夏季廚房衛(wèi)生安全知識(shí)(夏季衛(wèi)生知識(shí)飲食安全200字演講搞)
1.“夏季衛(wèi)生知識(shí)、飲食安全”200字演講搞
我們每天都渴望健康快樂的生活，然而，在我們周邊環(huán)境中，總有這樣和那樣的病菌威脅著我們的健康，炎熱的夏季已經(jīng)來臨，腸胃疾病也悄然而至，每天，班上都有小朋友在上課時(shí)突然嘔吐。這些都是吃了不衛(wèi)生的食物引起的，面對這些癥狀，我們小學(xué)生如何面對呢？
首先，我們要了解發(fā)病的原因，以及控制辦法。 因此，我們必須做到：
1、務(wù)必注意食品衛(wèi)生，要吃新鮮干凈的食物，瓜果要洗干凈再吃，不吃在冰箱內(nèi)放置過久的食物，不吃蒼蠅叮爬過的食物，不要用臟手抓東西吃，要喝開水不喝生水，少吃冷飲。
2、少吃垃圾食品，多吃水果蔬菜。
3、要注意休息，保持充足的睡眠，增強(qiáng)個(gè)人抵抗力，避免肌體免疫力下降。
4、注意個(gè)人衛(wèi)生、飯前便后要洗手，勤剪指甲、勤換衣服。
5、注意H1N1流感，少吃豬肉或不吃豬肉。
2.夏天廚房衛(wèi)生怎么搞好
夏季天氣炎熱，由于細(xì)菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此大家要格外注意以下幾個(gè)方面的廚房衛(wèi)生： 一、防霉菌污染。
室溫25—35攝氏度，相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。霉菌會(huì)產(chǎn)生對人體危害很大的毒素，例如：食用了黃曲霉素污染的食品會(huì)誘發(fā)肝癌，有的霉菌還會(huì)引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。
夏天廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等，由于放置時(shí)間長或受潮，上面會(huì)長出綠色、黃色、黑色霉斑，并散發(fā)出難聞的氣味，這就是霉菌污染的原因。 為防止霉菌污染，應(yīng)注意時(shí)刻保持廚房通風(fēng)、干燥，同時(shí)要注意縮短糧食、蔬菜貯存時(shí)間，切忌為怕“浪費(fèi)”而盲目食用。
二、冰箱不是“保險(xiǎn)柜”。 許多人存在一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，覺得食物放進(jìn)冰箱就萬事大吉了，不會(huì)變質(zhì)。
其實(shí)受過細(xì)菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然活著，取出后在室溫下很快會(huì)生長繁殖。科學(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。
蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過一周，冰箱內(nèi)保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個(gè)盤子或碗，水果最好完整保存，如剩下最好置于容器內(nèi)保存或加保鮮膜。
另外，冰箱要經(jīng)常清洗，每隔1到2個(gè)月使用肥皂水擦洗，最后用流動(dòng)水沖干凈。 三、注意餐、炊具清潔。
夏季廚房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲的侵襲。家人如使用了這些被污染的器皿，易染上各種疾病。
因此廚房里的餐具、炊具，應(yīng)使用密封完好的碗櫥存放，每次用前要再次清洗，如有條件，最好使用消毒柜。 切菜板和刀是最容易藏污納垢的地方。
每次使用后，菜板都應(yīng)認(rèn)真刮凈、清洗，木質(zhì)菜板還應(yīng)在日光下晾曬消毒。切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的污染。
另外，塑料耐熱性能差易老化，最好不要使用塑料器皿裝食油、醬油、醋、酒等，避免酸敗變質(zhì)。 。
3.如何在炎夏保持廚房衛(wèi)生
在這炎炎夏日，細(xì)菌等微生物也在瘋狂繁衍，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此大家要格外注意以下幾個(gè)方面的廚房衛(wèi)生：
1.防霉菌污染。
室溫25-35攝氏度，相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。霉菌會(huì)產(chǎn)生對人體危害很大的毒素，例如：食用了黃曲霉素污染的食品會(huì)誘發(fā)肝癌，有的霉菌還會(huì)引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等，由于放置時(shí)間長或受潮，上面會(huì)長出綠色、黃色、黑色霉斑，并散發(fā)出難聞的氣味，這就是霉菌污染的原因。
為防止霉菌污染，應(yīng)注意時(shí)刻保持廚房通風(fēng)、干燥，同時(shí)要注意縮短糧食、蔬菜貯存時(shí)間，切忌為怕浪費(fèi)而盲目食用。
2.冰箱不是保險(xiǎn)柜。
許多人存在一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，覺得食物放進(jìn)冰箱就萬事大吉了，不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)受過細(xì)菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，細(xì)菌仍然活著，取出后在室溫下很快會(huì)生長繁殖。科學(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過一周，冰箱內(nèi)保存熟食品最好用帶蓋的盒放，或扣上個(gè)盤子或碗，水果最好完整保存，如剩下最好置于容器內(nèi)保存或加保鮮膜。
另外，冰箱要經(jīng)常清洗，每隔1到2個(gè)月使用肥皂水擦洗，最后用流動(dòng)水沖干凈。
3.注意餐、炊具清潔。
夏季廚房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲的侵襲。家人如使用了這些被污染的器皿，易染上各種疾病。因此廚房里的餐具、炊具，應(yīng)使用密封完好的碗櫥存放，每次用前要再次清洗，如有條件，最好使用消毒柜。
切菜板和刀是最容易藏污納垢的地方。每次使用后，菜板都應(yīng)認(rèn)真刮凈、清洗，木質(zhì)菜板還應(yīng)在日光下晾曬消毒。切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的污染。
另外，塑料耐熱性能差易老化，最好不要使用塑料器皿裝食油、醬油、醋、酒等，避免酸敗變質(zhì)。
4.廚房的衛(wèi)生以及安全要求有哪些
廚房衛(wèi)生要求及標(biāo)準(zhǔn)
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。
2、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺(tái)面、地面清理干凈。
3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角等清理干凈，防止殘留食物腐蝕。
4、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
5、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除，不在廚房隔夜，垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。
二、冰箱衛(wèi)生
1、冰箱有專人管理，定期化霜。
2、保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。
3、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。
三、食品衛(wèi)生
1、認(rèn)真做好原料的檢疫工作，變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。
2、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
3、凡易腐敗飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉，加工臺(tái)面干凈配菜盤與熟菜盤有明顯區(qū)別。
5、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食要回?zé)笤俟?yīng)。
6、按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。
8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。
9、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作、加工、并將生熟食物分開處理，刀、菜、墩、抹布必須保持清潔、衛(wèi)生。
