一路走,懷里的茶葉一路散發(fā)出 濃郁香氣,而且越走,這股香氣越濃,這異香薰得。
鄭板橋與茶
鄭燮(1693-1765年),字克柔,號板橋,江蘇興化人,清代著(zhù)名書(shū)畫(huà)家、文學(xué)家。
作為"揚州八怪"之一的鄭板橋,曾當過(guò)十二年七品官,他清廉剛正,在任上,他畫(huà)過(guò)一幅墨竹圖,上面題詩(shī):"衙齋臥聽(tīng)瀟瀟竹,疑是民間疾苦聲。些小吾曹州縣吏,一枝一葉總關(guān)情"。他對下層民眾有著(zhù)十分深厚的感情,對民情風(fēng)俗有著(zhù)濃重的興趣,在他的詩(shī)文書(shū)畫(huà)中,總是不時(shí)地透露著(zhù)這種清新的內容和別致的格調。茶,是其中的重要部分。
茶是鄭板橋創(chuàng )作的伴侶,"茅屋一間,新篁數竿,雪白紙窗,微浸綠色,此時(shí)獨坐其中,一盞雨前茶,一方端硯石,一張宣州紙,幾筆折枝花。朋友來(lái)至,風(fēng)聲竹響,愈喧愈靜"。
"墨蘭數枝宣德紙,苦茗一杯成化窯"。
板橋善對聯(lián),多有名句流傳:
楚尾吳興,一片青山入座;
淮南江北,半潭秋水烹茶。
從來(lái)名士能評水,自古高僧愛(ài)斗茶。白菜青鹽粯子飯,瓦壺天水菊花茶。在他的詩(shī)書(shū)中,"茶味"更濃:他所書(shū)《竹枝詞》云:
湓江江口是奴家,郎若閑時(shí)來(lái)吃茶,黃土筑墻茅蓋屋,門(mén)前一樹(shù)紫荊花。
他的一首"不風(fēng)不雨正清和,翠竹亭亭好節柯。最?lèi)?ài)晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿"。得到了不少文人的共鳴。
鄭板橋喜歡將茶飲與書(shū)畫(huà)并論,飲茶的境界和書(shū)畫(huà)創(chuàng )作的境界往往十分契合。清雅和清貧是鄭板橋一生的寫(xiě)照,他的心境和創(chuàng )作目的在《題靳秋田素畫(huà)》中表現得十分清楚:
"三間茅屋,十里春風(fēng),窗里幽竹,此是何等雅趣,而安享之人不知也;懵懵懂懂,沒(méi)沒(méi)墨墨,絕不知樂(lè )在何處。惟勞苦貧病之人,忽得十日五日之暇,閉柴扉,扣竹徑,對芳蘭,啜苦茗。
中國歷史上有記載的茶事典故實(shí)在是太多了,下面介紹一下中國茶道不得不知的經(jīng)典典故。
是很值得我們去回味的。 例如:三國志中的以茶代酒;晉人陸納為教訓其侄不節儉而打他四十大板;王安石泡茶驗水,識破蘇東坡取水地點(diǎn)上的破綻;明太祖朱元璋將私販茶葉的女婿斬首示眾;清高宗乾隆皇帝以銀斗量水評等級,并創(chuàng )造了以水洗水之法。
1、陸納杖侄 晉人陸納,曾任吳興太守,累遷尚書(shū)令,有恪勤貞固,始終勿渝,的口碑,是一個(gè)以?xún)€德著(zhù)稱(chēng)的人。有一次,衛將軍謝安要去拜訪(fǎng)陸納,陸納的侄子陸對叔父招待之品僅僅為茶果而不滿(mǎn)。
陸納便自作主張,暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來(lái)了,陸便獻上了這桌豐筵。
客人走后,陸納憤責陸汝既不能光益叔父奈何穢吾素業(yè)。并打了侄子四十大板,狠狠教訓了一頓。
事見(jiàn)陸羽《茶經(jīng)》轉引晉《中興書(shū)》。 2、孫皓賜茶代酒 據《三國志·吳志·韋曜傳》載:吳國的第四代國君孫皓, 嗜好飲酒,每次設宴,來(lái)客至少飲酒七升。
但是他對博學(xué)多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重,常常破例。每當韋曜難以下臺時(shí),他便密賜茶以代酒。
這是以茶代酒的最早記載。 3、單道開(kāi)飲茶蘇 陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰:敦煌人單道開(kāi), 不畏寒暑,常服小石子,所服藥有松、桂、蜜之氣,所飲茶蘇而已。
單道開(kāi),姓孟,晉代人。好隱棲,修行辟谷,七年后,他逐漸達到冬能自暖,夏能自涼,晝夜不臥,一日可行七百余里。
后來(lái)移居河南臨漳縣昭德寺,設禪室坐禪,以飲茶驅睡。后入廣東羅浮山百余歲而卒。
所謂茶蘇,是一種用茶和紫蘇調劑的飲料。 4、王肅與酪奴 北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍記》卷三載: 肅初入國, 不食羊肉及酪漿等物,常飯?chǎng)a魚(yú)羹,渴飲茗汁。
