超市安全知識(shí)試題及答案(求超市員工考試題及答案,請(qǐng)有的朋友能幫個(gè)忙,不甚感謝)
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超市員工技能考試題 一、選擇題：1、超市員工要有以 為中心的觀念。
A：供應(yīng)商 B：顧客 C：老板2、超市以 和 為目標(biāo)。A：購物到賽歐、歡樂千萬家。
B：繁榮市場(chǎng)、服務(wù)大眾。C：賽歐便宜、賽歐便利。
D：誠信于人、與萬物共處。3、各分店 盤存一次，相關(guān)員工都必須參加，不得缺席。
盤存時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，不得 ， ，更不準(zhǔn)弄虛作假，同時(shí)如實(shí)填寫盤存表。A、每季度 B、每年 C、每月 D、錯(cuò)盤 E、虛盤 F、漏盤4、商品就是用于銷售的產(chǎn)品，每樣商品一般都應(yīng)有以下幾要素：① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 。
A、品牌 B、品名 C、生產(chǎn)商電話、地址 D、條形碼 E、商品重量或型號(hào) F、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 G、貨號(hào) H、商品說明或食用說明 I、國家批準(zhǔn)文號(hào)5、超市的商品陳列一般是把商品按類別陳列在專用的 或?qū)Ｓ玫?， ， 。A、貨架 B、堆頭 C、促銷臺(tái) D、展示架 E、收銀臺(tái) F、端架6、堆頭陳列要求：① ② ③ ④ ⑤ 。
A、要有量感 B、陳列整齊、造型美麗 C、暢銷商品 D、標(biāo)識(shí)特別清楚醒目 E注意堆頭商品 F、不能在同一堆頭陳列多種商品 G、知名品牌商品7、商品盤存表需填寫① ② ③ ④ 。A、商品保質(zhì)期 B、商品自編碼 C、商品數(shù)量 D、商品分類 E、商品的品名，規(guī)格 F、商品價(jià)格8、營業(yè)員在賣場(chǎng)內(nèi)使用禮貌用語和其它用語都必須說 話，但在辦公室 。
A、普通話 B、重慶話 C、A和B都可以9、員工制度規(guī)定 抄寫一遍員工制度和各自崗位制度。A、每季度 B、每月 C、每年 D、每半月10、發(fā)現(xiàn)有人偷盜商品時(shí)以下 方法正確。
A、偷偷跑到保安處，叫保安來抓 B、高聲叫喊，并用武力制服小偷 C、通知同事叫保安來，自己緊盯小偷，保安來后請(qǐng)小偷到辦公室說有事找他 D、不理會(huì)。11、員工上、下班時(shí)應(yīng)由統(tǒng)一通道進(jìn)出，帶任何物品都要寄存在服務(wù)臺(tái)或其它指定的地方，下班時(shí) 。
A、可以不主動(dòng)交保安檢查 B、自帶飯盒不用檢查 C、都要主動(dòng)檢查 D、保安不檢查就算了12、員工內(nèi)盜要作如下處理 。A、沒收保證金扣罰當(dāng)月工資并開除，處以商品十倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究其刑事責(zé)任。
B、沒收保證金 C、扣罰工資 D、送派出所13、關(guān)于防盜正確的是 。A、服務(wù)臺(tái)人員不參與防盜 B、收銀員不參與防盜 C、全部員工都要防盜 D、辦公室人員不參與防盜14、如果供應(yīng)商給我贈(zèng)品或促銷費(fèi)和其他好處時(shí)，該如何處理 。
A、默默收下 B收下后與其他員工分享 C、報(bào)告經(jīng)理，公開統(tǒng)一安排 D、說聲謝謝，收下后請(qǐng)下次多拿點(diǎn)15、下列情況哪個(gè)不屬于偷盜行為 。A、上貨時(shí)開箱遇有贈(zèng)品，現(xiàn)金，獎(jiǎng)券等順手揣下 B、朋友稱散裝食品時(shí)多加一點(diǎn) C、破袋商品可隨意吃一部分 D、營業(yè)員不小心把商品摔破了 二、填空題：1、超市價(jià)格標(biāo)識(shí)有① ② ③ ④ 四種方式。
2、補(bǔ)貨上架時(shí)，首先檢查保質(zhì)期限還剩多少，不足 的商品，原則上不上架或通知庫管處理。3、超市每月22號(hào)為滯銷商品 ，每周一為 日；每周二為 日；每周三為 日；每周四為 日；每周五為 日；每周六為 日；每周日為 日，對(duì)于以上工作日 相關(guān)員工要堅(jiān)決予以執(zhí)行。
4、請(qǐng)舉出八種服務(wù)的基本用語 、、、、、、、。5、營業(yè)員對(duì)于一個(gè)商業(yè)企業(yè)來講是至關(guān)重要的中堅(jiān)力量，而營業(yè)員 和 的好壞則直接影響到一個(gè)企業(yè)的對(duì)外形象和銷售的好壞。
6、超市員工必須遵守 制度和 制度。7、我們分店的營業(yè)時(shí)間為 。
8、員工制度上規(guī)定員工遲到，早退一次扣基本工資的2%，如某員工基本工資為350元，遲到一次該扣 元。9、處理火災(zāi)，如是電路起火，首先 再滅火，氣罐管道起火，首先 再滅火，火警電話為 。
10、營業(yè)員上班時(shí)要佩帶 和穿好 、、。11、收銀員必須具有高度保密性，不得向超市主管以外的人員透露任何 及 等方面的情況。
12、缺貨抄寫時(shí)，須抄齊商品的 、、，同一品牌或同一系列的商品盡量一次性抄齊缺貨。三、判斷題：1、營業(yè)員不能擅自換班，如遇特殊需換班時(shí)必須向班組長(zhǎng)申請(qǐng)同意后方可，一個(gè)月內(nèi)換班不超過五次。
（ ）2、檢查商品質(zhì)量、包裝、保質(zhì)期狀況，對(duì)質(zhì)量問題包裝破損的做下架處理，對(duì)保質(zhì)期剩余時(shí)間不足20%的需報(bào)告負(fù)責(zé)人，不足10%的做下架處理。 （ ）3、超市的商品分類是把商品分為22個(gè)類別，"上號(hào)佳""妙脆角"屬于方便食品類。
（ ）4、營業(yè)員對(duì)顧客必須熱情有度，語言親切。并且堅(jiān)決執(zhí)行說普通話，多使用禮貌用語，不用"不""沒有"等態(tài)度堅(jiān)決的否定語。
（ ）5、補(bǔ)貨要補(bǔ)在該商品的里面的位置，也可對(duì)照日期決定補(bǔ)在里面或外面，總之要遵循先進(jìn)先出的原則和保質(zhì)期近的先銷售的原則來決定位置的擺放。（ ）6、即使是店經(jīng)理或其他任何人員只要拿出超市物品，都必須檢查。
如果超市內(nèi)沒賣的東西可以拿出門。 （ ）7、商品因各種原因調(diào)換位置后，一定要把價(jià)簽一起移動(dòng)。
（ ）8、退換貨時(shí)只要顧客所退商品不影響第二次銷售，都可以退換。 （ ）9、所有員工要遵循為顧客服務(wù)的原則，熱情服務(wù)顧客，任何場(chǎng)合下不準(zhǔn)同顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)；遇到無法解決的問題，及時(shí)請(qǐng)求管理層幫助。
（ ）10、營業(yè)時(shí)間員工不能聚集聊天，不能離崗、串崗，也不能蹲坐或靠在貨架、貨柜等其他物品上。如要會(huì)客允許離崗5分鐘，但在工作崗位內(nèi)不能與親友會(huì)談。
（ ） 四、簡(jiǎn)答題：1、怎樣成為一名合格的營業(yè)員。2、你對(duì)。
2.大型超市消防安全知識(shí)有哪些
