鹽水雞典故(祖逖的典故)
1.祖逖的典故
祖逖（266-321），東晉初期著名的北伐將領(lǐng)。
成語，聞雞起舞。意為聽到雞叫就起來舞劍，后比喻有志報國的人及時奮起。
典出自《晉書·祖逖傳》：“中夜聞荒雞鳴，蹴琨覺，曰：‘此非惡聲也?！蚱鹞琛！?
傳說，祖逖年青時就很有抱負(fù)，每次和好友劉琨談?wù)摃r局，總是慷慨激昂，滿懷義憤，為了報效國家，他們在半夜一聽到雞鳴，就披衣起床，拔劍練武，刻苦鍛煉。
成語，中流擊楫。比喻立志奮發(fā)圖強(qiáng)。
典出自《晉書·祖逖傳》：“中流擊楫而誓曰：‘祖逖不能清中原而復(fù)濟(jì)者，有如大江。’”
譯文：祖逖手敲船槳（中流擊揖），向眾人發(fā)誓說：“祖逖此去，若不能平定中原，驅(qū)逐敵寇，則如這濤濤江水，一去不返！”
2.鹽水鴨的歷史典故是怎樣的
南京人自古以來以喜食鴨饌而著稱，南京有“鴨都”之稱和“金陵鴨饌甲天下”之美譽(yù)。鹽水鴨作為南京的城市名片已成為當(dāng)?shù)厝嗣耩佡浻H友的不二選擇和游客到南京來必然品嘗的特色食品。
早在六朝時期，南京就有了鴨饌的制作，而且鹽水鴨當(dāng)時已是南京頗具盛名的食品。金陵鹽水鴨被譽(yù)為“六朝風(fēng)味，白門佳品”。宋代，南京城盛行用鴨配菜，并有“無鴨不成席”之說。明代初年，南京流傳一首民謠“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨”。同時，烤鴨也已聞名遐邇，成為明代宮中宴席上不可缺少的名菜。后來，烤鴨的烹飪技藝隨著明都的遷移而傳至北京。清代，南京鴨饌品種很多，《調(diào)鼎集》中收錄的80 多種鴨饌中，有幾十種屬金陵風(fēng)味。當(dāng)時，除了各大菜館烹制鴨饌外，還有眾多的專門制作鴨饌的鴨子鋪。其中，有名的有劉天興、金恒興、濮恒興、韓復(fù)興等八大家。他們烹制的板鴨常被用作宮廷貢鴨和官場禮品鴨，并于1905 年在南京舉行的南洋勸業(yè)會上榮獲金獎。民國政府定都南京后，進(jìn)一步刺激了鴨饌業(yè)的發(fā)展。除大小菜館烹制鴨饌外，還形成了鴨鋪行業(yè)，最高時全市有156 家，鴨饌的年銷量高達(dá)51萬只，出現(xiàn)了濮恒興、劉天興、馬恒興、韓復(fù)興等新的鹽水鴨八大家。特別是馬恒興菜館的鴨饌美人肝和韓復(fù)興板鴨店的板鴨尤為出名。
20 世紀(jì)90 年代以來的南京鴨饌，無論在哪一方面，都超過了歷史最好記錄，全市一年鴨子銷量3000萬只以上。烹飪鴨饌的技藝，達(dá)到了精湛的程度，鴨子身上的東西幾乎都被用來烹制鴨饌。名店有韓復(fù)興、魏洪興、江蘇酒家、金陵飯店等幾十家，還有大大小小許多專門制作鹽水鴨的熟食店遍布南京的大街小巷。
3.求八寶鴨的典故
1. 八寶鴨是上海名菜，以上海城隍廟老板店烹制最佳，深受食客歡迎。該店原來只經(jīng)營便菜便飯，沒有八寶鴨、八寶雞之類的名菜供應(yīng)。據(jù)說在30年代，有一位老顧客建議該店經(jīng)營此類菜肴。當(dāng)時店里的廚師不知此菜的制法，便到位于市中心的大鴻運(yùn)飯店買了一只八寶雞回來仿制，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成后香味四溢，雞肉細(xì)嫩味鮮，很受顧客喜愛，不久便聞名全市。后來他們將八寶雞改為八寶鴨，因鴨子胸腔比雞大，皮肉薄，容易蒸酥。從那時起直到今天，八寶鴨比八寶雞更為著名；
