養(yǎng)花甲可以放油嗎?

1.清洗花甲時(shí),是放油還是放鹽呢

有的時(shí)候比較懶就直接從飯店里買已經(jīng)炒好的，但是這樣的吃的也少，害怕不衛(wèi)生。

所以說(shuō)家里經(jīng)常從市場(chǎng)上買花甲，自己回家做，一斤花甲就幾塊錢，吃一次也不過(guò)10塊錢左右，人人都能吃得起。家里的孩子也喜歡，每次做出來(lái)還沒(méi)等上桌就已經(jīng)迫不及待吃起來(lái)了。

說(shuō)到自己在家炒花甲，最關(guān)鍵的一步其實(shí)就是清洗花甲，要是這一步做不好的話，那做出來(lái)的花甲肯定口感不好、滿是沙子的。之前在網(wǎng)上學(xué)到了一種做法，就是加上鹽和幾滴香油浸泡。

嘗試了一次之后發(fā)現(xiàn)這種做法其實(shí)也沒(méi)那么好用，吐沙的效果不那么明顯，耗時(shí)很長(zhǎng)，往往得等上好幾個(gè)小時(shí)才可以。那到底有沒(méi)有什么方法能夠讓花甲快速吐沙，而且吐得干凈呢？其實(shí)還真有一個(gè)，下面不妨來(lái)看看。清洗花甲時(shí)，有人放油有人放鹽，其實(shí)都不對(duì)，這樣做花甲狂吐沙。

【清洗花甲】

方法一：

咱們準(zhǔn)備兩個(gè)盆子，然后把剛買回來(lái)的花甲放到一個(gè)盆里，不需要放水，然后再扣上另外一個(gè)盆子，接著開始用力搖晃，晃上幾分鐘之后，里面的沙子基本上就都出來(lái)了，這樣我們?cè)賹⑵淝逑锤蓛?，就可以直接下鍋炒了?/p>

這種方法非常簡(jiǎn)單，只需要用點(diǎn)力氣就能把花甲清洗得很干凈，非?？焖?，幾分鐘就可以搞定，非常適合急著炒花甲的朋友。

方法二：

下面還有一種方法，也是非常有效的，但是用到的食材可能家里沒(méi)有，需要去外面買，如果朋友們喜歡的話，也可以試試這樣的方法，快來(lái)看看吧。

我們把花甲放到盆里，然后加上大量的清水，接著再往里面加上一定量的海鹽，注意是海鹽而非家里普通的食鹽，很多海鮮店其實(shí)都可以買到。放上海鹽之后我們就將其靜置一段時(shí)間，不一會(huì)的功夫就能看到盆底有很多泥沙了，這個(gè)時(shí)候我們清洗干凈就可以炒制了。

這兩種方法的效果都是蠻好的，大家可以選擇其中一種進(jìn)行嘗試，夏天多吃點(diǎn)花甲，再搭配點(diǎn)小菜，就是非常豐盛的一頓了。

2.怎么養(yǎng)花甲

花甲又有另一個(gè)稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說(shuō)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

1. 一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

2. 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

花甲的搭配禁忌？

花甲+田螺：同食會(huì)引起中毒，可以用胡荽解毒。

花甲+甘草：忌同食。

花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。

花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。

花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。

花甲的做法大全

1、花甲豆腐湯

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；

（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）

2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；

（此步不用放油，培根本身會(huì)有少許油分滲出）

3、倒入一碗高湯大火煮開；

4、放入切塊的豆腐煮開；

5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；

6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

2、花甲肉拌黃瓜

原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水，大火煮開；

2、取出蛤蜊肉；

3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；

4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；

5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；

6、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

3、花甲粥

原料：冷凍蛋炒飯1包，蛤蜊12顆，高湯5杯，姜絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。

做法：

1.將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。

2.將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3.放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

3.清理花甲沙子為什么要放油

怎樣才能把花甲的沙子清理干凈？放鹽放油都不對(duì)，這樣做省時(shí)省力！現(xiàn)在人們的生活是過(guò)得越來(lái)越好了，那么我們也知道，在生活當(dāng)中我們知道的美食種類變得越來(lái)越多，大家都知道海鮮是我們?cè)谝郧暗臅r(shí)候非常奢侈的一種食物，但是現(xiàn)在不一樣了，海鮮也成為了我們餐桌上面非常受歡迎的美食，畢竟海鮮里邊的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不管怎么吃都不會(huì)讓我們長(zhǎng)胖。海鮮種類特別的多，那么在說(shuō)到花甲這個(gè)一種比較常見(jiàn)的海鮮食物，其實(shí)也是受到了很多人的喜歡，那么在做花甲的時(shí)候最常見(jiàn)的就是爆炒花甲，可是我們都知道，如果想要把花甲做的美味的話，是必須要花甲清洗干凈，而且還要把花甲里面的沙子清洗掉，這樣我們吃起來(lái)的口感才會(huì)變得非常的好，那么在爆炒花甲以前，到底該怎么樣才能夠把花甲里面的沙子給清理出來(lái)呢？