京師士子見(jiàn)肅一飲一斗,號為漏,經(jīng)數年已后,肅與高祖殿會(huì ),食羊肉酪粥甚多。高祖怪之,謂肅曰卿中國之味也,羊肉何如魚(yú)羹,茗飲何如酪漿肅對曰羊者是陸產(chǎn)之最,魚(yú)者乃水族之長(cháng),所好不同,并各稱(chēng)珍。
以味言之,是有優(yōu)劣,羊比齊魯大邦,魚(yú)比邾莒小國,惟茗不中與酪作奴。 肅,即王肅,字恭懿,瑯邪(今山東臨沂)人。
曾在南朝齊任秘書(shū)丞。因父親王奐被齊國所殺,便從建康(今江蘇南京)投奔魏國(今山西大同,是其國都)。
魏孝帝隨即授他為大將軍長(cháng)史,后來(lái),王肅為魏立下戰功,得鎮南將軍之號。魏宣武帝時(shí),官居宰輔,累封昌國縣侯,官終揚州刺史。
王肅在南朝時(shí),喜歡飲茶,到了北魏后,雖然沒(méi)有改變原來(lái)的嗜好,但同時(shí)也很會(huì )吃羊肉當人問(wèn)茗飲何如酪漿時(shí),他則認為茶是不能給酪漿做奴隸的。但是,后來(lái)人們卻把茶茗稱(chēng)作酪奴,將王肅的本意完全弄反了。
5、李德裕與惠山泉 李德裕, 是唐武宗時(shí)的宰相,他善于鑒水別泉。 尉遲的《中朝故事》中記述: 李德裕居廟廊日,有親知奉使說(shuō)口(注今江蘇鎮江)。
李曰:還日,金山下?lián)P子江中急水,取置一壺來(lái)。其人忘之,舟上石頭城,方憶及,汲一瓶歸京獻之。
李飲后,嘆訝非常,曰:江南水味,有異于頃歲,此頗似建業(yè)石頭城下水。其人謝過(guò),不敢隱。
唐庚《斗茶記》載:唐相李衛公,好飲惠山泉,這種送水的驛站稱(chēng)為水遞。時(shí)隔不久,有一位老僧拜見(jiàn)李德裕,說(shuō)相公要飲惠泉水,不必到無(wú)錫去專(zhuān)遞,只要取京城的昊天觀(guān)后的水就行。
李德裕大笑其荒唐,便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀(guān)水一罐,做好記號,并與其他各種泉水一起送到老僧處請他品鑒,找出惠泉水來(lái),老僧一一品賞之后,從中取出兩罐。李德裕揭開(kāi)記號一看,正是惠泉水和昊天觀(guān)水,李德裕大為驚奇,不得不信。
于是,再也不用水遞來(lái)運輸惠泉水了。 6、口師 苦口師是茶的別名。
晚唐著(zhù)名詩(shī)人皮日休之子皮光業(yè)(字文通), 自幼聰慧,十歲能作詩(shī)文,頗有家風(fēng)。皮光業(yè)容儀俊秀,善談?wù)摚瑲赓|(zhì)倜儻,如神仙中人。
吳越天福二年(公元937年)拜丞相。 有一天,皮光業(yè)的中表兄弟請他品賞新柑,并設宴款待。
那天,朝廷顯貴云集,筵席殊豐。皮光業(yè)一進(jìn)門(mén),對新鮮甘美的橙子視而不見(jiàn),急呼要茶喝。
于是,侍者只好捧上一大甌茶湯,皮光業(yè)手持茶碗,即興吟到:未見(jiàn)甘心氏,先迎苦口師。 此后,茶就有了苦口師的雅號。
7、謙師得茶三昧 元四年(公元1089年), 蘇東坡第二次來(lái)杭州上任,這年的十二月二十七日,他正游覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓凈慈寺的謙師聽(tīng)到這個(gè)消息,便趕到北山,為蘇東坡點(diǎn)茶。
蘇軾品嘗謙師的茶后,感到非同一般,專(zhuān)門(mén)為之作詩(shī)一首,記述此事,詩(shī)的名稱(chēng)是《送南屏謙師》,詩(shī)中對謙師的茶藝給予了很高的評價(jià): 道人曉出南屏山, 來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。 忽驚午盞兔毛斑, 打作春甕鵝兒酒。
天臺乳花世不見(jiàn), 玉川鳳液今安有。 先生有意續茶經(jīng), 會(huì )使老謙名不朽。
謙師治茶,有獨特之處,但他自己說(shuō),烹茶之事,得之于心,應之于手,非可以言傳學(xué)到者。他的茶藝在宋代很有名氣,不少詩(shī)人對此加以贊譽(yù),如北宋的史學(xué)家劉?有詩(shī)句曰:瀉湯奪得茶三昧,覓句還窺詩(shī)一斑。
是很妙的概括。后來(lái),人們便把謙師稱(chēng)為點(diǎn)茶三昧手。
8、貢茶得官 北宋徽宗時(shí)期,宮廷里的斗茶活動(dòng)非常盛行, 上有所好,下必甚焉。為了滿(mǎn)足帝皇。
大紅袍傳說(shuō)傳說(shuō)古時(shí),有一窮秀才上京趕考,路過(guò)武夷山時(shí),病倒在路上,幸被天心廟老方丈看見(jiàn),泡了一碗茶給他喝,果然病就好了,后來(lái)秀才金榜題名,中了狀元,還被招為東床駙馬。