一、逃生路線1、安全出口能否正常逃生？* 安全出口門（上的推桿鎖）是否功能正常，沒有暗鎖、插銷，能被輕易推開，能發(fā)出報(bào)警聲，且每月至少被測(cè)試一次？* 是否可以從店內(nèi)安全出口直接到達(dá)店外安全區(qū)域？2、疏散通道是否暢通無安全隱患？* 消防通道、疏散樓梯間是否有雜物、障礙物或積水？ 安全出口門是否能被完全打開？* 緊急出口門1.4米范圍內(nèi)是否沒有門檻或踏步？* 商場(chǎng)的疏散用門是否是平開門，而不應(yīng)采用推拉門、卷簾門、吊門、轉(zhuǎn)門？3、疏散通道寬度是否足夠并設(shè)置合理？* 主要疏散走道的凈寬度是否不小于3.0m，其他通向安全出口的疏散走道凈寬度是否不小于2.0m？（注1：當(dāng)一層的營業(yè)區(qū)建筑面積小于500平方米時(shí)，主要疏散走道的凈寬度可為2.0m，其他疏散走道凈寬度可為1.5m；）（注2：凈寬度：如主通道中間設(shè)置有堆頭，“凈寬度”為堆頭兩邊通道寬度相加。）
* 后倉通道的寬度是否保持1米以上？* 營業(yè)區(qū)的安全疏散是否沒有穿越倉庫？當(dāng)必須穿越時(shí)，是否設(shè)置疏散走道，并采用耐火極限不低于2.0h的隔墻與倉庫分隔？二、應(yīng)急照明與疏散指示1、應(yīng)急照明和疏散指示照明是否充足？功能是否正常？* 賣場(chǎng)、后倉、加工間、后區(qū)辦公室、消防疏散通道內(nèi)、疏散樓梯內(nèi)是否都配備有消防應(yīng)急照明燈？應(yīng)急照明燈是否有破損？是否處于充電狀態(tài)（限于電池供電的應(yīng)急照明燈）？* 疏散走道的地面上是否設(shè)置有視覺連續(xù)的蓄光型輔助疏散指示標(biāo)志？是否正確指向最近的安全出口？輔助疏散指示標(biāo)志是否被遮擋或覆蓋？輔助疏散指示標(biāo)志所指示的疏散方向是否與上方燈光疏散指示標(biāo)志所指示方向一致？* 所有安全出口門上方是否有“安全出口”燈光標(biāo)志？*按“測(cè)試鍵”或斷開市政供電后，應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志、“安全出口”燈是否都亮？且所有逃生路線能夠明確分辨？2、燈光疏散指示標(biāo)志是否安裝正確，沒有被遮擋？* 燈光疏散指示標(biāo)志是否設(shè)置在疏散走道上方2.2m~3.0m處？ 或者，是否設(shè)置在疏散走道轉(zhuǎn)彎和交叉部位兩側(cè)的墻面、柱面距地面高度1.0m以下位置？* 燈光疏散指示標(biāo)志是否沒有被任何海報(bào)、價(jià)格牌、商品等阻擋？* 燈光疏散指示標(biāo)志是否正確指向最近的安全出口？燈光疏散標(biāo)志是否有破損？* 燈光疏散指示標(biāo)志的間距是否不大于20m？* 燈光疏散指示標(biāo)志的規(guī)格是否不小于0.85m*0.30m？（注1：當(dāng)一層的營業(yè)區(qū)建筑面積小于500平方米時(shí)，疏散指示標(biāo)志的規(guī)格不應(yīng)小于0.65m*0.25m。）三、消防廣播消防廣播系統(tǒng)是否功能正常？* 消防廣播系統(tǒng)中是否保存有預(yù)先的疏散錄音？* 假設(shè)紅色代碼確認(rèn)后，消防廣播的錄音能否被被正確播放？如果不能，是否有播音員通過麥克風(fēng)現(xiàn)場(chǎng)播放消防廣播？* 在消防警鈴響的情況下，消防廣播能否在營業(yè)廳中被清晰聽到？四、指導(dǎo)和培訓(xùn)1、是否有詳盡的應(yīng)急疏散計(jì)劃？計(jì)劃應(yīng)至少包括：* 何時(shí)應(yīng)該疏散？*誰？如何通知員工顧客疏散？* 每個(gè)班、每個(gè)安全出口的疏散引導(dǎo)員是誰？* 商場(chǎng)外安全的集合地點(diǎn)在哪？（此地點(diǎn)應(yīng)不受著火的建筑物威脅；不占據(jù)消防車道。）
* 是否有專門針對(duì)行動(dòng)不便/殘疾員工的應(yīng)急疏散計(jì)劃，安排專人幫助這些員工疏散？* 應(yīng)急疏散計(jì)劃是否包含租賃柜臺(tái)員工？2、是否對(duì)商場(chǎng)工作人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)與演練？* 是否至少每半年組織一次對(duì)商場(chǎng)全體工作人員的集中消防培訓(xùn)并保存好培訓(xùn)記錄？ 新入職的員工和新進(jìn)場(chǎng)的促銷員，租賃柜臺(tái)員工是否得到消防培訓(xùn)？* 商場(chǎng)是否每季度進(jìn)行一次消防演習(xí)？在過去一年，工作滿一年的工作人員是否至少參加過一次消防演習(xí)？3、抽查詢問10名員工/促銷員/清潔工/租賃柜臺(tái)員工，是否懂得以下消防常識(shí)？* 是否懂得如何使用滅火器？* 是否知道火災(zāi)時(shí)應(yīng)該通過逃生通道逃生，離工作崗位最近的安全出口在哪？哪個(gè)安全出口是無法逃生的（如有）？* 是否知道如何正確開啟緊急出口門？* 是否知道逃生后確切的安全集合地點(diǎn)？五、消防器材1、滅火毯、消火栓及消防閥門是否正常？* 廚房、面包房油炸間是否配備滅火毯？炒崗、炸崗員工是否經(jīng)過人離火滅、如何防止油鍋起火及如何使用滅火毯的培訓(xùn)？* 消火栓箱內(nèi)的配備是否齊全？（消火栓閥、水龍帶、水槍）* 消火栓泵控制柜是否設(shè)置在自動(dòng)狀態(tài)？消火栓泵是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)？* 消防管道閥門是否都沒有被錯(cuò)誤關(guān)閉？閥門螺桿沒有生銹腐蝕，轉(zhuǎn)動(dòng)良好，并上油保持潤(rùn)滑？* 非信號(hào)閥門是否都掛牌上鎖？（信號(hào)閥門：關(guān)閉時(shí)，消防控制中心會(huì)收到報(bào)警信號(hào)的閥門。）2、滅火器是否完好正常？* 是否每月對(duì)滅火器及消防栓進(jìn)行檢查？檢查記錄是否完好？* 滅火器的壓力指針是否在綠色區(qū)域，顯示正常？* 滅火器瓶身是否沒有銹蝕凹陷？噴嘴是否沒有缺失？* 滅火器是否距出廠日期不超過5年？六、倉儲(chǔ)1、物品存放是否符合消防要求？* 貨物的存放是否低于自動(dòng)噴淋噴頭、燈管和凍庫的蒸發(fā)器0.5米以下，沒有堵塞風(fēng)機(jī)口？（注意：貨物要整體水平面低于噴頭0.5米以下，所有貨物都應(yīng)處在噴頭的保護(hù)范圍內(nèi)；而不是僅在某個(gè)噴頭的正下方低于噴頭0.5米，周邊不足0.5米。）
* 消火栓前方1.5米范圍內(nèi)是否沒有物品阻擋？消火栓門是否能正常開啟？* 手動(dòng)報(bào)警按鈕是否沒有被物品遮擋和阻擋？。
3.安全知識(shí)測(cè)試題及答案
小學(xué)生安全教育日競(jìng)賽題 一、填空題（20分） 1、電器打開時(shí)，不要用濕布擦拭，也不要用濕手按開關(guān)或拔插頭，這樣都容易（ ）。
2、進(jìn)入公共場(chǎng)所，一定要注意觀察安全通道和（ ）位置。 3、全國中小學(xué)生安全教育日是每年3月份最后一個(gè)星期（ ）。
4、幾種易引起食物中毒的常見蔬菜有（ ）的馬鈴薯（土豆）、（ ）的四季豆（扁豆、豆角），（ ）的甘蔗。 5、我國火警的電話號(hào)碼是（ ）。
該電話不能隨意撥打，對(duì)阻攔報(bào)火警的，將以消防法處以警告、罰款或者10日以下拘留。 6、中小學(xué)生“行為規(guī)范”中要求在校學(xué)生不要吸煙。
香煙中含有（ ）、一氧化碳、焦油等有害物質(zhì)。 7、在消防用水管道上，有一種帶頂蓋和大小出水口及閥體組織的裝置，表面是紅色的，一般都集中在城市道路兩旁是專供滅火時(shí)接水用的，它的名字叫（ ），我們都應(yīng)該保護(hù)它。