2. 此八寶鴨的獨(dú)特之處，在于不但采用干貝、火腿、腕肝、雞丁、冬菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優(yōu)質(zhì)配料，還一改八寶鴨拆骨的傳統(tǒng)操作法，用背骨鴨開背，填入配料，扣在大碗內(nèi)，封好玻璃紙，再上籠蒸制的方法，這樣制作的成品，不但鮮香味特別濃郁，而且形態(tài)豐滿，菜形美觀，再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，使成品更豐富多彩，風(fēng)格別具 。 3.糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州地區(qū)的特色菜肴。據(jù)乾隆三十年正月乾隆南巡時的《江南節(jié)次照常膳底檔》記載，‘正月二十五日，蘇州織造普福進(jìn)糯米鴨子，萬年春燉肉，春筍糟鴨，燕窩雞絲’，其中'糯米八寶鴨‘是當(dāng)時蘇州地區(qū)最著名的傳統(tǒng)名菜，清《調(diào)鼎集》和《桐橋倚棹錄》都記載了’八寶鴨‘一菜及其制法。乾隆時已成為宮廷名菜。
4.蟾宮折桂的典故是什么
蟾宮折桂，也有一此傳說和掌故。其中以明初宋濂的《重榮桂記》所敘最詳。
文章說江西廬陵周孟聲與其子學(xué)顏都是讀書人，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣狻Ｆ浼以诩嗍?，院?nèi)有棵大桂樹，枝葉繁榮，樹蔭可遮蓋二畝地面。元末動亂中房屋被焚毀，樹也被燒死，樹枝被砍做燒柴，只留下光禿禿的樹干。到明初天下安定，老樹干竟發(fā)出新芽，不幾年，便又郁郁蔥蔥。有人說，此樹經(jīng)火之后，外焦內(nèi)枯，現(xiàn)發(fā)新芽，事出反常，恐非好兆。也有人說，草木無知，卻得風(fēng)氣之先。當(dāng)年寇準(zhǔn)病故，人們?yōu)閼{吊他插下的竹枝竟都生筍，田氏兄弟鬧分家，其家的荊樹無故枯萎，兄弟和好不分，樹又復(fù)榮，可見周家又將復(fù)興。不入，學(xué)顏之子仲方考中進(jìn)士，人們就都認(rèn)為此樹重榮是祥瑞了。祥瑞之說本出迷信，牽強(qiáng)附會的以自然現(xiàn)象解釋社會現(xiàn)象，毫無可取，但從老樹重榮中，亦可看到桂的頑強(qiáng)生命力。
漢晉以后，又有月中桂樹的傳說盛行，《太平御覽》引《淮南子》云：“月中有桂樹”。到了唐代，段成式《酉陽雜俎》中記載則進(jìn)一步演繹出吳剛砍桂的神話。傳說月中桂樹高達(dá)五百丈，有一位吳剛因?qū)W仙術(shù)違規(guī)被罰在月宮砍桂，每砍一斧，桂樹的創(chuàng)傷就會立即愈合，因此吳剛常年在月宮砍桂而始終砍不倒樹。關(guān)于月中桂樹的傳奇故事被古人演繹附會得五花八門，尤其以唐宋兩代為盛。月中桂樹又被命名娑羅樹、騫樹，月中桂樹的果實(shí)每年四五月后飄落人間，稱“月中桂子”。反映了古人對月中桂樹的確深信不疑，文人學(xué)士每當(dāng)中秋望月，吟詩作服，都把月中桂樹、桂子作為常用的典故。因有月中桂樹的傳說，所以人們又稱月亮為“桂月”、“桂宮”、“桂窟”、“桂輪”等。在古希臘，人們常以月桂樹葉編成冠冕，奉獻(xiàn)給英雄或詩人，以表示崇敬。后來在英國還有“桂冠詩人”的稱號，開始是大學(xué)授予，到英王詹姆斯一世時，便成為王室御用詩人的專稱。月桂屬樟科長綠喬木，春季開花，原產(chǎn)地中海地區(qū)，與中國桂相近但不同科。中國也有桂冠之說，是以帶桂枝編制的，取其清香高潔。三國時魏國繁欽的《弭愁賦》中有“整桂冠而自飾，敷綦藻之華文”之句，意思是編織桂冠來打扮自己，鋪排像錦繡一樣華美文字。因?yàn)楣鹎逑愀邼?，人們早就用它來形容、評價人物。漢武帝曾問東方朔，孔子和顏淵誰的道德最高尚，東方朔說：顏淵的道德是高尚的，但他只像一山桂花，獨(dú)自芳香，孔子的道德像春風(fēng)一樣浩蕩，天下萬物都受其化育熏陶。 在中國封建社會科舉場，每年秋闈大比剛好在八月，所以人們將科舉應(yīng)試得中者稱為“月中折桂”或“蟾宮折桂”?！都t樓夢》第九回仲林黛玉聽說賈寶玉要上學(xué)了，就笑道：“好？這一去，可定是要蟾宮折桂去了。”以蟾宮折桂比喻科場得意，也表現(xiàn)出古代人民對月亮的美好向往。