如果想要把花甲吐出沙子的話，那么最常見(jiàn)的方法就是需要把花甲放到盆里邊，加滿水，在這個(gè)時(shí)候滴上一些香油，同時(shí)要加上一些鹽，中途我們也可以放水，繼續(xù)加香油跟鹽，不過(guò)對(duì)于這個(gè)方法來(lái)說(shuō)，所用到的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，基本上在早上買的話，要等到晚上才能夠把花甲里邊的沙子給清除干凈，對(duì)于那些想要及時(shí)吃到花甲的人來(lái)說(shuō)也是一種煎熬。所以說(shuō)這種方法不但浪費(fèi)時(shí)間，而且花甲里面的沙子還吐不干凈，接下來(lái)就跟大家說(shuō)一個(gè)省事省時(shí)的方法，把花甲浸泡在50度左右的溫水中，在這個(gè)時(shí)候花甲是會(huì)活躍吐沙的，一般只要10分鐘左右就可以完成了。

除了這些以外，那么還有一個(gè)更簡(jiǎn)單效果更明顯的方法，那就是準(zhǔn)備兩個(gè)盆把花甲倒入到一個(gè)盆當(dāng)中，加入適量的水，然后把另外一個(gè)盆倒扣在盆子上面，用水來(lái)回上下的搖晃，不到一分鐘，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)盆里邊有很多的沙，另外還有一種方法，那就是跟鹽水浸泡法是差不多的，只需要在清水當(dāng)中加入半碗醋，然后把簡(jiǎn)單清洗過(guò)的花甲倒進(jìn)去一般浸泡兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，沙子就會(huì)吐干凈了。

接下來(lái)跟大家說(shuō)一下炒花甲的方法，那么我們?cè)诔椿椎臅r(shí)候炒蔥姜蒜，一定記得要用中小火，要不然的話會(huì)炒焦的，花甲，如果吵之前我們需要把火調(diào)到最大，因?yàn)榛资切枰吹?，不管是用電磁爐還是明火開最大就可以了。花甲我們炒到開口以后表示花甲已經(jīng)炒熟了，那么在這個(gè)時(shí)候不需要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，要不然的話花甲吃起來(lái)就會(huì)非常的老，那么在買花甲的時(shí)候大家一定要盡量買放久一點(diǎn)的，這樣的話是不容易有沙子的。這個(gè)就是今天跟大家說(shuō)的清洗花甲的方法了，有的人是放鹽，有的人是放油，其實(shí)這兩種都不對(duì)，那么在清洗花甲的時(shí)候，一定要按照今天跟大家說(shuō)的這些小妙招，這樣清洗出來(lái)的花甲，不僅省時(shí)省力，而且也能夠讓花甲把沙子吐得非常的干凈。

4.請(qǐng)問(wèn)怎么樣養(yǎng)花甲才能讓它吐沙干凈又不會(huì)死,最好能養(yǎng)兩天左右的方

洗干凈花甲的方法（一）

在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可?！@是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來(lái)了。

洗干凈花甲的方法（二）

在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。

洗干凈花甲的方法（三）

先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時(shí)，這樣花甲不但不會(huì)死，而且還全部張口吐出沙泥了。

洗干凈花甲的方法（四）

把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會(huì)吐出來(lái)了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。

花甲雖然好吃，但洗不干凈吃著肯定也不放心，所以煮之前一定要把它們洗干凈了！至于怎么樣把花甲洗干凈，就請(qǐng)大家參考上門的方法吧！

小貼士：洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無(wú)論哪種方法，用水泡花甲的時(shí)候，水都不能太多，一般剛好過(guò)花甲就可以了，因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦。

花甲雖然美味，但里面卻有很多的沙子，怎么樣才能把花甲洗干凈呢？上面分享的四種方法，大家不妨一試。

以上是網(wǎng)上的辦法，其實(shí)最簡(jiǎn)單的是你注意到夏天的花甲都沒(méi)沙這點(diǎn)沒(méi)有，你把水溫用加熱棒提高到25度左右，很快就吐干凈。

5.花甲怎么炒,耗油可以放花甲里嗎

姜蔥炒花甲

【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克

【調(diào)味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克

【做法】

1.花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片.蔥

切段；

2.鍋中燒油，爆香姜.下花甲爆炒；

3.下蔥花、調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。

【特別提示】

喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲

[原料/調(diào)料]

花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克?；ㄉ?5克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。