8、在校內(nèi)要注意，在（ ）、通道、臺(tái)階、廁所、出口等處避免發(fā)生擁擠、擁堵、踩踏造成傷亡。 9、如果發(fā)現(xiàn)煤氣、液化氣泄漏時(shí)，應(yīng)立即（ ）閥門，（ ）門窗，切勿觸動(dòng)電器開關(guān)和使用明火。
10、路口人行橫道燈（ ）亮?xí)r，準(zhǔn)許通過，（ ）閃爍時(shí)，不準(zhǔn)行人進(jìn)入，但已進(jìn)入人行橫道的可繼續(xù)通行，（ ）燈亮?xí)r，不準(zhǔn)進(jìn)入人行橫道。 二、判斷題（16分） l、小張鄰居家發(fā)生了火災(zāi)，小張發(fā)現(xiàn)后立即撥打119火警電話，“叔叔，我們這里著火了，快來救火”說完就把電話放 下了。
（） 2、小明放學(xué)回家后，聞到室內(nèi)有很強(qiáng)的煤氣味，他立即打開電燈察看。（） 3、教學(xué)樓發(fā)生火災(zāi)，如果樓道中只有煙沒有火時(shí)，同學(xué)們可用濕毛巾捂住口鼻，采用低頭彎腰的姿勢(shì)逃離現(xiàn)場(chǎng)。
（） 4、干粉滅火器適用于油類、可燃?xì)怏w和電器設(shè)備的初期滅火。（） 5、影劇院發(fā)生火災(zāi)，如果煙霧太大或突然斷電，應(yīng)沿著墻壁摸索前進(jìn)，不要往座位下、角落里亂鉆。
（） 6、如果山林著火，要向順風(fēng)方向逃離現(xiàn)場(chǎng)。（） 7、蕭軍因?yàn)樵趯W(xué)校的游泳比賽中獲得冠軍，所以假期他去游泳從不要父母陪伴。
他說：“我是冠軍，用不著擔(dān)心的?！保ǎ?8、在有交警手勢(shì)指揮的路口，車輛、駕駛?cè)藨?yīng)按交通信號(hào)燈的指示信號(hào)行駛。
（ ） 三、選擇題目（34分） 1.在室外遇到雷雨時(shí)，下面哪種做法不容易出現(xiàn)危險(xiǎn)？ A.躲到大樹下 B.躲到廣告牌下 C.無處可躲時(shí)，雙腿并攏、蹲下身子。 2.當(dāng)你走到馬路中間的時(shí)候，有一輛車開了過來，你應(yīng)該怎么做更安全？ A.趕緊往回跑 B.趕緊沖過馬路 C.站在馬路中間的橫線上讓車輛通過 3.小明每天上學(xué)都要通過一個(gè)鐵路道口，你覺得他怎樣做最安全？ A.直接從鐵路上穿過去 B.看看左右沒火車就快速走過去 C.在準(zhǔn)許通過的信號(hào)燈亮?xí)r再通過 4.如果身體出現(xiàn)了不明原因的疼脹，不要隨便吃止痛藥，主要原因是什么？ A.不一定能止痛 B.吃了會(huì)有副作用 C.止痛藥可能會(huì)掩蓋病因，不方便醫(yī)生對(duì)癥下藥。
5.下課了，學(xué)生可以選擇下列哪種游戲方式？ A.在操場(chǎng)上和同學(xué)一起跳繩、踢球 B.舉行上樓梯比賽 C.把樓梯扶手當(dāng)滑翔機(jī) 6.如果你不幸溺水，當(dāng)有人來救你的時(shí)候，你應(yīng)該怎樣配合別人？ A.緊緊抓住那人的胳膊或腿 B.身體放松，讓救你的人托著你的腰部。 C.用雙手抱住對(duì)方的身體 7、坐在火車上，對(duì)面的叔叔請(qǐng)你喝他帶的可樂，你覺得哪種做法最妥當(dāng)？（ ） A、向他表示感謝，但不接受他的可樂 B、接過可樂，并說聲“謝謝” C、不吭聲、保持沉默 8、如果在校外有人向你勒索錢財(cái)，事后你最應(yīng)該做什么？（ ） A、不能讓任何人知道這件事，免得遭報(bào)復(fù) B、以后每天帶點(diǎn)錢，免得沒錢挨打 C、盡快告訴爸爸媽媽或老師 9、如果被綁架，你覺得對(duì)自己更有利的做法是什么？（ ） A、大聲斥責(zé)綁架者 B、絕食 C、假裝與綁架者合作，然后再伺機(jī)逃跑 10、7歲的小麗在大街上和爸爸媽媽走散了，你覺得下面哪種做法可能非常危險(xiǎn)？ （ ） A、找馬路上的警察叔叔幫忙 B、在原地等待 C、跟一個(gè)自稱認(rèn)識(shí)她媽媽的阿姨，一起去找父母 11、如果你經(jīng)常外出帶著家門的鑰匙，下面的哪種做法可能會(huì)有危險(xiǎn)？ （ ） A、把鑰匙掛在脖子上 B、把鑰匙放在衣兜里 C、把鑰匙放在隨身的包里 12、在火場(chǎng)中，充滿了各種各樣的危險(xiǎn)：烈焰、高溫、煙霧、毒氣等。
下面幾種保護(hù)措施，哪一條是不正確的？-（ ） A、在火場(chǎng)中站立、直行，并大口呼吸 B、迅速躲避在火場(chǎng)的下風(fēng)處 C、用濕毛巾捂住口鼻，必要時(shí)匍匐前行 13、當(dāng)身上衣服著火時(shí)，立即采取的正確滅火方法是什么？-（ ） A、趕快奔跑滅掉身上火苗 B、就地打滾壓滅身上火苗 C、用手拍打火苗，盡快撕脫衣服 14、行人在沒有人行道的道路上行走，應(yīng)當(dāng)靠（ ）行走。 A、左邊 B、右邊 C、中間 15、油鍋著火時(shí)，正確的滅火方法是（ ） A、用水燒 B、用鍋蓋蓋滅 C、趕快去端油鍋 16、家中電視機(jī)著火了，正確的做法是什么？（ ） A、迅速拔掉電器電源插頭，切斷電源 B、滅火器直接對(duì)著熒光屏滅火C、用水滅火 17、在路上，很多小學(xué)生都帶著黃顏色的帽子，這樣做的原因是什么？（ ） A、黃色的帽子好看 B、是校服、必須戴 C、醒目 四、簡(jiǎn)答題（30分） 1、遇到歹徒敲詐搶劫怎么辦？ 2、上學(xué)、放學(xué)途中，同學(xué)們要應(yīng)該注意些什么？ 3、乘坐公共汽車車應(yīng)該注意什么？ 參考答案 一、填空 1、觸電 。
4.小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案
個(gè)人必答題：（24 題） 1、消費(fèi)者在消費(fèi)過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國消費(fèi)者申訴舉報(bào) 統(tǒng)一電話，這個(gè)號(hào)碼是什么？（12315） 2、在銷售散裝食品時(shí)銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴什么？ （口罩、手套、帽子） 3、在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用哪種標(biāo)識(shí)？（中文） 4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企 業(yè)名稱） 5、提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是 什么？（防腐劑、甜味劑、著色劑） 6、辨別是否是含碘鹽時(shí)，可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。