5.臭鱖魚的歷史典故
這道菜的誕生在上百年前，地點(diǎn)在黃山西南麓的黃山區(qū)郭村鄉(xiāng)的小村落扁擔(dān)鋪。話說有一年，徽州府調(diào)來了個姓苗的酷吏當(dāng)知府。此人嗜魚成性，食不離魚，且愛吃活蹦亂跳的鮮魚，尤其是鱖魚，這可就難壞了他手下的衙役們。因?yàn)榛罩菥硟?nèi)重巒疊嶂，水流湍急，難產(chǎn)大魚，徽州人吃鱖魚都要從貴池、銅陵等沿江地區(qū)靠肩挑運(yùn)進(jìn)，往返一趟要六七天時間。由于當(dāng)時沒有保鮮設(shè)備，魚一腐爛就只好丟棄，使得一些商人因此折本而破產(chǎn)。商人只有在氣候轉(zhuǎn)涼時，才到江邊去購鱖魚，用木桶盛裝，雇挑夫沿池州至徽州的府際干道挑往徽州山區(qū)販賣。
扁擔(dān)鋪地處池州至徽州府際干道的中段。一出扁擔(dān)鋪就到了徽州地界，翻過上七里下八里的羊棧嶺古道，就是古黟的宏村。這一年，經(jīng)常給苗知府運(yùn)送鱖魚的衙役王小二看天氣轉(zhuǎn)涼了，就雇了八個楊家莊的楊姓挑夫到江邊去收購活鱖魚，然后趕緊往回趕，一則是交差，滿足苗知府的食魚欲，二則自己也想賺一筆錢好好過個年?？墒翘旃蛔髅?，上路后天氣熱了起來，鱖魚在桶中開始窒息。王小二只好催挑夫日夜兼程往前趕，到了扁擔(dān)鋪?zhàn)〉旰?，王小二打開桶蓋看看，不少魚已經(jīng)窒息而死了，散發(fā)出一股臭味。王小二著了急，受堂杖只是皮肉之苦，可要返回貴池重買，錢由哪個出？自己要血本無歸了。所幸這王小二腦瓜子靈活，情急生智，忙叫挑夫把魚刮鱗剔腮，剖肚剔腸，然后在魚身上抹上一層食鹽殺殺臭味，這樣不至于虧本。為試鱖魚“腌鮮”的味道如何，王小二提出幾條大鱖魚叫扁擔(dān)鋪一飯店廚師煎燒。廚師放了佐料紅燒后，大家試著嘗了嘗。真是不吃不知道，吃了嚇一跳。大家認(rèn)為雖與鮮鱖魚味道相差很大，卻別有一番風(fēng)味。王小二笑了，主意已定，叫眾挑夫飯后繼續(xù)趕路，將“臭”鱖魚盡快挑到徽州府，眾人均不解其意。
王小二的兄長王老大是府前街一家名餐館的廚師。王小二一到徽州府，沒有忙著去衙門復(fù)命，而是將八個挑夫挑的16桶臭鱖魚全部交給了王老大。王老大雇請來城里的諸多廚師，洗凈臭鱖魚，然后配姜、蒜、椒、醬、酒、筍等佐料精燒細(xì)制，又寫了一條“徽菜珍品風(fēng)味鱖魚應(yīng)市，本店免費(fèi)品嘗”的橫幅拉出來，立即吸引了許多顧客，不少達(dá)官貴人、市井人家應(yīng)約而來，品嘗“風(fēng)味鱖魚”。大家吃過魚后，都連連道好，問王家兄弟是用什么神奇的佐料燒制的，王家兄弟笑而不答。
再說苗知府沒有如期吃上王小二去貴池購買的鮮鱖魚，早已對魚饞涎欲滴，正在這時，王小二從府前街端了一鍋“風(fēng)味鱖魚”送到苗知府的餐桌上，苗知府顧不了多問，張口一嘗，道：“風(fēng)味鱖魚，名不虛傳！”原來這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。苗知府吃了還想吃，不再向王小二追問要吃鮮鱖魚的事了。臭鱖魚由此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，一躍而登上徽菜譜。
自此以后，王家兄弟便在徽州府的市中心開了一家“風(fēng)味鱖魚館”，做販賣烹飪一條龍生意，用“風(fēng)味鱖魚”品牌招攬顧客，生意紅紅火火。而那八位楊姓挑夫，也因?yàn)槭煜ず驼莆樟顺赭Z魚的腌制方法，在扁擔(dān)鋪這個地方開設(shè)了一家楊記鱖魚館，從此一開就是百年歷史。
6.劉伶的典故 要詳細(xì)的
杜康酒名聲大振，還有一段趣聞： 傳說杜康在白水康家衛(wèi)開了一個酒店。
東晉“竹林七賢”中的名士劉伶，以飲酒聞名天下。一天，劉伶從這里路過，看見酒店門上貼著一幅對聯(lián)：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠”。