四、餐具衛(wèi)生
1、切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。
五、爐灶衛(wèi)生
1、灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。
2、鍋具必須清潔，排放整齊。
3、爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。
4、各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
廚房安全注意事項(xiàng)如下：
1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。做飯后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源。
2、開關(guān)插座遠(yuǎn)離水槽灶具。
3、插座要有保護(hù)門：避免兒童由于好奇，用手指或小金屬片、鐵針等導(dǎo)電體伸進(jìn)插孔而觸電。
4、廚房電路改造中廚房內(nèi)要設(shè)置配電箱，使用獨(dú)立的線路。
5.職工在夏季食堂飲食安全方面需要注意哪些
韭菜：好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。
有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。 腌醬菜：許多家庭飯桌上常常離不開腌醬菜，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜會(huì)對人體造成傷害。
更不要購買無照攤販的食品。 忌過食生冷食物。
夏天炎熱，人們不喜熱食，喜冷食。但吃冷食必須注意清潔衛(wèi)生，不要引起腸胃疾病。
此外，還必須注意消化，特別是老人、小兒，更應(yīng)注意進(jìn)食易于消化的冷食。冷食并非生吃，除少數(shù)（如番茄）可生吃外，多數(shù)的菜不宜生吃。
做冷食，切忌用豬油，不宜用茶籽油、菜籽油，以麻油為佳。做冷食應(yīng)防止中毒，防止病菌、病毒入口。
應(yīng)將買回的菜洗干凈，剔去腐爛的、有蟲點(diǎn)的、變質(zhì)的或削去外皮。這就是夏季食堂飲食安全的注意事項(xiàng) 飲食有節(jié)。
夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養(yǎng)、易消化的食物為佳，避免用粘膩礙胃難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化吸收功能。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆?jié){、甘蔗、梨等。
夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應(yīng)飽食。
6.廚房安全知識(shí)的知識(shí)
1、電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動(dòng)的電器，用完后除關(guān)掉開關(guān)，還應(yīng)把插頭撥下，以防開關(guān)失靈。因?yàn)殚L時(shí)間通電會(huì)損壞電器，造成火災(zāi)。
2、廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險(xiǎn)。各種洗滌制品應(yīng)放在矮柜下（洗滌池）專門的柜子，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。
3、安全起見，設(shè)計(jì)廚房是要小心尖銳的突出角，在頭頂上的器具、脫排油煙機(jī)等。可以把這些角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者買一些塑料的用來包住角的小套子，能用便貼紙
粘住的那種。
4、廚房里最好避免用墊子、席子，以免拿盤子和裝沸水的茶壺時(shí)滑倒?fàn)C傷人。
5、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方：
接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。
6、飲水用水及準(zhǔn)備做儀器時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。
7、食品特別是家禽、肉類、和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指龠食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70度。
8、食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物4、5小時(shí)，應(yīng)在高溫（接近或高于
60度加熱后食用）或低溫（接近或低于10度）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯(cuò)誤
是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因?yàn)槭澄飦聿患昂芸旖禍亍⑸帷?/p>
9、不要讓昆蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。
10、食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌，食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過的食物最危險(xiǎn)，而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長，危險(xiǎn)性越大。
7.廚房的衛(wèi)生以及安全要求有哪些
廚房衛(wèi)生要求及標(biāo)準(zhǔn)一、環(huán)境衛(wèi)生1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。2、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺(tái)面、地面清理干凈。
3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角等清理干凈，防止殘留食物腐蝕。4、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
5、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除，不在廚房隔夜，垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。二、冰箱衛(wèi)生1、冰箱有專人管理，定期化霜。
2、保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。
三、食品衛(wèi)生1、認(rèn)真做好原料的檢疫工作，變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。2、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
3、凡易腐敗飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉，加工臺(tái)面干凈配菜盤與熟菜盤有明顯區(qū)別。
5、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食要回?zé)笤俟?yīng)。6、按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。
9、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作、加工、并將生熟食物分開處理，刀、菜、墩、抹布必須保持清潔、衛(wèi)生。四、餐具衛(wèi)生1、切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。
五、爐灶衛(wèi)生1、灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。2、鍋具必須清潔，排放整齊。
3、爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。4、各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
廚房安全注意事項(xiàng)如下：1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。做飯后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源。
2、開關(guān)插座遠(yuǎn)離水槽灶具。3、插座要有保護(hù)門：避免兒童由于好奇，用手指或小金屬片、鐵針等導(dǎo)電體伸進(jìn)插孔而觸電。
4、廚房電路改造中廚房內(nèi)要設(shè)置配電箱，使用獨(dú)立的線路。