一個(gè)春日,狀元來(lái)到武夷山謝恩,在老方丈的陪同下,前呼后擁,到了九龍窠,但見(jiàn)峭壁上長(cháng)著(zhù)三株高大的茶樹(shù),枝葉繁茂,吐著(zhù)一簇簇嫩芽,在陽(yáng)光下閃著(zhù)紫紅色的光澤,煞是可愛(ài)。老方丈說(shuō),去年你犯鼓脹病,就是用這種茶葉泡茶治好。
很早以前,每逢春日茶樹(shù)發(fā)芽時(shí),就鳴鼓召集群猴,穿上紅衣褲,爬上絕壁采下茶葉,炒制后收藏,可以治百病。狀元聽(tīng)了要求采制一盒進(jìn)貢皇上。
第二天,廟內燒香點(diǎn)燭、擊鼓鳴鐘,召來(lái)大小和尚,向九龍窠進(jìn)發(fā)。眾人來(lái)到茶樹(shù)下焚香禮拜,齊聲高喊“茶發(fā)芽!”然后采下芽葉,精工制作,裝入錫盒。
狀元帶了茶進(jìn)京后,正遇皇后肚疼鼓脹,臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下,果然茶到病除。
皇上大喜,將一件大紅袍交給狀元,讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響,火燭通明,到了九龍窠,狀元命一樵夫爬上半山腰,將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上,以示皇恩。
說(shuō)也奇怪,等掀開(kāi)大紅袍時(shí),三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃出紅光,眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的。后來(lái),人們就把這三株茶樹(shù)叫做“大紅袍”了。
有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個(gè)大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
十大名茶 一、西湖龍井 二、洞庭碧螺春 三、黃山毛峰 四、廬山云霧 五、六安瓜片 六、君山銀針 七、信陽(yáng)毛尖 八、武夷巖茶 九、安溪鐵觀(guān)音 十、祁門(mén)紅茶 (詳解) 1、西湖龍井,產(chǎn)于浙江杭州西湖區,茶葉為扁形,葉細嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(cháng)于葉,一般長(cháng)3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。
龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。 2、碧螺春,產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。
銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(cháng)度為1.5厘米,每500克有5.8萬(wàn)-7萬(wàn)個(gè)芽頭,芽為白豪卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長(cháng)度不齊,呈黃色。
3、信陽(yáng)毛尖,產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山。其外形條索緊細、圓、光、直,銀綠隱翠,內質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。
4、君山銀針,產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿(mǎn)披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。
假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。 5、六安瓜片,產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。
其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤,微向上重疊,形似瓜子,內質(zhì)香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦,色比較黃。