橫批：“不醉三年不要錢”。劉伶看了，不禁哈哈大笑，心想，我這個赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒沒吃過，從未見過這樣夸?？诘摹?/p>
且讓我把你的酒統(tǒng)統(tǒng)喝干，看你還敢不敢狂？接著，劉伶進(jìn)了酒店，杜康舉杯相敬。誰知，三杯下肚，劉伶只覺天旋地轉(zhuǎn)，果然醉倒了，跌跌撞撞地回家去，一醉三年。
三年后，杜康到劉伶家要酒錢。家人說，劉伶已死去三年了。
劉伶的妻子聽到杜康來討酒錢，又氣又恨，上前一把揪往杜康，哭鬧著要和杜康打人命官司。杜康笑道：“劉伶未死，是醉過去了?！?/p>
他們到了墓地，打開棺材一看，劉伶醉意已消，慢慢蘇醒過來。他睜開睡眼，伸開雙臂，打了一個大呵欠，吹出一股噴鼻的酒香，得意地說：“好酒，真香??！”這就是民間至今還流傳的“杜康造酒醉劉伶”的故事。
至今，在白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村杜康墓對岸，一小溪之隔，便是劉伶之墓，石砌而就。古代流傳下來的《杜康造酒醉劉伶》一書中寫道：“天下好酒數(shù)杜康，酒量最大數(shù)劉伶，……飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整?！?/p>
當(dāng)然，這是夸張的民間傳說。但杜康酒確實(shí)有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽(yù)。
據(jù)記載，劉伶平日少言寡語，惟以飲酒為樂事。?？v酒狂飲，數(shù)日不止，劉伶常帶著酒，并命人拿著鐵鍬跟在后面，囑令說，“我如果醉死了，就地把我埋掉。”
劉伶的妻子見他嗜酒如狂，苦苦勸說，劉伶對妻子說：“要我戒酒可以，但是我自己總下不了決心，只能向鬼神的力量才能戒掉，你快去置辦酒肉敬鬼神吧！”妻子聽了十分高興，馬上準(zhǔn)備了酒肴，要劉伶對鬼神起誓，哪知劉伶在神前祝道：“天生劉伶，以酒為名，一飲一斛，五斗解酲。婦人之言，慎不可聽！”說罷取過酒肉大吃狂喝，頃刻間，喝得爛醉如泥。
某日，妻子釀制了一大缸酒，劉伶見了又要酒喝，妻子說：“待酒熟之后，讓你喝個大醉?！本剖炝?，妻子喚劉伶喝酒，劉伶興沖沖地揭開了酒蓋，酒香撲鼻，劉伶忍不住俯身就喝，妻子一把將他推進(jìn)了酒缸，隨即壓上了蓋子，氣惱地對缸中的劉伶說：“這回叫你喝個夠！”三天以后，劉伶妻聽缸中寂然無聲，急忙打開缸蓋，發(fā)現(xiàn)缸中酒已見底，劉伶垂頭坐于酒糟上，妻以為劉伶死了，急得大聲呼叫，誰知劉伶慢慢地抬起頭，笑著對妻子說：“。
7.東坡肉的來歷和典故
東坡肉由來 宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當(dāng)通判（公元1069年），寫了很多膾炙人口的西湖詩。
公元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效，時任太守竟欲廢湖造田，危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。蘇東坡帶領(lǐng)杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。
杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔(dān)酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。