花甲煮節(jié)瓜

花甲煮節(jié)瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當(dāng)然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節(jié)瓜，選體型較小的本地節(jié)瓜會(huì)好吃一點(diǎn)，味道比較清甜。節(jié)瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放進(jìn)熱水里燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。 做這道菜的全部材料 煮節(jié)瓜時(shí)，先將姜蔥爆香，然后倒進(jìn)之前燙花甲的水，再加鹽糖，最后放一點(diǎn)點(diǎn)雞精吊味，臨上臺(tái)前加兩滴麻油。制成品，當(dāng)然為了顏色好看，這個(gè)還沒(méi)煮得夠時(shí)間。大家在家里煮的話，節(jié)瓜大概煮15—20分鐘就可以了。

6.炒花甲可以放老抽還是生抽

主料

花甲500g

配料

油適量

鹽適量

醬油蔥花適量

耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)

制作時(shí)間1小時(shí)-2小時(shí)

做法

1剛買回來(lái)的花甲

2 花甲用水泡一下，然后用開水煮一下

3 然后把花甲空殼的邊都去掉

4 準(zhǔn)備好的蒜沫

5 鍋中放油，放進(jìn)蒜沫炒

6 然后把蔥沫也放進(jìn)去一起炒

7 倒入花甲一起翻炒

8 再放一些醬油一起炒

9 翻炒一分鐘左右，就可以盛出來(lái)啦

7.花甲怎么處理沒(méi)有沙

花甲處理方法：

1.滴兩滴油下去，原理就是有油貝類反胃將肚子里的東西嘔吐出來(lái)。兩小時(shí)后就可以吃了，滴油后不能放太久，會(huì)死的

2.在養(yǎng)花甲的水里放一點(diǎn)蒜頭，這樣就能快速出泥

3.最直接的辦法就是開水燙開口后用冷水洗沙。

4.如果買回來(lái)馬上要炒來(lái)吃的話 那就用洗米水浸泡 一下時(shí)間殼就打開 打開后清洗污泥就可以炒了

5.用一個(gè)金屬的盆子里頭放好水，末過(guò)花甲面就行，再放一勺鹽，再放一個(gè)鐵湯匙，讓它們吐沙，大概過(guò)半天的功夫也差不多吐干凈了，撈起清洗一下

8.燒花甲可以放什么香料

香辣炒花甲：

材料：花甲2斤，干紅辣椒6個(gè)，碎紅辣椒末（不是那種細(xì)末狀的哈，要粗一些的.還帶著辣椒籽），獨(dú)頭蒜兩個(gè)，青蔥適量，生姜4片，生抽一大勺，香醋一大勺，料酒一大勺，花椒粒20粒，黑胡椒粉一大勺，鹽適量，味精適量

1，將花甲清洗干凈瀝干水份；

2，炒鍋放適量油，倒入蒜末、生姜、蔥花和干紅辣椒段爆炒出香味，倒入花甲翻炒片刻；

3，依次加入料酒、生抽、香醋、碎辣椒、花椒粒，繼續(xù)翻炒；炒制過(guò)程中會(huì)有水出來(lái)，不必加淀粉，水分慢慢會(huì)吸收干；翻炒一會(huì)兒加入鹽和黑胡椒粉；

4，翻炒過(guò)程中花甲會(huì)打開，等花甲全部都打開了就表明這道菜炒好了，裝盤食用。

注：1、加入花椒和黑胡椒粉是令這道菜好吃的關(guān)鍵哦，不喜歡可以少放點(diǎn)，但務(wù)必要放一點(diǎn)，提味。

2、加這么多辣椒其實(shí)沒(méi)多辣的。

紫蘇炒花甲 材料

花甲500克、紫蘇50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

做法

1、花甲放入裝有鐵器的水中，使其吐出泥沙和污物備用；

2、紫蘇洗凈切段備用；

3、芫荽洗凈切碎備用；

4、開鍋下油，爆香姜片、拍蒜和豆豉，下花甲大火翻炒，攢少許米酒，加入紫蘇，以鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)以大火翻炒至所有花甲都張開殼時(shí)，加入芫荽炒勻，便可上碟。

9.炒花甲要不要放鹽

要

1.

水開后倒入花甲，花甲焯水，幾分鐘后，所有的花甲都會(huì)慢慢的張開殼

2.

花甲煮熟后，起鍋盛在洗菜的漏盆中，放在水龍頭下面淋沖，一邊沖，一邊抖動(dòng)漏盆，這樣反復(fù)沖洗三次（這個(gè)步驟是為了洗掉花甲中的沙子和臟物，洗的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，每次的沖洗都能看到好多黑色的臟東西哦）瀝干備用

3.

熱鍋中倒入適量油，少量大蒜末，一些紅辣椒碎，一小勺老干媽翻炒兩下

4.

倒入切好的大蒜苗翻炒，直至蒜苗焉掉

5.

倒入焯好洗好的花甲翻炒，這個(gè)步驟中可以倒入適量生抽，翻炒

6.

倒入香菜段繼續(xù)翻炒

7.

加入一小勺鹽，就可以盛盤享用啦