出現(xiàn)什么 顏色時(shí)是含碘鹽？（如顯出藍(lán)色，是含碘鹽） 7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（食品添加劑：） 8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么？（丙烯酰胺） 9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？ （4-10℃） 10、我們實(shí)驗(yàn)小學(xué)也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎？（青少年維權(quán)崗） 11、請(qǐng)說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？（純牛奶） 12、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生 的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食 品中？（發(fā)霉的玉米） 13、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中？（煙 熏和烘烤食品中） 14、長(zhǎng)期使用什么器具作為食品容器會(huì)引發(fā)老年癡呆癥等疾??？（鋁制品） 15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么？（龍葵素） 16、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么？（QS 標(biāo)志） 17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產(chǎn)品 質(zhì)量法》的規(guī)定》？ （ 違反 ） 18、能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的工業(yè)產(chǎn)品，必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)？ （保 障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全） 19、校園周圍幾百米以內(nèi)不得開辦電子游藝廳？ （ 200 米） 20、產(chǎn)品自售出之日起 15 日內(nèi)，發(fā)生性能故障，消費(fèi)者可以選擇什么三包服務(wù)？ （換貨或修理） 21、消費(fèi)者向經(jīng)營者購買商品后，還應(yīng)該向經(jīng)營者索取什么？（購貨憑證） 22、、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息，不得作什么宣 傳？（引人誤解的虛假的宣傳） 23、2007 年消費(fèi)年主題是什么？（消費(fèi)和諧） 24、吃鹽可以長(zhǎng)力氣，對(duì)人體健康也有好處。
要提倡多吃鹽，這種說法是否準(zhǔn) 確？（不正確） 搶答題：（26 題） 1 限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明什么？（ C ） A、生產(chǎn)日期 B、安全使用期 C、生產(chǎn)日期、安全使用期或者失效日期 2、下列哪些產(chǎn)品可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識(shí)？ （ A ） A、散裝餅干 B、瓶裝可口可樂 C、瓶裝醬油 3、在超市內(nèi)張貼了一份顧客須知，其下列哪一項(xiàng)違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù) 法》？ （ C ） A、提醒消費(fèi)者注意保管好自己的財(cái)物 B、要求顧客存包 C、超市在必要時(shí)有權(quán)對(duì)顧客所帶的物品進(jìn)行檢查 D、要求顧客在其指定的交款處付款 4、以下單位中有權(quán)對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督的是？ （ A ） A、消費(fèi)者協(xié)會(huì) B、工商行政管理局 C、行業(yè)協(xié)會(huì) D、任何單位和個(gè)人 5、使用他人營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的，消費(fèi)者可以向其要求賠償，也可以向誰要求賠償？ （ A ） A、營業(yè)執(zhí)照的持有人 B、生產(chǎn)者 C、供貨商 6、經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有什么樣的行為，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償 其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的 一倍？ （ A ） A、欺詐 B、被消費(fèi)者投訴 C、違法經(jīng)營 D、強(qiáng)迫消費(fèi)者消費(fèi) 7、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，國家制定有關(guān)消費(fèi)者權(quán)益的法律、法規(guī)時(shí)，應(yīng) 當(dāng)聽取誰的意見和要求？ （ A ） A、消費(fèi)者協(xié)會(huì) B、消費(fèi)者 C、有關(guān)行政部門 D、經(jīng)營者 8、“百挑不厭”的商業(yè)口號(hào)，與消費(fèi)者行使什么的權(quán)利相吻合？（ A ） A、自主選擇權(quán) B、人格尊嚴(yán)受尊重權(quán) C、知情權(quán) 9、經(jīng)營者向消費(fèi)者提供的商品質(zhì)劣價(jià)高、缺斤短兩，侵害了消費(fèi)者的什么權(quán) 利？ （ A ） A、公平交易權(quán) B、知情權(quán) C、獲知權(quán) 10、消費(fèi)者對(duì)侵害消費(fèi)者權(quán)益行為所進(jìn)行的批評(píng)、檢舉和控告的行為，是其行 使什么權(quán)利的表現(xiàn)？ （ B ） A、批評(píng)權(quán) B、監(jiān)督權(quán) C、檢舉權(quán) D、控告權(quán) 11、商品保質(zhì)期和保存期哪一個(gè)更長(zhǎng)？ （ B ） A、保質(zhì)期 B、保存期 12、一位衣著破舊的消費(fèi)者在某商場(chǎng)，看中一個(gè) 1200 多元的臺(tái)燈，要求售貨員 拿過來看一下 售貨員不僅不拿 還對(duì)其冷嘲熱諷 售貨員這種行為違反了什么？ 。 ， 。
（C） A、接受消費(fèi)者監(jiān)督的義務(wù) B、提供商品和服務(wù)真實(shí)信息的義務(wù) C、不得侵犯消費(fèi)者人格權(quán)利的義務(wù) 13、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，展銷會(huì)結(jié)束或者柜臺(tái)租賃期滿后、消費(fèi)者可 以向誰要求賠償？ （ C ） A、參展者 B、組織者 C、舉辦者 14、在保修期內(nèi)多少次修理仍不能正常使用的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)更換或者退 貨？ （ B ） A、一次 B、二次 C、三次 15、消費(fèi)者因產(chǎn)品質(zhì)量問題，造成了財(cái)產(chǎn)損失，他向商家提出。
5.急
人員高度聚集的公共場(chǎng)所，教學(xué)儀器多、科研設(shè)備價(jià)值昂貴、用電量大，各類試驗(yàn)、實(shí)習(xí)項(xiàng)目和易燃物多，一旦發(fā)生火災(zāi)事故，影響大、損失大，直接影響教學(xué)、科研工作的正常進(jìn)行。
因而，我校多年來高度重視校園防火工作，始終把防火工作放在各項(xiàng)預(yù)防工作的首位。預(yù)防校園火災(zāi)是一項(xiàng)長(zhǎng)抓不懈的工作，學(xué)習(xí)消防知識(shí)是中學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間不可或缺的一課。