6、黃山毛峰,產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像“雀舌”,葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤,香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。
假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。 7、祁門(mén)紅茶,產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。
茶顏色為棕紅色,切成0.6-0.8厘米,味道濃厚,強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。
8、都勻毛尖,產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊,細小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長(cháng)2一2.5厘米,外形條索緊細、卷曲,毫毛顯露,色澤綠潤、內質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。
假茶葉底不勻,味苦。 9、鐵觀(guān)音,產(chǎn)于福建安溪縣。
葉體沉重如鐵,形美如觀(guān)音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤,綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉甜,耐沖泡,葉底開(kāi)展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假茶葉形長(cháng)而薄,條索較粗,無(wú)青翠紅邊,葉泡三遍后便無(wú)香味。 10、武夷巖茶,產(chǎn)于福建崇安縣。
外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱(chēng)“晴蜒頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱(chēng)蛤蟆背,內質(zhì)香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點(diǎn),中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開(kāi)始味淡,欠韻味,色澤枯暗。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 中國十大名茶傳說(shuō) (一)龍井茶與虎跑泉的傳說(shuō) 傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí),來(lái)到杭州龍井獅峰山下,看鄉女采茶,以示體察民情。
這天,乾隆皇帝看見(jiàn)幾個(gè)鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶,心中一樂(lè ),也學(xué)著(zhù)采了起來(lái)。剛采了一把,忽然太監來(lái)報:“太后有病,請皇上急速回京。”
乾隆皇帝聽(tīng)說(shuō)太后娘娘有病,隨手將一把茶葉向袋內一放,日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了,一時(shí)肝火上升,雙眼紅腫,胃里不適,并沒(méi)有大病。
此時(shí)見(jiàn)皇兒來(lái)到,只覺(jué)一股清香傳來(lái),便問(wèn)帶來(lái)什么好東西。皇帝也覺(jué)得奇怪,哪來(lái)的清香呢?他隨手一摸,啊,原來(lái)是杭州獅峰山的一把茶葉,幾天過(guò)后已經(jīng)干了,濃郁的香氣就是它散出來(lái)了。
太后便想嘗嘗茶葉的味道,宮女將茶泡好,茶送到太后面前,果然清香撲鼻,太后喝了一口,雙眼頓時(shí)舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太后高興地說(shuō):“杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥。”
乾隆皇帝見(jiàn)太后這么高興,立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹(shù)封為御茶,每年采摘新茶,專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢太后。至今,杭州龍井村胡公廟前還保存著(zhù)這十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少還專(zhuān)程去察訪(fǎng)一番,拍照留念。
