主要含淀粉,可以用淀粉碘試液檢驗
1、看外表:通過(guò)觀(guān)察土豆表面,如果發(fā)現有青色、淡青色的色斑,則表明土豆已經(jīng)變質(zhì)。
2、查時(shí)間:還可以根據土豆保存時(shí)間的長(cháng)短來(lái)判斷土豆是否變質(zhì),一般的說(shuō),土豆時(shí)間超過(guò)3-4個(gè)月,即使不變質(zhì),也不可食用。
3、切開(kāi)看:通過(guò)切開(kāi)土豆,從里面觀(guān)察土豆來(lái)判斷土豆是否變質(zhì)。一般的,看到土豆邊緣有灰色、青色,甚至黑色狀,即可判定土豆為變質(zhì)。
土豆發(fā)芽:增毒50倍
土豆發(fā)芽會(huì )產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀
,癥狀較輕者,經(jīng)過(guò)1~2小時(shí)會(huì )通過(guò)自身的解毒功能而自愈,如果吃進(jìn)300~400毫克或更多的龍葵素,則癥狀會(huì )很重,表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫院治療。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大,發(fā)芽的部位很多,應把這個(gè)土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時(shí)以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn),在燒土豆時(shí)加入適量米醋,利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素,可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長(cháng)時(shí)間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué),則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。
有報道,孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素,可能會(huì )使胎兒出現畸形,所以孕婦應特別小心。
土豆中主要含有淀粉,在家里用棉棒蘸取碘酒,滴到土豆切片上,土豆變藍。
塊莖播種后在適宜的條件下才能萌發(fā)。塊莖發(fā)芽的最低溫度為5~6℃,最適溫度是15~17℃。從播種到出苗所需時(shí)間和土壤溫度高低有密切關(guān)系,在適宜的溫度范同內,溫度愈高,出苗所需時(shí)間愈短。提早播種,因土壤溫度過(guò)低,幼根和幼芽生長(cháng)緩慢或停止而延長(cháng)出苗期。
種薯發(fā)芽出苗除受土壤溫、濕度影響外,還與貯藏期的溫度變化有關(guān)。播前貯藏溫度低于8℃,塊莖播種后發(fā)芽較慢,所以播前應將低溫下貯藏的種薯移至12℃以上條件下曬種。這樣出苗速度快,芽苗健壯。
擴展資料:
馬鈴薯的植株是在一定條件下由根、莖、葉三部分密切配合,高度協(xié)調下生長(cháng)發(fā)育的。從幼苗出土。
其綠色莖葉即開(kāi)始利用光合作用制造養分,發(fā)育良好的根系從土壤中吸取足夠的水分和無(wú)機元素,以供植株各部分生長(cháng)利用。隨著(zhù)植株中養分的分配和根、莖、葉的生長(cháng)發(fā)育,才形成完整的植株生長(cháng)體系,直到開(kāi)花達到植株最大繁茂。
一般在出苗后20天左右,地下各節的匍匐莖就都長(cháng)出,并橫向伸長(cháng)。出苗后一個(gè)月左右,植株開(kāi)始現蕾,與此同時(shí),匍匐莖的頂部開(kāi)始膨大形成小塊莖。現蕾期是生產(chǎn)管理的一個(gè)重要標志,即開(kāi)始起壟培土,若培土過(guò)遲,就會(huì )在培土過(guò)程中損傷小薯而影響產(chǎn)量。
現蕾后15天左右開(kāi)始開(kāi)花,地上部莖葉生長(cháng)進(jìn)入盛期,葉面積迅速增大。盛花期是地上部莖葉生長(cháng)最旺盛時(shí)期,此后,地上部生長(cháng)趨于停止,制造的養分不斷向塊莖輸送。
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