為了增強(qiáng)廣大學(xué)生的消防安全意識(shí)，明確消防安全責(zé)任，便于同學(xué)們學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，我們編輯了這本《中學(xué)生消防安全常識(shí)》。本書內(nèi)容主要包括：火災(zāi)基本常識(shí)、滅火器基本常識(shí)、初起火災(zāi)撲救方法、人員疏散和火場(chǎng)逃生知識(shí)、消防知識(shí)問答等，并收集了校園火災(zāi)案例、消防安全知識(shí)競(jìng)賽試題等方面的內(nèi)容。
其目的是讓中學(xué)生通過學(xué)習(xí)這本讀物，了解消防安全常識(shí)，熟悉消防器材的性能特點(diǎn)，掌握滅火、疏散、逃生技能，提高自防自救能力，預(yù)防校園火災(zāi)。同時(shí)，也為廣大學(xué)生和中學(xué)生義務(wù)消防隊(duì)提供了學(xué)習(xí)、宣傳資料。
我們期望，通過對(duì)消防安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，使廣大同學(xué)做到“三懂三會(huì)”，即：懂火災(zāi)的危害性、懂火災(zāi)的撲救方法、懂預(yù)防火災(zāi)的措施：會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器、會(huì)逃生自救。 “隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”。
希望同學(xué)們自覺承擔(dān)起校園防火工作的責(zé)任與義務(wù)，更多的學(xué)習(xí)和掌握消防知識(shí)，遵守各項(xiàng)防火制度，積極參與校園消防工作，使我校形成“人人關(guān)心消防、處處注意防火”的群防群治的局面，從根本上減少或避免校園火災(zāi)事故的發(fā)生。 （一）燃燒的定義 燃燒，俗稱著火，系指可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙的現(xiàn)象。
燃燒具有三個(gè)特征，即化學(xué)反應(yīng)、放熱和發(fā)光。 （二）燃燒的條件 燃燒的必要條件——物質(zhì)燃燒過程的發(fā)生和發(fā)展，必須具備以下三個(gè)必要條件，即：可燃物、氧化劑和溫度（引火源）。
只有這三個(gè)條件同時(shí)具備，才可能發(fā)生燃燒現(xiàn)象，無論缺少哪一個(gè)條件，燃燒都不能發(fā)生。但是，并不是上述三個(gè)條件同時(shí)存在，就一定會(huì)發(fā)生燃燒現(xiàn)象，還必須這三個(gè)因素相互作用才能發(fā)生燃燒。
1.可燃物：凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)稱為可燃物?？扇嘉锇雌湮锢頎顟B(tài)分為氣體可燃物、液體可燃物和固體可燃物三種類別。
可燃燒物質(zhì)大多是含碳和氫的化合物，某些金屬如鎂、鋁、鈣等在某些條件下也可以燃燒，還有許多物質(zhì)如肼臭氧等在高溫下可以通過自己的分解而放出光和熱。 2.氧化劑：幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應(yīng)的物質(zhì)稱為氧化劑。
燃燒過程中的氧化劑主要是空氣中游離的氧，另外如氟、氯等也可以作為燃燒反應(yīng)的氧化劑。 3.溫度（引火源）：是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來源。
常見的是熱能，其它還有化學(xué)能、電能、機(jī)械能等轉(zhuǎn)變的熱能。 4.鏈?zhǔn)椒磻?yīng)：有焰燃燒都存在鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
當(dāng)某種可燃物受熱，它不僅會(huì)汽化，而且該可燃物的分子會(huì)發(fā)生熱烈解作用從而產(chǎn)生自由基。自由基是一種高度活潑的化學(xué)形態(tài)，能與其他的自由基和分子反應(yīng)，而使燃燒持續(xù)進(jìn)行下去，這就是燃燒的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。
燃燒的充分條件——（1）一定的可燃物濃度；（2）一定的氧氣含量：（3）一定的點(diǎn)火能量；（4）未受抑制的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。例如：汽油的最小點(diǎn)火能量為0.2raj，乙醚為O.19mJ，甲醇為0.215mJ。
對(duì)于無焰燃燒，前三個(gè)條件同時(shí)存在，相互作用，燃燒即會(huì)發(fā)生。而對(duì)于有焰燃燒，除以上三個(gè)條件，燃燒過程中存在未受抑制的游離基（自由基），形成鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，使燃燒能夠持續(xù)下去，亦是燃燒的充分條件之一。
（一）滅火器的種類 滅火器的種類很多，按其移動(dòng)方式可分為：手提式和推車式；按驅(qū)動(dòng)滅火劑的動(dòng)力來源可分為：儲(chǔ)氣瓶式、儲(chǔ)壓式、化學(xué)反應(yīng)式：按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 （二）滅火器使用方法 1.二氧化碳滅火器的使用方法 滅火時(shí)只要將滅火器提到或扛到火場(chǎng)，在距燃燒物5米左右，放下滅火器拔出保險(xiǎn)銷， —手握住喇叭筒根部的手柄， 另一只手緊握啟閉閥的壓把。
對(duì)沒有噴射軟管的二氧化碳滅火器， 應(yīng)把喇叭筒往上板70~90度。使用時(shí)， 不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金屬連線管， 防止手被凍傷。
滅火時(shí)， 當(dāng)可燃液體呈流淌狀燃燒時(shí)， 使用者將二氧化碳滅火劑的噴流由近而遠(yuǎn)向火焰噴射。如果可燃液體在容器內(nèi)燃燒時(shí)，使用者應(yīng)將喇叭筒提起。
從容器的一側(cè)上部向燃燒的容器中噴射。但不能將二氧化碳射流直接沖擊可燃液面， 以防止將可燃液體沖出容器而擴(kuò)大火勢(shì)，造成滅火困難。
使用二氧化碳滅火器時(shí)，在室外使用時(shí)， 應(yīng)選擇在上風(fēng)方向噴射。在室內(nèi)窄小空間使用時(shí)， 滅火后操作者應(yīng)迅速離開，以防窒息。
2.手提式1211滅火器的使用方法 使用時(shí)，應(yīng)手提滅火器的提把或肩扛滅火器帶到火場(chǎng)。在距燃燒處5米左右，放下滅火器，先拔出保險(xiǎn)銷，一手握住開啟把，另一手握在噴射軟管前端的噴嘴處。
如滅火器無噴射軟管，可一手握住開啟壓把，另一手扶住滅火器底部的底圈部分。先將噴嘴對(duì)準(zhǔn)燃燒處，用力握緊開啟壓把，使滅火器噴射。
當(dāng)被撲救可燃燒液體呈現(xiàn)流淌狀燃。
6.誰能給我點(diǎn)關(guān)于超市的考試題目
一、不定項(xiàng)選擇題：1、作為一名合格的員工，需要具備以下（ ）方面的條件。
A、商品知識(shí) B、服務(wù)意識(shí) C、服從意識(shí) D、吃苦耐勞 2、補(bǔ)貨時(shí)，補(bǔ)貨的品項(xiàng)的先后次序?yàn)椋?）A、促銷品項(xiàng)→主力品項(xiàng)→一般品項(xiàng)B、主力品項(xiàng)→一般品項(xiàng)→促銷品項(xiàng)C、一般品項(xiàng)→促銷品項(xiàng)→主力品項(xiàng) 3、補(bǔ)貨時(shí)，補(bǔ)貨區(qū)域的先后次序?yàn)椋?）A、端架→貨架→堆頭 B、堆頭→端架→貨架C、端架→堆頭→貨架 4、補(bǔ)貨時(shí)，必須遵循（ ）的原則。A、補(bǔ)滿貨架、端架、促銷區(qū)為原則。