龍井茶(中國十大名茶之一)、虎跑泉素稱(chēng)“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來(lái)的呢?據說(shuō)很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎。
二人力大過(guò)人,有一年二人來(lái)到杭州,想安家住在現在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆,這里吃水困難,要翻幾道嶺去挑水,兄弟倆說(shuō),只要能住,挑水的事我們包了,于是和尚收留了兄弟倆。
有一年夏天,天旱無(wú)雨,小溪也干涸了,吃水更困難了。一天,兄弟倆想起流浪過(guò)南岳衡山的“童子泉”,如能將童子泉移來(lái)杭州就好了。
兄弟倆決定要去衡山移來(lái)童子泉,一路奔波,到衡山腳下時(shí)就昏倒了,狂風(fēng)暴雨發(fā)作,風(fēng)停雨住過(guò)后,他倆醒來(lái),只見(jiàn)眼前站著(zhù)一位手拿柳枝的小童,這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽(tīng)了他倆的訴說(shuō)后用柳枝一指,水灑在他倆身上,霎時(shí),兄弟二人變成兩只斑斕老虎,小孩躍上虎背。
老虎仰天長(cháng)嘯一聲,帶著(zhù)“童子泉”直。
中國是茶的故鄉,茶文化源遠流長(cháng)。茶的魅力無(wú)窮,古今多少名人與茶結緣,與茶相戀。他們或以茶為友,或借茶抒懷,或傾之以情,或狀之以詩(shī),留下了不少煮茶品茗的趣事軼聞,成為中國茶文化中極富韻味的一章。
唐代陸羽,善于煮茶、品茶,耗一生之功著(zhù)成《茶經(jīng)》,后世尊為“茶圣”。陸羽取水極為講究,煮茶必佳釀。他將煮水分為一沸、二沸、三沸三個(gè)階段。認為一沸、三沸之水不可取,二沸之水最佳,即是當鍋邊緣像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。
東坡居士愛(ài)茶如女,愛(ài)壺如子。他謫居宜興時(shí),常常提一把提梁式紫砂壺,吟詩(shī)揮毫,忘情山水,曾留下“松風(fēng)竹爐,提壺相呼”之名句。后來(lái),人們將此種壺稱(chēng)之為“東坡壺”。
魯迅先生非常喜歡飲茶,他經(jīng)常是邊構思寫(xiě)作,邊悠然品茗。他對品茶有獨到見(jiàn)解:“有好茶喝,會(huì )喝好茶是一種清福,首先就必須練功夫,其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)。”郭沫若不僅是品茶行家,對名茶的歷史典故也非常熟悉。他每到一地,總是把品茶看作是生活中的一大樂(lè )趣。他在廣州北國酒家曾賦詩(shī):“北園飲早茶,仿佛如在家。瞬息出國門(mén),歸來(lái)再飲茶。”作家老舍生前嗜好品茶,他曾說(shuō)過(guò):“喝茶本身是一門(mén)藝術(shù)。”他留下的聞名中外的劇本《茶館》,于茶館方寸之地,寫(xiě)出大千世界,蕓蕓眾生。如今,人們?yōu)閼涯钏诒本┙ǔ捎小袄仙岵桊^”,茶友相聚韻味長(cháng)。
茶樹(shù)是多年生常綠木本植物,按樹(shù)干來(lái)分,有喬木型、半喬木型和灌木型三種類(lèi)型。
喬木型茶樹(shù):形高大,主干明顯、粗大,枝部位高,多為野生古茶樹(shù)。云南是普洱茶的發(fā)源地和原產(chǎn)地,在云南發(fā)現的野生古茶樹(shù),樹(shù)高10米以上,主干直徑需二人合抱。
半喬木形茶樹(shù):有明顯的主干,主干和分枝容易分別,但分枝部位離地面較近,如云南大葉種茶樹(shù)。
灌木型茶樹(shù):主干矮小,分枝稠密,主干與分枝不易分清,我國栽培的茶樹(shù)多屬此類(lèi)。
采茶:從茶樹(shù)新梢上摘取芽葉的手段,有手采和機采等。
制茶:就是把采摘回來(lái)的茶青制作成可以直接沖泡的茶葉的過(guò)程~
烹茶:也稱(chēng)煮茶,就是把茶葉放到專(zhuān)門(mén)的鍋里煮,古代飲茶和一些少數民族地區多用煮茶法~
飲茶:就是喝茶品茶咯~
茶水:就是茶湯~
茶具:就是沖泡茶葉所需要的工具~
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