面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結(jié)合杭州人的口味特點(diǎn)。加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機(jī)一動，設(shè)法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，于是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。
別的飯館一見也紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第一大菜。后來，東坡肉越傳越廣，越做越精，成為風(fēng)靡全國的一道名菜。
關(guān)于“東坡肉”，還有一則典故。相傳蘇東坡于采風(fēng)之時來到艾城，救了一個中暑的兒童。
父母便買了豬肉兩斤，用稻草拎回來，詢問他的口味。恰逢蘇東坡在作詩填詞，口中念著：“禾、草、珍珠、透心香……”農(nóng)夫聽后，以為是叮囑他將肉和稻草擱置一起煮，并煮透。
吃飯之時，東坡見肉為一整塊，并未切開，感到詫異。原來，農(nóng)夫早上所見所聞為“和草整煮透心香”，以為他喜歡如此烹飪，便為之，沒想到，誤打誤撞，做出了一道摻雜著稻草香氣的菜肴。
后人便把這道菜叫做“東坡肉”。擴(kuò)展資料 東坡肉的做法 食材 五花肉450g，老抽3勺，生抽4勺，紹興黃酒300-400毫升，冰糖40g，香蔥20棵，生姜一大塊，大料2個。
做法步驟1、準(zhǔn)備好食材，蔥洗凈，中間切一刀備用，生姜用刀拍扁備用；2、鍋中放水，水開后把整塊五花肉放進(jìn)去，煮五分鐘左右，這一步為了去血水；3、焯水撈出的五花肉切大塊備用；4、準(zhǔn)備一個砂鍋，鍋底適量放油，然后鋪一層香蔥；5、蔥上放五花肉；6、五花肉上鋪上拍散的生姜；7、最后再鋪一層香蔥；8、倒入三勺老抽，四勺生抽；9、放入冰糖，兩個大料；10、最后倒入黃酒，黃酒沒過食材即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時；11、把蒸熟的肉移入大碗或盤子里，澆上剩余的湯汁，蔥扔掉，姜碼放在肉的旁邊，上鍋蒸，大鍋燒開后，中火蒸二十分鐘；12、最后擺盤上桌，享用美味吧。參考資料來源：人民網(wǎng)--東坡肉由來（地方名菜） 參考資料來源：人民網(wǎng)--食肉之美（美在生活）。
8.乳姑不怠的典故
崔山南，名琯，字從律，唐代博陵（今屬河北）人，官至山南西道節(jié)度使，人稱“山南”。當(dāng)年，崔山南的曾祖母長孫夫人，年事已高，牙齒脫落，祖母唐夫人十分孝順，每天盥洗后，都上堂用自己的乳汁喂養(yǎng)婆婆，如此數(shù)年，長孫夫人不再吃其他飯食，身體依然健康。長孫夫人病重時，將全家大小召集在一起，說：“我無以報答新婦之恩，但愿新婦的子孫媳婦也像她孝敬我一樣孝敬她?！焙髞泶奚侥献隽烁吖伲幌耖L孫夫人所囑，孝敬祖母唐夫人。
9.椒房之寵典故從何而來
西漢未央宮皇后所居殿名，椒房殿亦稱椒室。因以椒和泥涂墻壁，取溫暖、芳香、多子之義，故名。后亦用為后妃的代稱。椒房之寵就是宮中女子受到皇帝寵信。
椒房出自《漢書.董賢傳》：“又召賢女弟以為昭儀，位次皇后，更名其舍為椒風(fēng)，以配椒房云?！鳖亷煿抛ⅲ骸盎屎蟮罘Q椒房。欲配其名，故云椒風(fēng)?！?/p>
《三國志.魏.志文德郭皇后傳》：“宜各自慎，無為罰”。裴松之注引《魏書》：“后常敕戒表、表武等曰：‘漢氏椒房之家，少能自全者，皆由驕奢，可不慎乎！’”
擴(kuò)展資料：
中國歷史上有椒房之寵的皇后有：陳阿嬌【后來失寵】、衛(wèi)子夫【后來失寵】、趙飛燕、陰麗華、漢明帝馬皇后、漢章帝竇皇后、漢安帝閻皇后、漢順帝梁妠皇后、漢桓帝梁女瑩皇后【后來失寵】、魏文帝郭女王皇后、晉武帝楊艷皇后、漢昭武帝劉聰劉娥皇后、后燕昭文帝苻訓(xùn)英皇后、隋文帝獨(dú)孤皇后、唐高宗武瞾皇后、遼圣宗蕭菩薩哥皇后、明孝宗張皇后。
參考資料：搜狗百科-椒房