B、先進(jìn)先出原則。C、補(bǔ)貨時(shí)，商品可以放在貨架通道的兩側(cè)。
D、貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨。 5、拉排面時(shí)，容易出現(xiàn)的問題是（ ）A、正反面不分 B、塞排面 C、不在同一直線上 D、不在同一水平線上 6、作為平又佳超市一名合格的營業(yè)員，每天上午上班前的工作是（ ）A、參加例會(huì) B、檢查陳列及促銷區(qū)域的補(bǔ)貨工作C、檢查貨量不足的商品，將其記下，及時(shí)匯報(bào)給當(dāng)班領(lǐng)班或主管。
D、補(bǔ)貨時(shí)，留意商品的品質(zhì)和保質(zhì)期。E、做好商品滿陳列、滿清潔、價(jià)格牌上的價(jià)格與商品及該商品POP一一對(duì)應(yīng)。
7、作為一個(gè)理貨員，必須了解產(chǎn)品的（ ）A、品名、產(chǎn)地、性能 B、說明、規(guī)格、特點(diǎn)C、使用方法、保質(zhì)期 D、季節(jié)性、銷售特點(diǎn) 8、根據(jù)貨物的形態(tài)，貨架位置長(zhǎng)度、大小、商場(chǎng)的總體有（ ）陳列方法。A、垂直陳列 B、懸掛陳列 C、島式陳列 D、端頭陳列、地堆陳列 9、在所有陳列方法中，應(yīng)優(yōu)先選擇（ ）A、垂直陳列 B、端頭陳列 C、前進(jìn)陳列 D、橫向陳列 10、收貨時(shí)，必須遵循的原則（ ）A、可以收受供應(yīng)商的一點(diǎn)小恩小惠。
B、必須的基本銷售單位作為驗(yàn)收貨物的計(jì)量的單位。C、收貨員必須親自與供應(yīng)商同時(shí)點(diǎn)數(shù)及查驗(yàn)質(zhì)量。
D、無條形碼的商品可以先收貨，再貼條碼。 11、下列商品原則上拒絕收貨（ ）A、已過保質(zhì)期或保質(zhì)期已過1/3的商品。
B、包裝損壞的商品C、配件不全或損壞的商品 D、三無產(chǎn)品 12、陳列時(shí)，以（ ）決定陳列空間。A、銷量高低 B、商品的大小 C、顧客的眼光 13、陳列時(shí)，商品的陳列應(yīng)為（ ）A、（體積）上小下大 B、（重量）上輕下重 C、（顏色）上淺下簿 D、可以跨架陳列 14、地堆上陳列的商品，原則上不超過（ ）A、1.4M B、1.3M C、1.5M 15、在本超市內(nèi)，出了緊急事件時(shí)，應(yīng)該及時(shí)向哪些部門求救（ ）A、行政部 B、采購部 C、收貨部 16、如員工發(fā)現(xiàn)某顧客想偷本超市商品時(shí)，應(yīng)該如何處理？（ ）A、馬上阻止顧客的這種行為。
B、裝作整理商品的樣子，靠近他，主動(dòng)與他打招呼，使他放棄偷盜念頭。 17、當(dāng)發(fā)現(xiàn)已把本超市商品裝口袋時(shí)，應(yīng)該如何處理？（ ）A、立刻通知行政部門跟蹤該顧客 B、上前阻止顧客 18、本公司員工如遇到顧客投訴而不能解決時(shí)，應(yīng)如何處理（ ）A、通知行政部門 B、通知采購部門 二、問答題：19、假如本超市某處著火（注：火勢(shì)不大），應(yīng)如何使用干粉滅火器滅火？ 答案一、不定項(xiàng)選擇題：1、作為一名合格的員工，需要具備以下（A、B、C、D）方面的條件。
A、商品知識(shí) B、服務(wù)意識(shí) C、服從意識(shí) D、吃苦耐勞 2、補(bǔ)貨時(shí)，補(bǔ)貨的品項(xiàng)的先后次序?yàn)椋?A ）A、促銷品項(xiàng)→主力品項(xiàng)→一般品項(xiàng)B、主力品項(xiàng)→一般品項(xiàng)→促銷品項(xiàng)C、一般品項(xiàng)→促銷品項(xiàng)→主力品項(xiàng) 3、補(bǔ)貨時(shí)，補(bǔ)貨區(qū)域的先后次序?yàn)椋?B、C ）A、端架→貨架→堆頭 B、堆頭→端架→貨架C、端架→堆頭→貨架 4、補(bǔ)貨時(shí)，必須遵循（ A、B、D ）的原則。A、補(bǔ)滿貨架、端架、促銷區(qū)為原則。
B、先進(jìn)先出原則。C、補(bǔ)貨時(shí)，商品可以放在貨架通道的兩側(cè)。
D、貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨。 5、拉排面時(shí)，容易出現(xiàn)的問題是（A、B、C、D）A、正反面不分 B、塞排面 C、不在同一直線上 D、不在同一水平線上 6、作為平又佳超市一名合格的營業(yè)員，每天上午上班前的工作是（A、B、C、D、E）A、參加例會(huì) B、檢查陳列及促銷區(qū)域的補(bǔ)貨工作C、檢查貨量不足的商品，將其記下，及時(shí)匯報(bào)給當(dāng)班領(lǐng)班或主管。
D、補(bǔ)貨時(shí)，留意商品的品質(zhì)和保質(zhì)期。E、做好商品滿陳列、滿清潔、價(jià)格牌上的價(jià)格與商品及該商品POP一一對(duì)應(yīng)。
7、作為一個(gè)理貨員，必須了解產(chǎn)品的（A、B、C、D）A、品名、產(chǎn)地、性能 B、說明、規(guī)格、特點(diǎn)C、使用方法、保質(zhì)期 D、季節(jié)性、銷售特點(diǎn) 8、根據(jù)貨物的形態(tài)，貨架位置長(zhǎng)度、大小、商場(chǎng)的總體有（A、B、C、D）陳列方法。A、垂直陳列 B、懸掛陳列 C、島式陳列 D、端頭陳列、地堆陳列 9、在所有陳列方法中，應(yīng)優(yōu)先選擇（ A ）A、垂直陳列 B、端頭陳列 C、前進(jìn)陳列 D、橫向陳列 10、收貨時(shí)，必須遵循的原則（ B、C ）A、可以收受供應(yīng)商的一點(diǎn)小恩小惠。
B、必須的基本銷售單位作為驗(yàn)收貨物的計(jì)量的單位。C、收貨員必須親自與供應(yīng)商同時(shí)點(diǎn)數(shù)及查驗(yàn)質(zhì)量。
D、無條形碼的商品可以先收貨，再貼條碼。 11、下列商品原則上拒絕收貨（A、B、C、D）A、已過保質(zhì)期或保質(zhì)期已過1/3的商品。
B、包裝損壞的商品C、配件不全或損壞的商品 D、三無產(chǎn)品 12、陳列時(shí)，以（ A ）決定陳列空間。A、銷量高低 B、商品的大小 C、顧客的眼光 13、陳列時(shí)，商品的陳列應(yīng)為（A、B、C）A、（體積）上小下大 B、（重量）。
7.食品安全法培訓(xùn)試題及答案
食品安全知識(shí)測(cè)試題 一、單選題1、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，餐飲服務(wù)許可的有效期為幾年：（ ） A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2、世界上第一部關(guān)于食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的文獻(xiàn)出自哪個(gè)國家？（ ） A.美 B.英 C.法 D.中3、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定（）方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
A、食品安全事故處置 B、食品安全保障 C、食品保鮮制作 D、食品運(yùn)輸保障4、在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：（ ） A、英文 B、本國文字 C、中文 D、其他文字5、各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級(jí)政府規(guī)定的職責(zé)，對(duì)下列哪個(gè)領(lǐng)域?qū)嵤┍O(jiān)督管理：（ ） A、餐飲服務(wù) B、食品生產(chǎn) C、食品流通 D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)6、餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長(zhǎng)時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ） A、每半年 B、每年 C、每?jī)赡?D、每三年7、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于幾年：（ ） A、一年 B、二年 C、三年 D、五年8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（ ） A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素 9、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全（ ） A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用 D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用。10、公民發(fā)現(xiàn)某飯店對(duì)外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴。
（ ） A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商行政管理部門 D、農(nóng)業(yè)部門11、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得生產(chǎn)加工下列哪類魚：（ ） A、河豚魚 B、黑魚 C、墨魚 D、鰻魚 12、清晨忌吃的三種食物有（ ） A.飲料， 香蕉， 菠蘿 B.蘋果，梨，草莓 C.牛奶，肉類，番薯 D.茶，蜜糖水，面包13、下列那種豆類食品消化率最高？（ ） A熟豆粒 B熟豆?jié){ C豆腐 D生豆芽14、餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染：（ ） A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 抽煙15、餐飲從業(yè)人員工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那種顏色：（ ） A、藍(lán)色 B、黑色 C、綠色 D、白色或淺色16、下列哪種水果的維生素C含量最高？（ ） A橘子 B葡萄 C鮮棗 D蘋果17、下列哪種情況，蔬菜中維生素B1損失影響最大？（ ） A 烹調(diào)的溫度 B水浸泡的時(shí)間 C 烹調(diào)前放置的時(shí)間 D烹調(diào)時(shí)翻動(dòng)的次數(shù)18、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（ ）。 A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 19、生食海產(chǎn)品放置在食用冰中保存時(shí)，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過：（ ） A、1小時(shí) B、1.5小時(shí) C、0.5小時(shí) D、2小時(shí)20、下列哪種物質(zhì)在高溫加熱時(shí)最易產(chǎn)生有害蛋白質(zhì)劣變產(chǎn)物？ （ ） A 面包 B魚 C大米 D 馬鈴薯21、熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：（ ） A、1小時(shí) B、2小時(shí) C、3小時(shí) D、4小時(shí)22、下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（ ） A、食品 B、調(diào)味品 C、洗滌用品 D、食品添加劑23、下列哪個(gè)物品是食品添加劑： （ ） A、豆醬 B、魚露 C、雞粉 D、小蘇打24、蔬菜要急火快炒的目的？（ ） A 減少蔬菜中礦物質(zhì)的破壞 B 減少蔬菜中水溶性維生素的流失 C減少溫度對(duì)營養(yǎng)素的破壞 D.防止蔬菜感官性狀變差25、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應(yīng)存放多少小時(shí)以上：（ ） A、12小時(shí) B、24小時(shí) C、36小時(shí) D、48小時(shí)26、中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來的主要問題？（ ） A、脂肪過高 B、鈣過多 C、蛋白質(zhì)過多 D、碳水化合物過多27、多吃蔬菜水果是為了獲得（ ） A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量 C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物28、下列動(dòng)物性食品中，哪種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值最高？（ ） A牛肉 B雞肉 C雞蛋 D鴨肉 29、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的哪個(gè)文件的復(fù)印件：（ ） A、進(jìn)口許可證 B、海關(guān)單據(jù) C、食品檢驗(yàn)合格證明 D、進(jìn)口合同30、到超市選購放心肉，正確的做法是：（ ） A、查看索要?jiǎng)游锂a(chǎn)品檢疫合格證明 B、察看肉的顏色 C、查看肉的表面狀態(tài) D、以上做法都正確 二、多選題1、餐飲服務(wù)提供者是指：（ ） A、從事餐飲服務(wù)的單位 B、食品半成品單位和個(gè)人 C、食品攤販 D、從事餐飲服務(wù)的個(gè)人2、下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：（ ） A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品流通和餐飲服務(wù) C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營3、有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（ ） A、發(fā)熱 B、腹瀉 C、皮膚傷口或感染 D。
8.安全知識(shí)競(jìng)賽題
安規(guī)與考試 一、填空（30分）1、任何人進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必須正確佩戴（安全帽）。
2、生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)外工作場(chǎng)所的（井）（坑）（孔）（洞）或（溝道）必須覆與地面平齊的堅(jiān)固蓋板。3、所有升降口、孔洞、樓梯平臺(tái)，必須加裝不低于（1200mm）高的欄桿和不低于（180mm）高的護(hù)板。
所有高溫管道、容器等設(shè)備上都應(yīng)有保溫，當(dāng)室內(nèi)溫度25度時(shí)，保溫層表面溫度一般不超過（50度）。4、所有工作人員都應(yīng)具備必要的安全生產(chǎn)知識(shí)，學(xué)會(huì)緊急救護(hù)法，特別要學(xué)會(huì)（觸電急救法），并且熟悉有關(guān)（燒傷）、（燙傷）、（外傷）、（氣體中毒）、等急救常識(shí)。
5、火警電話號(hào)碼（119）6、使用工具前應(yīng)進(jìn)行（檢查），不（完整）的工具不準(zhǔn)使用。7、熱機(jī)工作人員對(duì)安規(guī)應(yīng)每年考試一次。
中斷工作連續(xù)（3個(gè)月）以上者，必須重新學(xué)習(xí)安規(guī)并且考試合格后方準(zhǔn)恢復(fù)工作。8、機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)部分必須裝有（防護(hù)罩）或者其他防護(hù)設(shè)備，露出的軸端必須設(shè)有（防護(hù)蓋）以防絞卷衣服。
禁止在機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，從靠背輪和齒輪上取下（防護(hù)罩）或者其他防護(hù)設(shè)備。9、禁止在運(yùn)行中（清掃）、（擦拭）、（潤(rùn)滑）機(jī)器的旋轉(zhuǎn)和移動(dòng)部分，以及把手伸入柵欄內(nèi)。
清掃運(yùn)轉(zhuǎn)中機(jī)器的固定部分時(shí)，不準(zhǔn)把抹布（纏在手上）或（手指上）使用，只有在在轉(zhuǎn)動(dòng)部分對(duì)工作人員沒有危險(xiǎn)時(shí)，方可用（長(zhǎng)嘴油壺）或油槍往油盅和軸承里加油。10、禁止在（欄桿上）、（管道上）、（靠背輪上）、（安全罩上）或運(yùn)行中設(shè)備的軸承上坐立和行走，如果必須在管道上坐立才能工作時(shí)，必須做好安全措施。
11、應(yīng)盡可能避免靠近和長(zhǎng)時(shí)間停留在可能受到燙傷的地方，以及可能受到（有毒有害）氣體、污染物損害或（強(qiáng)酸）、（強(qiáng)堿）泄露傷害的地方。如：汽、水、燃油管道的（法蘭）、閥門，及鍋爐煙道的人孔及（檢查孔）和防爆門、（安全門），除氧器、熱交換器、鍋筒的（水位計(jì)）等處、12、機(jī)器在完全停止前，不準(zhǔn)進(jìn)行（修理）工作。
修理中的機(jī)器應(yīng)做好防止轉(zhuǎn)動(dòng)的安全措施，如切斷（電源），切斷（風(fēng)源）、水源、氣源等。13、不準(zhǔn)用（濕手）摸觸電源開關(guān)及其他電氣設(shè)備。
14、發(fā)現(xiàn)有人觸電。應(yīng)立即（切斷電源）。
使觸電人脫離電源，并進(jìn)行急救。如在高空作業(yè)，搶救時(shí)必須注意防止（高處墜落）。
15、在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行（檢修）或（安裝）工作時(shí)，為了能保證有安全的（工作條件）和設(shè)備的安全運(yùn)行，防止（發(fā)生事故），發(fā)電廠各分場(chǎng)以及有關(guān)的施工基建單位必須嚴(yán)格執(zhí)行（工作票制度）。16.使用可燃物品如（乙炔）、（氫氣）、（油類）、（瓦斯）等的然人員，必須熟悉這些材料的特性及防火防爆規(guī)則。
17、廠房外墻和煙囪等處固定的爬梯，必須牢固可靠，應(yīng)設(shè)有（護(hù)圈），高百米以上的爬梯，中間應(yīng)設(shè)有休息的（平臺(tái)），并應(yīng)定期進(jìn)行（檢查）和（維護(hù)）。18、班（組）每周會(huì)每輪值進(jìn)行一次（安全日活動(dòng)），活動(dòng)內(nèi)容應(yīng)聯(lián)系實(shí)際，有針對(duì)性，并做好記錄。
19、在崗生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行有針對(duì)性的（現(xiàn)場(chǎng)考問）、反事故演習(xí)、技術(shù)問答、事故預(yù)想等。現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)活動(dòng)。
20、緊急救護(hù)的基本原則是在現(xiàn)場(chǎng)采?。ǚe極措施）保護(hù)傷員生命，減輕傷情，減少痛苦，并根據(jù)（傷情需要），迅速聯(lián)系醫(yī)療部門救治。二、選擇題（10分）1、上下爬梯必須抓牢，不準(zhǔn)（B）同時(shí)抓一個(gè)梯階。
A.單手；B。雙手2.在操作盤、重要儀表（如水位計(jì)）、主要樓梯、通道等地方，還必須設(shè)有（C）。
A.工作照明；B。特殊照明；C事故照明；D.保安照明3.熱力設(shè)備檢修需要斷開電源時(shí)，應(yīng)在已拉開的自動(dòng)開關(guān)、刀開關(guān)和設(shè)備控制開關(guān)的操作把手上懸掛（C）的警告牌，并取下操作熔絲。
A.“在此工作！”； B?！敖购祥l，線路有人工作！”； C.”禁止合閘，有人工作！” D。
“止步，高壓危險(xiǎn)！”4.觸電者未脫離電源前，救護(hù)人員不準(zhǔn)直接用（C）觸及傷員，因?yàn)橛杏|電危險(xiǎn)。A.干燥的木棒；B.金屬物品； 。
C。手；D.腳5.強(qiáng)酸或強(qiáng)堿灼傷應(yīng)立即用大量清水徹底沖洗，迅速將被侵蝕的衣物剪去。
為防止酸、堿殘留在傷口，沖洗時(shí)間一般不少于（E）min.A.2. B.4; C6; D2; E10; F12;6.發(fā)電廠和變電所的電氣值班人員必須熟悉（D）.A.兩票三制； B。工作票； C.操作票； D，電氣設(shè)備7.在未辦理工作票（D）手續(xù)以前，值班員不準(zhǔn)將施工設(shè)備合閘送電。
A，填用； B.許可； C.轉(zhuǎn)移； D..終結(jié)8.工作票一般應(yīng)在開工前一天，當(dāng)日消除缺陷的工作票應(yīng)在開工前（A），送交運(yùn)行班長(zhǎng)。A.1h; B.2h; C. 一天；D.兩天9.生產(chǎn)廠房（B）必須保持清潔完整。
A.附近； B.內(nèi)外； C.周圍。 D. 里面10.在梯子上工作時(shí)，梯子與地面的傾斜角度為（B）左右。
A.45° ； B.60°； C.45°； D45° 三、判斷題（10分）1、任何人進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必須戴安全帽，領(lǐng)導(dǎo)和參觀人員除外。（*）2、事故搶修工作可不填用工作票。
（*）3、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)禁火區(qū)域內(nèi)進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，應(yīng)同時(shí)執(zhí)行動(dòng)火工作票制度。（4、在密閉容器內(nèi)，可以同時(shí)進(jìn)行電焊和氣焊工作（*）5、凡在離地面1.5m及以上的地點(diǎn)進(jìn)行的工作，都應(yīng)視作高空作業(yè)。
（*）6、為了使觸電者與導(dǎo)體解脫，最好用一只手進(jìn)行。如果觸電者較重，也可兩只手進(jìn)行。
（*）7、在同一機(jī)組的幾個(gè)電動(dòng)機(jī)上工作時(shí)可填用一張工。
